崇越跨足大健康產業 「安永集團」高科技養生食品上桌

   【台北訊】崇越集團（5434）聯合旗下「安永生技（安永生物科技）」、「安永鮮物（安永生活事業）」、「安永心食館（宜蘭安永樂活）」三家公司，首度以「安永集團ANYO GROUP」參加第29屆台北國際食品展。安永整合創新代工技術、優質購物空間、科技休閒食育，以「您的健康，安永照顧 Health Care、ANYO Care」為主題，透過多元行銷方式拓展海內外市場，期望對人類健康有所貢獻。
  台北國際食品展是國際化程度最高的專業食品展，主辦單位表示，近年臺灣的穆斯林友善環境日益成熟，符合清真認證的參展產品，如安永的鱸魚精、魚排、魚片等，都是去年（2018）才取得清真認證的優質產品。安永也期待藉著台北國際食品展的機會，向馬來西亞與其他東協成員國，以及國際買家們，展現台灣食品品牌的優良形象，開拓國際市場商機。

圖：安永集團展館3D示意圖

圖：安永集團本次參展亮點產品《健康優鮮．鱸魚精》與《Santé Beauty海洋膠原蛋白果凍》雙產品同時榮獲2019 Monde Selection世界品質評鑑大賞金獎，讓台灣品牌在國際盛會上再次發光發熱。

圖：安永集團產銷一條龍明星產品《健康優鮮．鱸魚精》，蟬聯2018、2019兩屆Monde Selection世界品質評鑑大賞金獎，還獲得亞太地區A.A.無添加美食二星獎、A.A.無添加三星認證、Halal清真認證等國際肯定。

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全球唯一台灣之光《健康優鮮．鱸魚精》再奪世界品質評鑑金獎

圖：安永生技國際級水產加工廠，具有FSSC 22000、HACCP、HALAL清真認證等多項認證，引進日本CAS細胞活存技術，在水產加工品質表現優異、獲獎無數，深具外銷潛力。

    安永本次參展的明星產品《健康優鮮．鱸魚精》，係先將原料金目鱸魚採安永生技CAS細胞活存技術（Cells Alive System）低溫冷凍，再透過安永樂活深加工（註）後製成，在國際評比屢獲佳績：連續兩年獲得比利時世界品質評鑑大獎金獎（Monde Selection Gold Award2018/2019）、荷蘭A.A.（Anti Additive）美食二星獎與A.A.無添加三星認證之雙料認證（A.A. Taste Award、A.A. Award），以及臺灣清真認證（Taiwan Halal Certificate）。

（註：深加工：食品再進行更精細完善的加工）

圖：安永集團本次參展亮點產品《養生藥膳》系列，經A.A.無添加三星認證，由藥膳專家監製，嚴選安心藥材、遵循傳統工法慢火細熬，堅持「無添加」，吃得到鮮美滋味。（石斛補氣鱸魚煲，400g/包）

    此外，安永還新推出養生藥膳《石斛補氣鱸魚煲》，由專家研發監製，嚴選珍貴上品中藥材石斛，以肉質細緻易消化的優質蛋白質來源金目鱸魚煲湯，無鹽自然回甘，特別適合上班族及3C重度使用族群。還有取自CAS鮮凍虱目肉製成的《純虱目魚鬆》，及突破傳統、首支運用CAS技術的冷凍熟食《港式臘味蘿蔔糕》，皆是秉持無添加精神開發的自有商品。

圖：安永集團本次參展亮點產品《安永-港式臘味蘿蔔糕》500g/條，新鮮蘿蔔比例高達45%，無添加人工添加物，為首支運用CAS技術冷凍的熟食產品。有別於傳統蘿蔔糕添加抗凍劑保鮮，及修飾澱粉和味精來增添口感。

    台北國際食品展為期四天，安永集團也安排新品試吃活動，並有健康節目名廚雷議宗主廚料理秀，歡迎國內外相關業者蒞臨參觀或商談，相互建立夥伴關係，共同為消費者健康作出貢獻。

圖：安永集團本次參展主題以「您的健康、安永照顧」，串聯旗下安永為名的三家公司：安永生技、安永生活、宜蘭安永樂活，打造大健康形象館，展出多項健康養生食品。

❖《ANYO  GROUP安永集團》第29屆台北國際食品展參展資訊： ◎展覽時間：2019年6月19日（三）至22日（六），共計四天，10:00~18:00（最後一日至17:00） ◎展覽地點：世貿一館（台北市信義區信義路五段5號）     ◎攤位編號：C0506 ◎展示產品：養生藥膳、魚丸、魚鬆、魚漿類製品，鱸魚精、海苔脆片等魚加工製品，冷凍養殖魚排、切片（龍膽石斑、金目鱸、虱目魚、七星鱸）

撰文：Peggie Wang
圖片：安永鮮物

【食品展】崇越集團拚食安！展現台灣心食力，627南港世貿雙館展出

     2018台北國際食品展本月27日分別於在台北南港展覽館、世貿一館登場，崇越集團(5434)旗下投資以水產加工為主的《安永生技》(安永生物科技股份有限公司)、生鮮通路品牌《安永生活》(安永鮮物健康超市)、觀光工廠品牌《宜蘭安永樂活》(安永心食館)，分別於這兩館攤位展出。

(圖：安永生技於2018國際食品展展現自日本引進世界三大創新技術之一CAS細胞活存技術的驚人成效，讓水產解凍後口感仍像現撈般鮮美。)

【食安心】團圓桌上的蘿蔔糕，消費者知多少

華人地區傳統美食”蘿蔔糕”可蒸可煎，蒸蘿蔔糕可搭配醬油調味，吃出蘿蔔特有甜味。而煎蘿蔔糕，則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊或片狀，鍋中加入少量油煎至表面呈現金黃色，品嘗時可沾上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。若再搭配像是烏龍、鐵觀音等中國茶，就是港人傳統的粵式早餐或午茶組合。正因為簡單烹飪即美味，而「糕」諧音有「步步高升」之含義，故也成為農曆年團圓桌上首選糕點之一。
《相關報導-->【步步糕升】安永鮮物推出安心港點，蘿蔔糕、芋頭糕搶市》

圖說：安永鮮物推出市場上少見的冷凍港式臘味蘿蔔糕

▍名廚拆解！蘿蔔糕美味關鍵

於電視健康節目擔任料理主廚的雷議宗表示，影響蘿蔔糕整體口感的關鍵，就是在來米、白蘿蔔和水的比例，但若只有上述材料，吃起來通常會是粉粉的，通常會加入天然澱粉增加其Q彈的口感。家中若要自製蘿蔔糕，需先去除蘿蔔的本身的生水(澀水)，這樣做出來的蘿蔔糕可以保存更長時間，甚至可以冷凍也不會影響口感。通常會以中大火拌炒蘿蔔絲炒到水份收乾為止，若水分沒有收乾，會容易使成品酸敗腐壞。

雷議宗說，天然澱粉大多從植物的根莖、種子取得，如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉最為常見。天然澱粉製成的食品，新鮮但保存期短，所以許多標榜手工的老店強調使用天然澱粉，當天料理當天就要賣完，沒賣完的口感也會老化，變得又硬又韌又難吃，最後只好整批倒掉。

圖說：安永鮮物蘿蔔糕內餡蘿蔔丁比例超過50%，非一般蘿蔔絲或漿，更能吃到白蘿蔔鮮甜滋味。品管人員正細心檢查品質。

▍看不到的食安！蘿蔔糕的潛藏風險

通常蘿蔔糕製作過程需耗費大半天時間，因此餐飲業者多會選擇外購半成品。市售蘿蔔糕Q彈的秘訣，即是添加了修飾澱粉。好處就是可以降低蘿蔔糕炊煮的時間，最多一小時就可將蘿蔔糕蒸熟，也能讓其組織緊密、口感Q彈。壞處是加入的若是化學修飾澱粉(化製澱粉註1)，只有熱量沒有其他的營養價值，長期食用會影響營養均衡，且修飾澱粉含有磷酸，多吃了易導致鈣質流失。

•註1_食藥署：化製澱粉https://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=3473

若業者大量使用不明的食品添加物，更可能對食用者的肝、腎造成負面影響。像前幾年爆發的毒澱粉事件，即是有不肖業者將工業用的順丁烯二酸，添加於食品中作為修飾澱粉使用。除此之外，像是 2015年底的黑心早餐蘿蔔糕工廠新聞(註2)，也是被報導出蘿蔔糕製作的場所髒亂不堪，完全不符合食品衛生安全的要求。

•註2_相關新聞：沒洗過！85間早餐賣噁蘿蔔糕　「自己有吃嗎」負責人不答_ETtoday新聞雲https://www.ettoday.net/news/20151127/604469.htm

另外，家中長輩喜歡去傳統市場攤上採買大塊新鮮蘿蔔糕，在常溫下依據顧客所需份量，當場切塊下秤斤論兩販售。看似方便，但蘿蔔糕內有時加了碎肉、臘肉、蝦米等，若氣溫高則容易腐壞，若沒有隔離加蓋，也有吸引蚊蠅和灰塵沾附，這些都是潛藏的食安風險。

圖說：安永鮮物蘿蔔糕製作過程，將食材加入在來米漿中充分攪拌均勻

圖說：分裝好的蘿蔔糕正放入CAS細胞活存冷凍機中

圖說：冷凍後蘿蔔糕明顯看出外層僅有一層薄冰晶，與一般冷凍大粒冰晶不同

圖說：品管人員細心檢查真空包裝後成品

▍無添加安心祕訣！來自最新科技細胞活存技術

一般蘿蔔糕、芋頭糕，都是含水量多且不耐放，基本上冷藏保存也需在一週內吃完。若送至冷凍後，蘿蔔和芋頭組織會變得鬆散，口感與風味皆不佳。這也是市售蘿蔔糕和芋頭糕多為冷藏，且須添加抗凍劑或修飾澱粉，甚至防腐劑以延長保存期限的原因。而「安永鮮物」推出的港式臘味蘿蔔糕、港式臘味芋頭糕，成品以細胞活存技術Cells Alive System(簡稱CAS)冷凍，抑制冷凍過程中冰晶生成、破壞蘿蔔糕/芋頭糕組織，無須添加抗凍劑、修飾澱粉，即可保存現蒸軟嫩口感。

圖說：安永鮮物蘿蔔糕切面，解凍後仍維持原外觀，可看出明顯蘿蔔丁與保水狀況，證明CAS冷凍技術的神奇之處

Index：即日起至2018年2月25日止，《安永鮮物開運冷凍港點系列》「步步高升-蘿蔔糕組」優惠價$720(原價$820)，「年年有芋-芋頭糕組」優惠價$740(原價$840)，內容分別為蘿蔔糕或芋頭糕，加上 五穀鮮蝦珍珠丸、原隻鮮蝦燒賣皇、飛魚卵鮮蝦燒賣 等港點各一。哪裡買? https://goo.gl/UEBssZ ，客服0800-538-835。

撰文：Peggie Wang

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