【簡易食譜】讚嘆SEAFOOD！零失敗烤八鮮

多數人對於中秋烤肉又愛又怕 ，愛的是烤肉香氣與美味口感，怕的是炭火油煙、過多醃醬和食材烤焦。如何避免烤肉失敗又兼顧健康美味?

以日本獨家CAS細胞活存技術聞名、高品質冷凍水畜產專賣為主的生鮮通路品牌「安永鮮物」，負責水產開發葉立翔副理表示，海鮮類的新鮮食材只需以單純的調理方式，比如鹽烤，不須過多調味醬，也能讓人吮指回味，若再加上安永鮮物獨家的蒸氣燒烤爐，還能擁有健康烤、安心吃的雙重享受。葉副理以自身多年水產經驗，分享個人八道居家烤肉料理小撇步，也符合安永鮮物強調安心、鮮美、便利的服務宗旨。

延伸閱讀-->
【健康知識】營養師傳授健康烤肉秘訣
【中秋安心烤】美味又要健康，食材這樣挑

【健康烤】減碳烤肉 安心又環保

不須調味、天然食材頂級海味

▲產自北海道鄂霍次克海的生食等級日本生干貝，只有夠新鮮，才能通過日本魚協的嚴格生食標準，解凍後就可以直接生吃~簡單翻烤至七分熟左右，即可保留甘甜鮮味與Ｑ彈口感。

▲北海道最有名的松葉蟹腳，最珍貴的就屬牠細長的蟹腳肉，其細膩柔軟的口感，擁有上等甜味，入口後令人直呼美味的高CP值水產！出廠已為熟食，翻烤覆熱後即可食用，以免肉質過乾。

▲來自智利的優質新鮮鮭魚，好吃從切面就可看到，雪白的油脂花紋，肉色呈現自然的淡粉紅，如同菲力的肥厚甜美，豐富的油脂不須再抹油，烤過後依然保有鮮美，是不分年齡都愛吃的搶手魚種。

天然鹽烤、迷人鹹香觸動味蕾

▲俗稱挪威鯖的北大西洋鯖，於天然純淨海域成長，富有高含量的油脂，魚身獨特的粗波浪花紋是其特徵。出廠即以少鹽醃漬，為鮮美細膩的肉質增添一股迷人鹹香，烤肉時依序先烤皮面→肉面→皮面，簡單地燒烤就是一道外酥內軟的美味佳餚。

▲產自漁業興盛的加拿大抱卵柳葉魚，新鮮撈起的柳葉魚急速冷凍保住水份，在爐火上簡單烤過，入口滿滿是魚蛋、濃縮魚肉鮮香，難以言喻的美味。因魚皮很薄，建議可用鋁箔紙覆蓋烤網，沾抹些許橄欖油和海鹽再烤，較不會烤到皮肉分離。

▲產自宜蘭在地香魚，烤前外皮均勻抹上少許鹽，反覆燒烤至表皮深黃。食用時將魚頭固定，魚背朝上，用筷子反覆輕壓魚背，再從中戳開，”先壓後拉”方式就可以讓骨肉分離容易食用，淋上檸檬汁則可提升香氣與增加酸甜風味。

▲產自高雄梓官在地花枝，特調等同海水濃度鹽水清洗，來維持口感及鮮甜味，出廠前皆細心處理，貼心去皮去內臟，省去事前處理的繁瑣步驟。均勻地將外表抹上少許鹽後，用竹籤將肉身串起攤平，燒烤時可避免肉身捲曲造成受熱不均勻。

烤肉番外篇，酒蒸龍膽輕鬆做

▲使用鋁箔紙或鋁盒包裝，再放入龍膽石斑切片、生態蛤蠣、少許切片絲瓜、少許薑絲，可依個人喜好加入些許的白酒與開水，可提升食材的鮮甜，別有一番風味~

Index

◎這樣簡單烤，就能享受頂級美味，令人忍不住讚嘆的安心SEAFOOD，在安永鮮物都可買到，詳洽實體門市或官網https://goo.gl/jjdatw， 或電洽客服專線0800-538-835。

▲網路限定-星饌海鮮燒烤組，共8件，2017/10/8前網路優惠價$1888(原價$2079)

內容：安永嚴選-日本生干貝S100g/包(5-6顆)、北海道松葉蟹腳240g/包、安永嚴選-智利鮭魚輪切300g/包、龍膽石斑魚片200g/包、香魚250g/包、安永嚴選花枝200g/包、薄鹽挪威鯖魚片150g/包、安永嚴選-加拿大抱卵柳葉魚200g/包

撰文：Peggie Wang

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【健康知識】營養師傳授健康烤肉秘訣

每逢中秋時節，烤肉食材相關市場，乃兵家必爭之地。有鑑於傳統烤肉容易吃進過多鹽分與脂肪，因此，「安永鮮物」提供營養師建議的健康烤肉小秘訣，讓大家選用好食材之外，也能開心烤肉，健康無負擔。

▲2017/9/4~10/15 活動期間內，安永鮮物實體門市中秋烤肉商品，最低優惠72折起；DM商品單筆滿688元，加贈100點會員點數(消費滿1,376元贈200點，累積無上限)

新鮮食材、天然醃製、健康烤肉，美味又安全

安永營養師洪瑀彤表示，因燒烤時火候不易控制，容易有烤焦的情況，當加熱溫度超過攝氏300度時，魚肉中的蛋白質可能變質，造成致癌危險因子。因此，建議吃完燒烤可以同時補充含維生素C之類的抗氧化食品，如，新鮮水果或是像安永鮮物近期推出方便飲用的100%柳橙純汁、100%鮮果冰棒。

▲安永鮮物HPP冷壓100%水果純汁系列235ml/瓶，優惠價兩瓶150元(原價 180元)。 (品項：芒果純汁/柳橙純汁)，限2017/9/4~10/15安永鮮物實體門市

另外，選擇有保證、產銷認證的新鮮食材，在料理上也毌須擔心。像香魚、雞腿、雞翅等不易烤熟的食物，則可先用微波爐、電鍋蒸過，避免因要全熟而烤過焦，導致吃進致癌物質。

▲像香魚、雞腿等不易烤熟的食物，則可先用微波爐、電鍋蒸過，避免因要全熟而烤過焦，導致吃進致癌物質。安永嚴選宜蘭時令香魚，250g/包，優惠價179元(原價210元)，限2017/9/4~10/15安永鮮物實體門市

市售已醃製的烤肉普遍過鹹過甜，除了對糖尿病及心血管疾病患者不適宜，也隱藏更多食安風險。最好是以原肉加上蔬菜烹烤，較能營養均衡，亦或是以天然辛香料醃製調味，或搭配以蔬果類較清淡口味的沾醬，是較為健康的吃法。

▲採天然薄鹽浸漬處理，拆包後不須調味，直接烘烤，是較為健康的吃法。安永嚴選薄鹽挪威鯖魚片150g/包，優惠價119元(原價150元)，限2017/9/4~10/15安永鮮物實體門市

避免食物中毒、遵守五原則

另外，洪營養師提醒，烤肉前的食材處理，最常引起食物中毒，首先是生、熟食的交叉污染，像是使用同一把菜刀、砧板、抹布來處理生和熟食材，或是混在一起儲存；其次是食材未充分煮熟，無法達到殺菌效果；再來是於室溫下放置過久，導致細菌快速滋生。

★延伸閱讀
【中秋安心烤】美味又要健康，食材這樣挑

撰文：Peggie Wang
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【馭夫食譜】新手人妻必看！三菜一湯一點心的零失敗料理

台灣烹飪大師傅培梅，曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦，甚至1950年代的美國廚神茱莉亞•柴爾德（Julia Child），在36歲前也只是廚房菜鳥。若是生於現代，因為有方便的食材組合，讓新手人妻也能立刻化身專業大廚，不僅抓住老公的胃，也能做出連公婆都滿意的小家庭晚餐。

「安永鮮物」表示，以往食材處理手續繁瑣，傳統婦女習慣一次烹煮兩三餐，但隔夜菜問題多，就算高溫烹煮消毒，也早已流失大量營養素。另外，像一般市售調理包，用次級食材或是加了很重的辛香料壓制腥味，再加上保存方式不當，拆封後會有不新鮮的味道，甚至容易腐敗。

▲圖：半小時搞定三菜一湯一點心的零失敗食譜料理

▎貼心二廚首選「安永鮮物」

有鑑於此，安永鮮物的冷凍水畜產，多為頂級餐廳或國際級五星飯店會選用的高檔食材，除了以日本高端的”細胞活存技術(Cell Alive System-CAS)”低溫急凍保鮮外，每批商品都經過自家的食安中心品保檢驗合格。像難處理的魚肉，經過三清(去鱗去鰓去內臟)，半雞則已事先切塊或是將雞腿肉去骨取下，切成肉丁等等，讓忙碌的職業婦女，無須事先清理、不用分切、降低廚餘量，用一把剪刀取代菜刀，環保又安心。運用「安永鮮物」這位貼心二廚，節省了事先製備時間，讓你在半小時完成一桌佳餚！

▲圖：晚餐七食材，無須事先清理、不用分切，用一把剪刀取代菜刀

▎花大錢添購保健食品，不如一點一滴從天然食補開始

多數民眾表示，為了健康，寧可先多花錢在安心食材的選購，也不要讓毒素日積月累造成身體的負擔，再花大錢看醫生、買保健食品，本末倒置、得不償失~

「安永鮮物」餐飲研發主廚：『消費者可根據家庭人數，選擇適合的食材份量。快速上桌的秘訣，以四人份食譜來說，通常最耗時間的最先做，善用廚房廚具交替使用，可充分節省時間。』以一般家庭常見爐具，如 電鍋、電磁爐、平底鍋，前置準備加上烹調時間約30~40分鐘，所規劃的小家庭食譜如下：

▲第一道：港式龍膽 ◎時間：15~20分鐘 ◎食材：龍膽石斑魚排250g/包，$475、港式蒸魚醬70g/包，$39 ◎步驟：退冰後魚排包裝剪開+退冰後蒸魚醬包裝剪開→放入電鍋蒸→盛盤 ◎秘訣：等待時間，可進行第二&第三道料理。

▲第二道：鮮雞高湯 ◎時間：10分鐘 ◎食材：安永放山雞-土雞高湯500g/包，$90、安永放山雞-半雞切塊600g/包，$360、海鹽少許 ◎步驟：退冰後土雞高湯剪開&加水稀釋1:4+退冰後半雞包裝剪開→放入鍋中煮滾→整鍋上桌

▲第三道：糖醋蝦仁 ◎時間：5分鐘 ◎食材：生態草蝦仁150g/包，$199、鳳梨糖醋醬150g/包，$59 ◎步驟：退冰後醬包裝剪開→放入平底鍋拌炒→退冰後蝦仁包裝剪開→放入平底鍋拌炒→蝦身變紅起鍋盛盤 ◎秘訣：平底鍋需事先加熱，以加快烹煮時間。

▲第四道：爆漿流沙包(第一道料理電鍋起鍋後，即可進行加熱此項料理) ◎時間：10~12分鐘 ◎食材：安永鮮物-爆漿熊貓流沙包180g/4入/盒，$140 ◎步驟：將冷凍狀態流沙包的包裝剪開，放入盤或碗中→放入電鍋(外鍋加75ml水)→盛盤 ◎秘訣：甜點可蒸好後放電鍋保溫，待要食用時才取出即可

▲第五道：醉九孔鮑 ◎時間：1分鐘 ◎食材：醉九孔鮑320g/包(15~17顆)， $690 ◎步驟：完全退冰後剪開→盛盤

《哪裡買? 》

•優惠訊息：2017/7/31-9/3期間，醉九孔鮑320g/包(15~17顆)，嘗鮮價$599(原價$690)；安永放山雞同品項任兩件享85折(土雞高湯、滴雞精除外)。安永鮮物門市(非專櫃)、網路商城皆有販售，客服專線 0800-538-835

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【安心便利】不用菜刀就可做出宴席菜！「醉九孔鮑」冷盤上菜

「安永鮮物」為推廣在地優質食材，五月推出當令捕撈，台灣東北角所出產的”九孔鮑”，因應季節需求，7月底另再延伸推出更具便利性、解凍後即食的「醉九孔鮑」，非常適合夏季品嚐的冷盤料理。以第一次料理就上手的概念，加上其他「安永鮮物」三清過後的水畜產食材，僅用蒸或煮等單純烹飪方式，只需半小時，就能夠做出零失敗的美味，又能兼顧健康安心的訴求！

▲圖：一剪就上菜！不論是前菜冷盤或小酌配菜的新品推薦-安永「醉九孔鮑」

《天之驕子、海中珍味-九孔鮑》

俗稱”台灣鮑魚”的九孔鮑，多為餐廳及辦桌筵席上之佳餚，一般市場難以購得。由於九孔鮑營養豐富，低膽固醇，含有豐富的維生素、蛋白質等物質，配以枸杞、排骨，古人多用於明目醒腦，歷來則被視為最佳養生滋補聖品，亦為本地最珍貴的特產之一。每年春秋兩次產季，產量大部份集中在東北角，經由獨家CAS細胞活存冷凍技術鎖住新鮮，讓口感宛如現撈般。九孔鮑對成長環境的有著嚴苛要求，水質稍差、或是氣候不穩，就容易死亡。而東北角得天獨厚的自然環境，天然純淨的海水，自然孕育出口感滑潤細緻、風味清爽鮮甜的九孔鮑。

▲圖：運用安永獨家CAS急凍技術，九孔鮑解凍後肉質不縮水，口感依然宛如現撈

▲圖：消費者也可購買未調味過的生凍食材，在家自行烹飪，生凍東北角九孔鮑，280g/包，$395(約12顆)

《一剪就上菜！不論是前菜冷盤或小酌配菜的新品推薦-安永「醉九孔鮑」》

由名家監製開發的「醉九孔鮑」，完整九孔鮑肉浸漬於陳年紹興酒中，並結合養生的藥膳食材，如 當歸、桂枝、枸杞。除了合格中藥材之外，加入冰糖當基底調配湯汁，九孔鮑須經粗鹽搓抹、清洗及 川燙殺菁，再放入湯汁裡浸漬及吸附入味，製程中須斟酌調整最適當的烹調時間，避免肉質縮小及老化變硬，維持最佳的嫩度及口感。特別的是解凍後即可食用，不須再覆熱，拆封後即能聞到滿滿香醇酒香，入口依然滑潤的九孔鮑肉。

▲圖：安永醉九孔鮑340g/包(15~17顆)，嘗鮮價$599(原價$690)

《不僅食材、包材也要安心》

專業用食品真空袋包材使用PE/NY複合性材質，具抗酸鹼、抗穿刺、具韌性，可阻絕氧氣，避免氧化並妥善保存。與一般市面上真空袋比較，厚度較厚，物理抗性較好，比較不會有穿刺破洞的問題。真空充填包裝後，再經蒸氣高溫滅菌，以符合衛生標準。不用擔心生菌數超標，每批出廠皆經過微生物檢驗合格，確保食的安心。

《哪裡買? 》

2017年7月31日~9月3日，安永醉九孔鮑340g/包(15~17顆)，嘗鮮價$599(原價$690)；生凍東北角九孔鮑，280g/包，$395(約12顆)，於安永鮮物門市(非專櫃)、安永鮮物網路商城皆可購買，或詳洽客服專線 0800-538-835

撰文：Peggie Wang

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【食安商機】無人工添加物，天然果乾越吃越涮嘴

半導體大廠-崇越科技(5434)轉投資，以安心食材為主的生鮮通路品牌「安永鮮物」，除了主力商品-冷凍水畜產已獲市場肯定，近期更轉戰零食市場，首批推出深受辦公室OL歡迎的團購人氣商品-水果果乾。選用單一產地水果，保障食材來源。再以人工挑選果肉最精華之部位，不用高溫快速烘焙，改採72小時55度C低溫熱風乾燥，只為保留住水果本身營養素。製作過程無額外添加蔗糖、甜味劑、防腐劑及其他人工添加物，呈現給民眾最安心安全的自然原味。

▲團購夯品搶攻OL市場，安永鮮物天然果乾，越吃越涮嘴！

◎食安新商機，零嘴也要安心吃

「安永鮮物」表示，因門市開設地點多為市區，消費者主要為職業婦女、辦公室OL，長期觀察上班族愛團購零食來紓壓解饞，故本次推出四種不同水果做成的無糖天然果乾，有台南關廟鳳梨、台南楠西火龍果、雲林西螺牛番茄等，皆選用在地水果，製成厚度達3mm以上的厚切果乾之外，還有為了泡茶專用的屏東九如檸檬茶片。除了化解民眾所擔憂的食安問題，如 怕太多添加物造成身體負擔、希望健康但要口感佳等等，也解決往年時令水果豐產時的滯銷狀況，幫助了台灣農民生計，也正符合了吃當季食安心的訴求。

▲安永鮮物天然果乾多選用在地小農水果，以幫助台灣農民、推廣食安為其宗旨

◎沒看錯！一包就是一顆完整鳳梨製成

選用足重三斤(1.8Kg)以上的整顆金鑽鳳梨，以人工去除表面果皮及取其果肉精華後，每顆鳳梨僅能做出100克果乾。為何會選擇台南關廟鳳梨?「安永鮮物」表示，關廟因其獨特紅砂土質與山坡地質，排水良好，日照充足，所產出的鳳梨甜度達14度以上，個頭飽滿甘甜，用作果乾仍能感受到其豐沛的汁液，纖維細緻並帶有自然果香。

▲安永鮮物鳳梨果乾，每包100克約5~6片(依重量計，片數供參考，圖片非一包份量)

◎以為是芝麻，原來是火龍果籽啊！

嚴選台南楠西區紅肉火龍果(紅龍果)，在網室中由農人悉心栽培，並具產銷履歷，雖然成本增加，但長成的火龍果飽滿多汁又甜美，品質極佳又有保障。火龍果富含種籽，也正因如此，製成果乾後口感與其他相較之下，更多了像吃薄片脆餅般爽口的感覺，還能促進腸胃蠕動。

▲安永鮮物火龍果果乾，每包100克約5~6片(依重量計，片數供參考，圖片非一包份量)

◎番茄加熱，營養倍增

嚴選雲林西螺牛番茄，採用溫室栽種，果實微酸中帶有甜味。以兩斤重(1.2Kg)的中等大小牛番茄，大約四~五顆，去皮取其精華濃縮，做出100克果乾。非傳統蜜餞工法製作，如 多糖、醃製、加入糖精/甜味劑等等添加物。經實驗證明，番茄加熱後，其茄紅素倍增更增添其營養價值。

▲安永鮮物牛番茄果乾，每包100克約20~22片(依重量計，片數供參考，圖片非一包份量)

◎白嫩肌膚首選，天然檸檬多酚抗氧

嚴選台灣最大的檸檬產地-屏東九如檸檬，由檸檬運銷合作社把關品質，選用外表油亮、細緻、有光澤的尤利卡Eureka品種檸檬，其酸度、香味皆屬上選。建議沖泡比例，以300cc溫水，依個人喜好加入一至兩片，靜置5-10分鐘，就能飲用天然又清爽的檸檬水。

▲安永鮮物天然檸檬泡茶片，每包100克約50~52片(依重量計，片數供參考，圖片非一包份量)

▲安永鮮物天然檸檬泡茶片，反覆沖泡後，也不容易釋出苦澀味

◎哪裡買?

「安永鮮物」天然果乾，鳳梨果乾、火龍果果乾、牛番茄果乾，每包200元(100克裝)；天然檸檬泡茶片，每包200元(50克裝)。各獨立門市皆有販售或網路商城購買→  https://goo.gl/pXLToF ，客服專線 0800-538-835

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撰文：Peggie Wang
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【新品上市】安永鮮物繽紛鮮果棒！沁涼又吸睛！

炎炎夏日，高溫總讓人食慾不振，以安心水畜產專賣為主的「安永鮮物」，再度跨界推出今夏正夯、瘋迷國際的水果冰棒「繽紛鮮果棒」！以100%水果製成果泥、不加水、不加甜味劑、乳化劑、化學製粉等人工添加物，採用HPP低溫超高壓滅菌，工廠手工製作成型，安心又美味！

  「安永鮮物」使用新鮮當季的水果，在處於食安時代的台灣社會，無添加物更符合需求。天然水果呈現出自然原色，營造出充滿童趣又吸睛的繽紛層次，加上多重混搭的沁涼口感，創造出視覺與味覺的雙重享受！

▎《堅持安心理念，符合健康需求》

   「安永鮮物」表示，進行許多市調後，發現坊間標榜純水果製成冰棒的業者，多少都添加了香料增加香氣，或添加色素保色和保質，或滲水降低成本，或是家庭手工冷凍，無工廠執照，衛生堪慮。

    因此，為堅持食安理念，「安永鮮物」鮮果棒，不添加化學成分，不滲一滴水，以天然水果製成果泥，僅添加少許砂糖中和水果的酸味(如 奇異果、草莓)，或香蕉加入在地小農牛奶平衡口感。選擇ISO22000與HACCP合格專業的食品工廠，採用HPP低溫超高壓滅菌，工廠手工製作成型，全程低溫冷凍配送等過程，每一口都能吃得安心有保障。

▲安永鮮物-紅綠橙鮮果棒(由上至下依序為紅龍果、奇異果、柳橙)

▎《HPP 冷高壓低溫滅菌技術High Pressure Processing》

    嚴選台灣新鮮水果為原料，採用成本較高 HPP冷高壓低溫滅菌技術，保留新鮮水果豐富礦物質及維生素，不僅保鮮更鎖住營養，讓忙碌、重視健康的消費者，能隨時吃得到新鮮現榨的鮮果泥。因為不經過濃縮及復原，保留水果原有的新鮮風味和營養成分，是市面上少見的真正100%水果泥。

▲安永鮮物除了水產外 也推出多元化冷凍商品100%水果製成”繽紛鮮果棒”(右)

▎《夏日輕食尚》優惠內容

   安永鮮物-繽紛鮮果棒，每支100g，售價100元；每盒四入裝(單一口味)售價400元，即日起至2017年7月30日可享第二盒7折優惠。

★口味：紅綠橙三色(紅龍果、奇異果、柳橙)；紅配橙三色(芒果、草莓、香蕉)；繽紛五色(紅龍果、芒果、奇異果、草莓、香蕉)

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撰文：Peggie Wang