【活動】都會食尚新風潮， 廚藝教室夯

近年越來越多都會人士，在閒暇之餘選擇以”烹飪”紓解壓力，坊間廚藝教室如雨後春筍般林立，又以設立在超市裡的廚藝教室，備受消費者青睞。除了能有現成食材可免傷腦筋再去挑選外，廚藝教室的師資安排，也更能顯現出廚藝教室的專業度。

廚藝教室vs.廚藝秀？有的貴有的便宜？花了錢原來是餐廳料理秀，簡單釐清兩者差異

    除了專門的廚藝學校之外，市場上不乏短時間速成的業餘烹飪教學課程，分為小型廚藝教室和廚藝秀(或展銷)兩種形式。所謂”廚藝秀”，是藉由烹飪表演，展現出單一商品的特色，如鍋具、調味料、單一食材…等等，因為僅需準備少數食材，故通常是免費或酌收少許費用居多，適合已經會做菜，抄筆記就可融會貫通的”一級玩家”。

    “廚藝教室”，則是會以完整菜色形式，有主題式的近身實作教學，而授課師資普遍為餐飲業界資深、或是曾任職某飯店或餐廳的專業廚師，當然也不乏在國外取得廚藝認證資格，如法國藍帶….等，提昇課程專業度，來取得消費者信任。也因為參加者皆參與實作，加上食材、器材設備、二廚、場地維護、環境清潔等等，甚至食譜菜單講義需提前一個月策畫、拍照，所耗費的時間、精力成本相對比廚藝秀高出三、四倍，這也是為何廚藝教室收費較高原因。

圖：安永鮮物健康超市內湖總部門市內設置廚藝教室，平時中午也會供應桌邊料理滿足內科上班族需求

    目前擔任電視健康節目主廚的雷議宗表示，「以前在飯店學做菜，光是花在買食材費用，每個月至少上萬元。大廚還不一定教你，都要自己偷偷旁邊看偷偷學。哪像現在的廚藝教室完全不藏私傳授，而且有些技法還不是從社群影片上可看到的。」

  上班族黃小姐說，「以前平常白天忙於工作，晚餐也只是買個便當打發自己。因為跟朋友一起參加安永鮮物廚藝教室，才發現一群人一起做菜還蠻有趣的！」。身為家管的陳媽媽說，「我會煮飯，但再有點變化性的菜色，就算上網看影片，也做不出好吃的感覺，所以有老師在旁教學，就比較不用花時間摸索，也不會浪費食材~」

《安永鮮物》2018國宴主廚│食尚廚藝教室

    《安永鮮物》食尚廚藝教室，位於捷運木柵線劍南站與西湖站中間的《安永鮮物》內湖超市內，有獨立五組爐台，可容納20人左右的獨立空間，結合了超市內安心食材採購便利性，加上指導老師”雷議宗”其深厚國宴主廚背景與多年健康節目資歷，傳授兼具美味與健康的安心料理。每月以主題式創意食譜進行實作教學，四道料理分為兩堂課，只需利用假日約兩個半小時的午後時光，即能輕鬆習得一手好菜。五月課程線上報名 http://piee.pw/5SHE6 。(4/23起開放報名)

撰文：Peggie Wang

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【花絮】美魔女聚會以愛延續，廚藝教室學習+交友，好吃好玩又療癒

  上月(3月)20日於《安永鮮物》內湖總部門市，則是舉辦了一場別開生面的廚藝教室。此活動是由私人社團牡丹會所發起，幫助兒少福利機構”私立聖道兒童之家”同學們所舉辦的公益活動，秉持「給他魚不如教他釣魚」的精神，鼓勵同學能盡早培養一技之長，找到自己的興趣，以便未來能在社會上自力更生。

    私人社團牡丹會是由平均年齡四十歲的時尚熟女們組成，成員中不乏企業主管、律師、總經理等女中豪傑，聚會多以社會公益為主。本次公益活動選擇廚藝教室形式進行，主因在於指導老師邀請了，活躍於電視知名健康節目的雷議宗主廚。因此當主廚現身時，現場為之瘋狂，爭相拍照合影。

    課堂上雷議宗以輕鬆活潑的教學方式，將成員分組競賽，逗得大家很開心，不愧是新一代師奶殺手。過程中雷議宗示範了「地中海鮭魚菲力」與「鋤燒雞肉紅藜飯」兩道料理，再由學員分組進行實作。主廚從旁耐心指導，大家認真學習，吃到自己親手做的料理也都開心滿意，紛紛表示要主廚能再多加開課。

看菜名以為是步驟繁瑣又艱難的料理，但透過主廚風趣講解與示範，與同組組員齊心協力，很快的就完成了！

    牡丹會主辦窗口莊小姐表示，「平時成員聚會都是比較靜態，這次的活動大家都很開心，也更增添了團隊的向心力，是場成功的聚會。」

    而《安永鮮物》將上課所使用到的相關食材設立專區，讓大家於活動結束後，能馬上把喜歡的安心食材選購回家。買太多也不需要擔心，因為同溫層滿2000元也能請門市幫忙宅配回家。看著每位學員滿載而歸的愉快表情，相信已透過這場料理交誼活動獲得紓壓、心情為之放鬆~

撰文：Peggie Wang

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【食安商機】安永鮮物推出產銷履歷滴雞精，搶攻七億市場

安永鮮物以高品質冷凍水產起家，去年(2016)推出契作豬肉品牌，以吃地瓜蔬食為賣點的”安永鮮豚”，今年(2017)再推出自有契作雞肉品牌”安永黑羽放山雞”，主打國內少數黑羽野生放山土雞品種。除了小家庭市場所需小包裝全雞部位切塊、土雞高湯之外，更推出安永滴雞精，進攻保健食品市場。

根據經濟部工業局-保健食品產業服務網”2015 年國內保健食品產值暨產業概況分析”報告中顯示，台灣保健食品716億市場，其中滴雞精就有近七億產值，而2014年五月某知名大廠，也曾豪邁粗估滴雞精市場產值能超過40億。「安永鮮物」看準市場潛力，結合自有雞肉品牌上市，順勢推出”安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精”，強調產銷履歷、古法製程、真材實料，師法市面上最優質的滴雞精品牌，讓消費者能夠獲得最真實的營養補給。

安永鮮物表示，中國自古以來流傳著「藥食同源」的保健補體觀念，隨著時代演進，烹調加工技術進步，加上現代社會步調快速，傳統燉補耗時費工的場景，已不復見，取而代之的是，能直接萃取食材中精華、同樣能達到營養成效、又符合大眾口味的傳統保健飲品。而小包裝的滴雞精，則是不論送禮或自用，都能接受的高CP值商品。

師法最優質滴雞精、全雞入甕古法蒸滴

安永鮮物集結了市場上各品牌最佳的滴雞精作法，製成最頂級的”安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精”。養雞場、屠宰場、加工廠具備產銷履歷、符合工廠規範、檢驗無藥殘；選用專門的滴雞精加工廠，其設備與製程皆為了生產滴雞精而制定；以全雞包含骨髓、古法陶甕蒸滴不滲水，去雜質過濾多餘油質，零脂肪零膽固醇，低溫冷凍更保住營養、保住滿滿膠原蛋白；也是市場上少數選用黑羽放山土雞作為滴雞精原料，雞種養成時間與成本皆比白肉雞高出四倍，且單一雞場來源、可追溯安全性更高。
(想了解更多.....滴雞精勝出關鍵，比源頭、比工法、比認證)

▲圖：安永鮮物黑羽放山滴雞精，以古法全雞入甕蒸滴，色澤濃郁。

黑羽土雞野放山林、強健體魄、免擔心禽流感

產自高雄旗山山區的安永黑羽放山雞，得天獨厚好山好水，純淨無汙染的環境，經驗豐富的養殖達人，利用靠山吃山的特性，加上山區純淨優質水質，堅持以最天然的方式分齡分舍飼養，自然成長飼養14周以上，肉質成熟，活動量十足，有別於平地圈養雞，肉質結實，脂肪更少，更健康，抵抗力更好，完全免擔心禽流感。

哪裡買?

◎安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精，每包60cc ，10入禮盒$1880元、3入體驗禮盒$580元。本品以耐熱耐凍鋁箔袋低溫冷凍包裝(不可微波)，飲用時無須退冰，隔水加熱或放入滾熱開水五分鐘後即可拆包飲用，網購詳洽→ https://goo.gl/GsoxDt；安永鮮物-黑羽放山土雞，各部位與規格詳洽→  https://goo.gl/ovhR6f

◎全省安永鮮物門市(非專櫃)、安永鮮物網路商城皆有販售，或電洽0800-538-835

撰文：Peggie Wang

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【新品上市】滴雞精勝出關鍵，比源頭、比工法、比認證

安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精六大特點

■養雞場到滴精，皆有產銷履歷認證

台灣土雞雞場規模，普遍較白肉雞雞場小，因此許多大廠牌的滴雞精，會直接向大型土雞場採購不同來源的契作土雞，來製造滴雞精，其風險來自於一旦契作雞農多，就難完全掌控雞源的品質與安全性。安永鮮物黑羽放山雞具備產銷履歷認證，除可確保雞隻來源，亦可確保民眾買的滴雞精使用的是足齡雞，而非淘汰老母雞、或飼養週數不足的幼雞。整個生產過程使用之飼料、設備、水源與藥殘等，皆符合產銷履歷規範如實登錄，資訊透明、來源安心可靠。

■野生黑羽放山雞，不用擔心禽流感

一波波禽流感疫情造成人心惶惶，但放山雞卻能從中豁免，因為其生存環境和養殖方式跟一般平地圈養不同。產自高雄旗山山區，擁有得天獨厚好山好水，純淨無汙染的環境，讓畜牧業多元豐富；而有豐富經驗的養殖達人，利用靠山吃山的特性，加上山區純淨優質水質，山林間清新空氣有助於雞的支氣管，採低密度飼養，貼近自然的野外環境，讓雞隻可充足運動，大量運動之下也能提高免疫力，自然就健康、長得也好，不過這種飼養方式需花費大量時間和人力來照顧雞隻，一般白肉雞約一個月可達到兩公斤(市場上販售重量)，放山雞需要四個月以上，故成本也比一般在室內飼養來得高出至少四倍成本。

 

▲圖：黑羽土雞野放山林、強健體魄、免擔心禽流感

■滴雞精好喝與否，雞種與週齡密切相關

市售滴雞精多使用土雞滴製，在口感氣味上，也比使用白肉雞滴出來的雞精，較無腥味、味道更好。安永鮮物選用的是雞種，是比一般土雞更優質的黑羽放山土雞，因較為好動，故多野放飼養，再因運動量大，體型小，需比平地圈養的土雞，飼養期更長，才能長到相同肉重，因此肉質更加結實、腹脂更少。

■全雞含骨、古法陶甕蒸滴不滲水，低溫冷凍更鎖住營養

安永鮮物滴雞精則是將全雞切塊包含碎骨，置入陶甕蒸滴，不加一滴水，遵循古法高溫淬鍊10小時，以萃取更多骨髓精華、胺基酸與膠原蛋白等營養素。為保有其營養元素，以低溫冷凍包裝，捨棄一般常溫包裝，也大幅提高成本。(註：因常溫包裝為了有更長的保存期限，需使用超高溫殺菌才能確保做到完全滅菌，而高溫殺菌過程中，容易犧牲掉滴雞精原有的風味與破壞營養成份。)

■真材實料、委由專業的滴雞精製造廠製造

市售滴雞精多由食品廠滴製，而安永鮮物則是委由專門生產滴雞精的工廠承製，從產線規劃、機器設備、生產作業流程等品質規範，皆專為滴精所設計，並取得國內少數，針對滴精加工製程特別評估的HACCP、ISO22000與產銷履歷認證。部分食品廠為降低成本，會將滴製後的雞肉，再生產成全雞湯，讓滴雞精變成只是附加品，為避免全雞湯的雞肉太柴，滴雞精製程得縮短，因此滴精品質差、製程率低。而專門的滴雞精廠會在土雞完整滴製後，才將滴製後剩的雞肉只用來熬煮成雞高湯，不影響滴雞精品質。

▲圖：安永鮮物黑羽放山滴雞精，以古法全雞入甕蒸滴，色澤濃郁。

■低熱量、零脂肪、零膽固醇、小分子易吸收

安永鮮物表示，目前國內滴雞精目標市場為女性客群，安永鮮物滴雞精單包熱量僅約21卡，濾除了脂肪與膽固醇，只要稍微熱一下就可以喝。 對於術後的病人來說，更是一種有效率的食品，其雞肉中的蛋白質經加熱後，會分解成小分子蛋白質，減輕腸胃負擔，讓營養更易於被人體吸收，而長期因壓力產生疲倦感的一般上班族或考生，也可減少疲勞感、滋補強身精神旺盛，但仍建議諮詢醫療專業人員後適量食用。

哪裡買?

◎安永鮮物-黑羽放山土雞滴雞精，每包60cc ，10入禮盒$1880元、3入體驗禮盒$580元。本品以耐熱耐凍鋁箔袋低溫冷凍包裝(不可微波)，飲用時無須退冰，隔水加熱或放入滾熱開水五分鐘後即可拆包飲用，網購詳洽→ https://goo.gl/GsoxDt；安永鮮物-黑羽放山土雞，各部位與規格詳洽→  https://goo.gl/ovhR6f

◎全省安永鮮物門市(非專櫃)、安永鮮物網路商城皆有販售，或電洽0800-538-835

撰文：Peggie Wang

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