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一尾甘仔鍋中沸，清蒸紅燒料皆宜

安永甘仔魚，沿海風味佳

台灣四周海域皆有甘仔魚的分布，棲息範圍遼闊，像岩礁區、河口、潟湖及近海沿岸皆有其蹤跡，但主要還是以岩礁區外圍空曠的水域為主，幼魚大多出現在沿岸或河口，成魚具有群游的習性，食性為肉食性。

甘仔魚在台灣屬於十分常見的魚，產量多且分布範圍廣，幾乎各地的魚市場皆可發現，捕獲方式以延繩釣、定置網、流刺網或一支釣為主。

甘仔魚的料理方式以油煎、紅燒、清蒸或鹽烤為主，有些體型大的甘仔魚，市場魚販會先切塊後再出售，另外也可加工製成醃製品或鹽製品。

君家海東域，雲煙水茫茫

台灣東部海域有黑潮經過，緊鄰沿岸由南向北流過，諸多表中層魚類如：鬼頭刀、鰹類、旗魚類、鮪類及鯊魚等，於每年春夏季隨著高溫高鹽的水團大量洄游至本海域進行產卵、索餌等活動，使得本海域成為重要的洄游性魚類漁場之一。安永的甘仔魚便是來自此區，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美Q彈。

甘仔魚入口，營養價值有

甘仔魚具有EPA、DHA，並含有豐富的蛋白質，口感極佳；又富含身體所需的微量礦物質，包括銅、碘、鎂、鐵、鈉、鉀、磷等礦物質，是很好的營養補給品。

全台獨家採用日本最新保鮮技術

細胞活存技術（Cells Alive System）為日本ABI公司革命性的發明，廣泛應用於食物保鮮。在凍結過程中，以不破壞食材本身的細胞膜之技術，讓食材解凍後，可保持如產地現撈般的新鮮口感，顛覆您對一般冷凍食品的看法。

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一尾鬼頭刀，海洋珍鮮味

台灣四周海域或外海都有鬼頭刀的分布，但以東部海域的產量為多，屬於大洋性洄游魚類，常成群群游於外洋的表水層，在岩岸的海岸偶爾也可發現，喜歡棲息在陰影下，如浮木或浮藻底下。食性為肉食性，以飛魚或沙丁魚之類的表層魚類為食，常因為追逐捕食而跳出水面。

鬼頭刀在台灣的產量非常高，幾乎可以說是加工類的大宗，其魚肉可製成其他的魚產品，最常被加工為鹽漬魚、魚丸、魚鬆及魚排等，而新鮮的鬼頭刀也可以做成生魚片。

安永鮮物的鬼頭刀，是經過Cells Alive System細胞活存技術處理，讓您吃到宛如產地現撈的美味。

故鄉何處，東部海域

鬼頭刀產地為台灣東部海域。台灣東部海域黑潮緊鄰沿岸由南向北流過，諸多表中層魚類如：鬼頭刀、鰹類、旗魚類、鮪類及鯊魚等，於每年春夏季隨著高溫高鹽的水團大量洄游至本海域進行產卵、索餌等活動，使得本海域成為本地經濟海域內重要的洄游性魚類漁場之一。安永的鬼頭刀便是來自此區，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美Q彈。

鬼頭刀入腹，營養價值固

鬼頭刀魚含有豐富的維生素B6、蛋白質、脂肪、菸鹼酸，可調節生理機能，增強體力。

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亞洲鮭魚名不虛，海鱺當之有增色

食破天驚，美味海鱺

擁有亞洲鮭魚之稱的海鱺，廣泛分布於全世界的溫暖水域，而台灣四周海域也有海鱺的分布，棲息環境大多在外海的大洋區或是沿岸區，屬於大型洄游性的魚類，體長一般可達1.5公尺，體重可達40公斤。食性為肉食性，兇猛且貪食，成魚時以捕食其他魚類維生，每年的4月至9月為海鱺的繁殖期。

海鱺的料理方式很多，新鮮的魚大多以生魚片為主，因魚體型較大，也可以用一魚多吃的方式料理，其他以海鱺為食材的料理包括茄汁海鱺、海鱺烤排、三杯海鱺、梅香海鱺、海鱺黃金捲等多樣美食。

故鄉何處，人云屏東

海鱺的故鄉為屏東。地形狹長、依山傍海的屏東，從北到南依地形的高低，各自展現不同風貌的景觀。美味可口的各類海鮮，處處顯現海洋文化的本色；自楓港以南，海岸景緻壯闊，豔陽、碧海、藍天，更處處洋溢著南國的風味。

海鱺一入口，營養價值有

海鱺腹肉蛋白質約為16至19%，油脂含量可高達17至22%左右，蛋白質及水分稍低於背肉。背肉蛋白質則為19至22%左右，脂肪含量約為6至8%，而且油脂中EPA及DHA的含量相當高，有助於生理機能調節。

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示範料理：泰式蒸海鱺

主要材料：海鱺輪切、香菜

調味料：泰式檸檬魚醬

作法：

1.海鱺輪切片置於盤中，淋上醬汁入鍋蒸15分鐘

2. 起鍋後放上香菜即可

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安永鮮飲100%天然純果汁、堅持原汁，呈獻給您

安永鮮物於2015推出「安永鮮飲100％純果汁系列」，與市售商品相較，安永採取的是原果壓榨的方法，非濃縮果汁還原而成；採取HPP高壓低溫滅菌技術，非高溫殺菌處理，一方面保有新鮮果汁風味，另一方面也無市售果汁生菌數過高的問題。一品安永鮮飲，值得您信賴。

『安永鮮物』秉持一貫食品品質安全的核心理念，提供安心、鮮美、便利的商品，於2015推出真正100%純果汁自有品牌『安永鮮飲』。市面上標榜100%的純果汁，多數為濃縮果汁還原而成，在製造過程中經過瞬間高溫殺菌處理，水果中的營養成份流失，風味也有所改變。『安永鮮飲100%純果汁系列』，為保留新鮮水果的豐富營養素，捨棄成本較低的高溫殺菌，改以成本較高的HPP高壓低溫滅菌技術，不經過濃縮及復原，保留水果原有的新鮮風味和營養成分，是市面上少見的真正100%原汁。與市售現打果汁相比，無生菌數過高的問題；也能讓忙碌的上班族或成長中的孩童，輕鬆補充營養、健康有活力。

安永鮮飲100%天然純果汁、堅持原汁，呈獻給您。

非濃縮還原果汁，嚴選台灣新鮮水果為原料，原果壓榨而成的水果原汁，無任何添加，直接以-18℃急速冷凍保存。

為保留新鮮水果的豐富營養，採 HPP高壓低溫滅菌技術，不僅保鮮更鎖住營養，讓忙碌、重視健康的你能隨時喝的到新鮮現榨的果汁。

安心三大保證為您的健康把關

無添加，非濃縮還原

無防腐劑、無塑化劑

HPP高壓低溫滅菌，留住新鮮，營養不流失。

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七星鱸魚得天寵，滋補強身首選

七星鱸魚，河海鮮味

一般講的鱸魚即是七星鱸魚，其魚肉質鮮美，非常適合做生魚片，而清蒸、煮湯都很美味，尤其是煮湯後會有乳白色的骨頭香。該魚做生魚片時可用冰水洗：先將魚肉切片過冰水，肉質便會有冰脆之感。該魚皮汆燙過也會有很好的彈性與甜度，適合手術後的人食用。

君家嘉義，美饌可期

嘉義古名諸羅山，是原住民鄒族及平埔族中洪雅族的活動範圍，鄭氏治台時期設置1府2縣（天興縣、萬年縣），今天嘉義縣的位置即在天興縣內，這個時期的大陸移民多由東石港登陸，其中以朴子及六腳地區墾荒時期較其他他地區早。

現今嘉義養殖漁業興盛，安永的魚即是在此地採粗放式的養殖方式，魚有足夠活動空間，排泄物亦可自然淨化，無需用藥。

七星鱸魚一入口，營養價值跟著有

《本草經疏》記載：「鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜」，意為鱸魚很適合幫助消化；而鱸魚富含蛋白質、維生素A、B、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，可幫助您滋補強身。

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美味食譜

泰式檸檬魚

主要材料：七星鱸魚排、泰式檸檬魚醬

作法

1.魚排、醬包解凍。

2.魚排淋上醬汁。(可加熱盤)

3.電鍋加水至產生蒸氣，放入魚排蒸熟即可。

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一尾鮮活紅目鰱，烹香家傳多美味

紅目鰱魚，海洋美饌

台灣的中南部沿海及東北角都有紅目鰱的分布，東部海域較少見，大多棲息在較深的海域，也常出現在岩礁區或是近海沿岸，為夜行性魚類。

台灣全年皆可捕獲紅目鰱，捕獲的方式以底拖網或深海一支釣為主。其肉質纖細，十分適合煮湯，另外也可以油煎方式料理。

若問紅目鰱，家鄉在梓官

安永紅目鰱的故鄉為高雄梓官。梓官鄉東鄰橋頭、北接彌陀、岡山、西臨台灣海峽，人口數將近四萬人，居民農漁參半，魚產、農產均極豐富，是一個民風純樸，物產豐饒之地。安永的紅目鰱即是來自於此，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美彈牙。

紅目鰱入肚，營養價值固

紅目鰱含有非常豐富的蛋白質，優質脂肪含量也高，還有豐富DHA。可滋補強身，維持健康，同時也是營養的補給品。

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美味食譜 - 紅目鰱魚湯

食材

紅目鰱一尾

薑絲適量

鹽適量

胡椒粉適量

料理步驟

1.將準備好的清水倒入鍋中煮至沸騰

2.接著放入紅目鰱，以大火煮至沸騰

3.移除魚湯表面的雜質，再適量加入薑絲及鹽巴調味

4.轉至中火，煮3-5分鐘即可起鍋

5.食用時，用筷子輕輕掰開，紅目鰱的整片魚鱗就會自動脫落

美味秘訣

1.記得烹煮紅目鰱時不要去除魚的外皮。

2.可依個人喜好，適量灑上胡椒粉，增添香氣

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龍膽石斑味鮮美，一流饗宴任君嚐

石斑之王，宴會上選

龍膽石斑又稱鞍帶石斑，因是石斑魚中體型最大者，也稱做斑王。龍膽石斑為肉質細緻的高級魚種，常作為高級宴會的食材。據傳，早期香港人想品嚐龍膽石斑的美味，還必須先到餐廳預約登記，等到有漁船幸運地捕到魚後，再按排隊名單上的先後次序請客人到餐廳享用。而在日本，龍膽石斑也被視為頂級養生料理，足可見龍膽石斑的魅力是多麼令人為之嚮往！安永鮮物所採取的龍膽石斑，獨家採用日本細胞活存技術(Cells Alive System)保鮮，讓您吃到宛如產地現撈的美味。

龍膽石斑的故鄉，高雄永安

龍膽石斑的故鄉為高雄永安。永安屬於平原地形，東邊地勢略高，海岸線上有潟湖景觀，且有紅樹林，氣候上則屬熱帶季風氣候，養殖漁業頗為發達。安永的龍膽石斑即是在此地採取，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美Q彈。

營養價值高，鮮味無法擋

龍膽石斑富含DHA、EPA、Omega-3、牛磺酸、胜肽類、膠原蛋白及礦物質（鈣、磷）等營養成分，各種營養成分均高。其具有調整體質、維持健康的功用。該魚肉質口感細嫩中又帶有咬勁，最好吃的部分是富含膠質的魚皮，相當有彈性，一享其中豐富的膠原蛋白，讓您吃進天然的營養美容聖品。在日本，相撲、拳擊選手，比賽前更會特別吃龍膽石斑來增強體力。

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MERS疫情延燒！盛夏食補養生有道

炎炎夏日，酷熱暑氣易讓人精神不振、食欲不佳。崇越科技(5434)旗下關係企業品牌「安永鮮物」與華人養生藥膳專家郭月英老師合作，破除冬日才需進補的偏見，依據中醫順時養生的觀念，取藥物之性味、食物之營養，配合節氣研發夏日食補聖品。

從中醫角度談食補，夏季宜涼補，攝取生津、解渴及消暑的食物。郭月英老師針對工作壓力繁重與有養顏美容需求者，研發四款清淡養生的夏日藥膳：「鮑魚薏仁排骨湯」、「黨蔘蓮子雞湯」、「五味子酸辣魚湯」、「苦瓜鳳梨排骨湯」，可開胃、退火、滋補強身。

郭月英老師為紅斑性狼瘡患者，常年以食補調養身體，30年來隨先生李家雄醫生致力於中醫藥學研究與應用。因應MERS疫情，郭老師表示平日需調養良好體力與免疫力，方能對抗病毒。依循中國祖先流傳「藥補不如食補」的理念，郭老師建議可食用「黃耆枸杞雞湯」、「天麻枸杞鱸魚湯」、「蔘鬚枸杞雞湯」、「粉光香菇雞湯」、「北蟲草鱸魚湯」、「蘋果銀耳排骨湯」六款藥膳，調節生理機能、增強體力。養生調理包選用藥材及食材均經嚴格把關，取得檢驗合格證明，解凍後簡易加熱即可食用，省卻大費周章準備藥材及慢火燉煮的時間，輕鬆享受安心食補。

除研發夏日養身藥膳外，安永鮮物亦推出100%鮮榨果汁及薄鹽少油的日式便當，期以清爽健康好滋味，喚醒炎夏昏沉的味蕾。不同於市面上常見的濃縮還原果汁，安永鮮物採用成本較高的HPP冷高壓滅菌技術，保留新鮮水果豐富礦物質及維生素，讓忙碌的上班族或成長中的孩童輕鬆補充營養素。

今年為崇越集團25周年，集團董事長郭智輝表示將持續拓展業務，計畫投資3億台幣於高雄市彌陀區拓建新廠，佔地約1000坪，預計明年完工後，每月200噸的水產產值將帶旺當地漁業。此廠引進日本細胞活存技術(Cells Alive System)，以無塵室規格的冷凍加工製程應用於食品保鮮，相較傳統冷凍技術，更能保留食材含水量、抑制蛋白質分解，完整封存食物的鮮度與營養。郭智輝表示，未來將朝台灣農漁產品加工應用發展，並積極開拓海外市場，讓台灣美味「食」力，溫暖全世界的胃。

【主打星】七星鱸魚，滋補強身推薦食材！

【食材特點】

七星鱸魚又名花鱸、青鱸，採粗放式養殖，魚有足夠活動空間，水質穩定，無用藥，產銷履歷認證。

肉質細緻，滋味甘甜，無論乾煎、清蒸、紅燒或煮湯皆美味。含蛋白質、維生素A、B群和D、鐵、鉀、鈉、磷，被視為體弱者食補之魚。

【建議食譜】

清蒸鱸魚腹排

主材料：鱸魚腹排250g

副材料：嫩薑30g、乾香菇3~4朵、蔥1根、紅辣椒1根、芥蘭菜4~6棵。

調味料：蒸魚醬油1大匙、魚露1茶匙、水1大匙、香油1/2茶匙。

做法:

1.鱸魚腹排對切後，斜切成魚片。

2.嫩薑切片；乾香菇泡軟去蒂頭、對切；蔥與紅辣椒切絲；芥蘭菜取段。

3.將鱸魚腹排、香菇片、薑片疊放，重覆此方式，一一將食材排入盤中。

4.所有調味料混合均勻成蒸魚醬汁。

5.淋上蒸魚醬汁入鍋蒸約12分鐘。(視情況調整蒸炊時間)

6.芥藍菜川燙，備用。

7.取出後將川燙芥藍菜排入，放上蔥絲與辣椒絲即可。

注意事項:

*調味料部份，可以安永金銀蒜醬包、安永破布子醬包、安永古早味鳳梨醬包、安永蔭冬瓜醬包替代。

【購買資訊】

安永鮮物購物網(PChome) http://www.pcstore.com.tw/yasunaga-fresh/

安永鮮物購物網(樂天) http://anyong-freshmart.shop.rakuten.tw/

安永鮮物門市http://www.anyongfresh.com/webfront/pages/Map.aspx

銀麟鱖魚肥魚類營養介紹

魚類富含DHA、優良蛋白質和魚油，所含的脂肪也較低，儼然是極佳的肉類營養來源。但連環的食安問題，使魚類的食用蒙上陰影。本文訪問到了曾任臺北營養學會理事長的臺北醫學大學食品營養系謝明哲教授以及擔任水產品產銷履歷驗證暨檢驗中心主任的國立海洋大學水產養殖學系冉繁華教授，介紹魚類的各種營養價值，以及魚類的品質管理、選購和生產履歷等，讓您得以了解如何選購最健康的魚類產品。

魚類營養的正確認知

營養學專家謝明哲教授指出，從營養學的角度來看，最重要的是「均衡」，所有營養都必需要攝取，過與不及都不行。例如膽固醇過多會造成心血管疾病，卻也是製造細胞膜與賀爾蒙的必要營養素，老年只需降低攝食。魚類是極具營養價值的食品，但消費者為維持健康，應普遍攝取各類食物，以求均衡營養。

滑嫩順口的魚肉蛋白質

蛋白質是維持人體運作的必要物質，參與了細胞活動的每一個過程。大多數的魚肉屬於白肉，其特色是結締組織（結締組織由大量的細胞間質和散在其中的細胞組成，主要提供生物體連結、支持、保護與防禦等功用。）極低，大約只佔3~5%。且魚類的肌肉纖維較短，因此在食用上比較滑順爽口，且容易消化。尤其是對於消化不佳的老人家是相當好的蛋白質來源。

除少數品種如秋刀魚、鮭魚、鱈魚和鯖魚等外，魚類脂肪含量都偏低。擔心脂肪攝取過多，不妨吃魚肉來替代高脂肪的肉品食用。

魚肉的優點
少結締組織	‧滑嫩順口，容易消化 ‧適合消化不好的老人
低脂肪含量	‧多數魚種脂肪含量極低 ‧可避免攝取過多脂肪

富含omega-3的魚油

魚油是泛指富含油脂的魚類身上所取出的油，這類魚多屬於深海魚類。魚油的成份為多元不飽和脂肪酸中的Omega-3族群。飽和脂肪酸Omega-6由主要為動物肉品以及植物油中攝取，可以維持免疫系統與多種體內代謝正常；而Omega-3則可以降低血脂血糖，降低壞膽固醇(LDL，低密度蛋白)，提高身體代謝，進而預防心血管疾病和動脈栓塞。

魚油中的DHA更被研究出對腦部發育、眼睛視力維護有極大益處，同時還能避免女性經痛、產後憂鬱等問題。人體內合成DHA的酵素會隨著年齡而下降，因此攝取DHA便對維持人體健康有相當幫助。

人體同時需要Omega-3和Omega-6，稱為「必須脂肪酸」。現代人的問題在於飲食習慣改變，攝取大量肉類等食品，導致肥胖等營養失調的問題，並非說Omega-6一無可取，但攝取魚油中Omega-3可以平衡這種失調。

種類	成份	功能	功效	適用對象
魚油、亞麻籽油等，其中魚油全為Omega-3	Omega-3 包括DHA、EPA等	‧降低血脂血糖 ‧降低壞膽固醇(LDL) ‧提高身體代謝	‧預防心血管疾病和動脈栓塞 ‧有益腦部發育和視力維護 ‧避免經痛產和後憂鬱等	‧全年齡 ‧幼兒與老年人尤需
多數動物油與植物油	Omega-6	‧維持免疫系統 ‧維持體內代謝正常	‧心臟病 ‧關節炎 ‧自體免疫病 ‧過敏	‧全年齡 ‧唯年長者代謝下降應降低攝取
葵花油，紅花籽油，黃豆油等	Omega-9	‧降低膽固醇 ‧促進omega-3發揮效用	‧可減少患上管道硬化 ‧減低心血管道及腦管道梗塞的機會	不同前兩者，人體可自行合成。唯補充可避免Omega-6過量之負作用