新春開運推薦食材- 白鯧


開運食材,首選白鯧

魚肉鮮嫩無小刺,散發出特殊的香氣,常被作為宴席中的高級料理。因諧音「昌榮」,故為春節時期的熱門食材。

貼心首選,安永鮮物

為職業婦女貼心著想,安永開發一系列的主廚醬包,方便顧客烹煮。搭配白鯧,建議選擇破布子醬、金銀蒜醬、港式蒸魚醬,將魚解凍後,與醬包放入電鍋蒸煮15分鐘,就是一道美味大菜!



產銷一條龍,最高標準,給您最優質的美味


不同於一般商家,安永從漁產生產加工、物流倉儲、產品檢驗、通路銷售,投入大量資源,從產地到餐桌嚴格把關,就是為了我們對顧客的承諾 成為您全家人的健康守護天使。




建議料理




乾煎白鯧
主要材料: 白鯧一尾
調味料: 食用油、海鹽少許
作法:
1.    將白鯧提前退冰
2.    將食用油倒入鍋內,熱鍋。

3.    白鯧抹上海鹽後,煎至兩面金黃色即可起鍋


歡迎至安永鮮物購物網選購安心食材!


萬聖節南瓜燈大解密



南瓜燈的由來
在萬聖節時,南瓜時常被刻成燈籠,西方人稱為「傑克南瓜燈」(Jack-o'-lantern)。而你知道萬聖節南瓜燈的由來嗎?據傳南瓜燈的故事源自於愛爾蘭民間傳說。
有一名叫做傑克(Jack)的男子相當喜愛喝酒。有一天,他邀請惡魔一同飲酒,但喝完酒後卻沒錢付帳。沒想到他竟運用小聰明說服了惡魔變成錢幣,最後甚至還用銀紙把惡魔困在錢幣裡頭。
惡魔苦苦哀求,最後和傑克達成協議,答應傑克一年內不來騷擾他。因此,傑克就將惡魔從錢幣裡放了出來。沒過多久,傑克去世了。但因為傑克平常愛飲酒,所以天堂不收留他的鬼魂;也因為傑克曾戲弄惡魔,因此地獄也不歡迎他。最後,傑克被困在黑暗的世界無處可去,只好將煤炭放在一個打了許多洞的菜頭裡來照亮道路。
在愛爾蘭人移民到美國後,使用南瓜代替菜頭來製作燈籠,並在裏頭放了蠟燭。這也就是萬聖節南瓜燈的由來。

動手做南瓜燈



萬聖節就要到了,家中如果有些小裝飾,會更有過節的氣氛。以下為你介紹南瓜燈的簡易作法,利用假日時間和家人小朋友一起動手做南瓜燈吧!
準備素材與器具
南瓜一顆、大湯匙、刀、奇異筆、蠟燭。
製作方式
1.使用奇異筆在南瓜上畫上臉譜
2.用刀子將南瓜頂端切除。
3.用湯匙將南瓜籽或瓜肉由頂端清空。並在欲雕刻的區域,將瓜肉削薄至約2-3公分。
4.用刀子依照奇異筆軌跡雕刻出臉譜
5.在南瓜內底部放入蠟燭
6.點燃蠟燭並蓋上南瓜頂端,就大功告成囉!

小秘訣:建議在南瓜的頂端挖出一個小洞,當作小煙囪使用!



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二十四節氣 ─ 寒露,飲食養生秘訣大公開



       節氣由來
寒露,在每年的108日或9日。古人說:「九月節,露氣寒冷,將凝結也。」在寒露時節,東北季風開始影響氣候,氣溫逐漸轉涼,露水也開始多了,故將此時期稱為寒露。

       節氣食材
吃當季的食材最新鮮,我們彙整了十月、十一月份盛產的海鮮,讓您一品當季最美味的食材。

食材
特色
建議烹飪方式
油帶魚
魚體厚度較白帶魚來的寬大,肥厚度也更為飽滿,油脂相當充足,是相當好吃的魚。
清蒸、乾煎
虱目魚
虱目魚肉質鮮美細緻,尤其富含油脂,為台灣家庭喜愛的魚種。
乾煎、紅燒
紅目鰱
白天棲息在珊瑚礁下的洞穴,夜間則成群到水層中間去覓食,為鮮美的食用魚。
清蒸、煮湯、乾煎、紅燒
香魚
天然湧泉循環式養殖,水質清冽且水溫長年穩定,肉質鮮嫩,並且有其獨特的香氣。
鹽烤、香煎、油炸
白蝦
白蝦肉質鮮甜,家人朋友歡聚時,不能缺少的絕妙的美味。
清蒸、乾煎、燒烤
海鱺
肉質口感極富彈性,營養價值豐富,老少咸宜。
清蒸、乾煎、燒烤、紅燒
七星鱸
肉質細緻,滋味甘甜,不論乾煎、清蒸或煮湯皆美味可口。
乾煎、清蒸、煮湯
吻仔魚
稀有生凍吻仔魚,風味獨特且營養豐富,尤其適合老人小孩品嚐。
煮湯、拌炒
透抽
在海上捕獲後採船上冷凍庫急凍保鮮,維持最佳鮮度,肉質具彈性且鮮甜。
清蒸、燒烤、川燙、拌炒

 資料整理自安永鮮物


◎ 節氣養生秘訣

寒露到來,氣溫逐漸下降。在這冷熱交替的時節中,特別需要照顧身體。尤其,日夜溫差開始增加,早上出門、晚上就寢時,更要好好注意身體狀況。

 http://goo.gl/n3HEH2


依四季養生概念,春季養肝,夏季養心,秋季養肺,冬季養腎。寒露時氣候較乾燥,自古秋稱為金秋,肺在五行中屬金,故老祖宗的智慧告訴我們,秋季要好好養肺。像是山藥、大棗、芝麻、糯米、粳米、蜂蜜都是很適合的食物。也因為氣候轉涼,早餐建議吃熱食,像是熱粥、湯品等。


參考資料
行政院農委會 http://www.coa.gov.tw/
24節氣-寒露  www.24solar.tw/24solar-17.htm

為何中秋節要烤肉?中秋烤肉的歷史淵源大公開





中秋烤肉的風行,源自於烤爐外銷不佳
其實中秋烤肉成為中秋節重要活動的時間並不長,在1990年左右才開始成為風靡全台的活動。在1990年前的中秋節也有烤肉活動,主要都是機關單位在露營區舉辦的中秋晚會活動

到了1982年,民生報一則地區趣聞提到:「今年新竹地區盛行烤肉,許多人在家或陽台…」,但這則新聞最值得玩味的是附註的地方:「據說:今年中秋盛行烤肉,主要烤爐外銷不景氣,廠商大量轉為內銷,而新竹地區又是製造烤爐大本營。有人說:看不到明亮月光,也是經濟不景氣的副作用之一。」烤爐外銷不順導致國內烤爐價格下降,於是當年在新竹地區開始有在自家門前烤肉的風氣

一家烤肉萬家香,讓烤肉成了全民運動
1983年的中秋節,開始有台北福和橋下烤肉導致環境髒亂的報導。中秋烤肉在台灣逐漸開始風行。

直到1990年萬家香的烤肉醬廣告:「一家烤肉萬家香」徹底讓這股風潮在全台引爆。因此對於1990年後出生的人來說,自幼開始,烤肉是每年中秋節必備的行程之一。


↑ 從日本紅到台灣的燒烤爐,讓烤肉變成一件健康、方便的事

環保意識高漲,烤爐也有大進化
使用木炭雖然便宜,但壞處其實很多。除了造成空氣污染外,燒烤屬於高溫烹調,容易產生致癌物質「多環芳烴」,且烹調越久、毒素越多。所以近年來,環保意識與健康飲食的風潮,讓烤爐也越來越不同。開始有了瓦斯烤爐、電烤爐等新產品來達到消費者的需求。同時為了讓食材在料理後能達到環保、健康、美味,烤盤的設計也開始各具特色。



「團聚」才是過中秋最重要的事
原來中秋節要烤肉也是近30年的事情而已,是不是讓人意想不到!但不管是傳統的賞月吃月餅或是一起烤肉,最重要的目的就是「團聚」。中秋節,讓我們珍惜與家人、朋友共聚的美好時光!



關於中秋節,你不可不知的趣事

中秋節為華人的三大重要節日之一,你知道中秋節為何要吃月餅?又該如何挑選烤肉食材?安永鮮物獨家與您分享!

奔月-千年流轉動人心
傳說上古時期天上有十顆太陽,地面的高溫導致民不聊生。於是神射手「后羿」用弓箭射下了九顆,世間不再高熱,人們感念他的功勞,便擁戴他為一國之君。但后羿的剛愎自用、施行暴政,反讓百姓們又陷入了另一場苦難。

日漸膨脹的野心,讓后羿想要追求長生不老,於是便向王母娘娘求取長生不老藥。后羿的妻子嫦娥知道此事後,她擔心吃了長生不老藥的后羿會肆無忌憚的施行暴政,使百姓們更加痛苦不堪。

她背著后羿將所有的長生不老藥吃下去。沒想到,她的身體卻輕飄飄飛起來了,
后羿發現後非常生氣,他氣急敗壞拿起弓箭要將嫦娥射下來,但是一切都太遲了。最後嫦娥就這樣往月亮飛去…

月餅-送禮自用兩相宜
吃月餅已經是過中秋節的必備甜點了,那月餅是怎麼來的呢?追溯在唐朝時,就有在中秋時吃餅的紀錄,俗稱「小餅」和「月團」。至於最後被稱為「月餅」,則是在南宋吳自牧的「夢梁錄」中看到,大約在那時月餅在民間就已經非常流行了。

當然現在的月餅種類已經多到數不清了,但各位一定要記得一件事:月餅的成分都是高鹽分、高脂肪和高膽固醇的不健康產品。製作過程中,為了口感也會放很多添加物,所以絕對不能肆無忌憚的吃月餅!


↑吃月餅配100%純果汁,爽口解膩!

柚子-團聚食柚討吉祥
中秋節恰巧是台灣柚子產季,加上柚子諧音「佑子」,對於重視諧音的華人來說剛好是吉祥的象徵。因此在台灣,中秋賞月必定要配上汁多且味甘如蜜的柚子,才有過節的氣氛。

飲食-挑選食材重安心

↑採用生態養殖與先進冷凍技術,同時保有健康與美味的白蝦,近年來越來越受歡迎。


在台灣,每逢過節就是大魚大肉之時,因此在食材、飲料上就要特別注意。要吃的安心,就要挑選從源頭開始把關的產品。也要仔細閱讀產品成分標章,選擇鮮美的天然產品,像是中秋烤肉常見的烤白蝦,就要精心挑選。若不知道如何挑選,可以參考之前的文章:「如何才能做出一道美味的鮮蝦料理?從聰明挑好蝦談起」,來學如何挑選安心鮮美的白蝦。






安永廚藝教室─和風特製料理(海鮮野菜天婦羅、照燒雞肉)



和風特製料理簡介
在此,我們以中華料理及和風料理的比較,來凸顯和風料理的特色,其主要的相異點有三:

1、味道:相較於中華料理的「大鍋炒」、「一鍋炒」其味道只有一味,和風特製料理採取一道一道上,讓顧客能吃到不同口味的食物,味道較為多元。

2、精緻程度:相較於中華料理多油的特色,和風特製料理少油為訴求,較為健康。

3、視覺:由於中華料理大多為「大鍋炒」、「一鍋炒」,擺盤則,較為單調,而和風特製料理相當重視擺盤及配色。


第一道料理:海鮮野菜天婦羅
第一道料理是海鮮野菜天婦羅,其材料有安永特選白蝦、紅秋姑、有機杏鮑菇、天然海鹽、有機中低筋麵粉、機能土雞蛋、檸檬、甘藷。在師傅精心的調製下,一道道天婦羅料理旋即擺盤上桌,溫暖貴賓們的胃。


第二道料理:照燒雞肉
第二道和風特製料理為「照燒雞肉」,其食材有珍珠嫩雞骨腿、百冬米酒、丸金減鹽醬油、健康砂糖、味醂。隨著燒烤爐中不斷散發出的香氣,滋滋作響的聲音令人食指大動。待擺盤結束後,旋即送至客人面前,其大嚼後的滿足神情,不言可喻。



提醒熱愛美食的顧客們,如欲參加廚藝教室您可以至安永鮮物門市或facebook粉絲團私訊報名,機會難得,不來可惜。

廚藝教室靈魂人物──日本料理達人池田剛
來自日本神奈川縣的池田剛,擁有豐富日本料理經驗,1982年出任關西創意私房料理餐廳廚師,2000年轉調至HOTEL THE ELLCY,擔任料理長,受命振興和食部門。33年來持續不斷接觸各式料理,舉凡酒席、中餐、西餐,甜點、布丁與和菓子都是拿手絕活。他從恩師那邊學到「要自己覺得好吃的東西才可以給客人吃」,所以每次烹調,他都很慎重,不僅要自己滿意,也用「希望客人喜歡」的心情去作出每道料理。




植物油製造小知識-冷壓?初榨?一次告訴你




先前鬧得沸沸揚揚的黑心油事件,讓我們更重視吃好油的重要性。但你知道如何挑好油?

要挑好油,首先就要知道油品的製作方法。一般植物性食用油的製造方法,依原物料的含油量多寡分成:榨油法、萃取法。

榨油法-適合含油量高的植物油提煉的方法
榨油法就是將炒過後的原料,施以重力擠壓將儲存的油脂榨出。過去使用人力、獸力,現在則利用機器將原料堆疊擠壓,這種方式較天然,因製作過程無添加化學藥劑,油品也較安全。

冷壓是甚麼?
榨油過程中,工廠可以藉由調整擠壓的力道來增加榨油的速度,擠壓的力道越強,榨油的速度就越快,相對溫度也會越高,進而影響油的品質。依照榨油溫度的高低也分成兩種方式:熱壓、冷壓。

熱壓是榨取過程的溫度大於攝氏200度以上,出油速度快但能保存的時間較短;冷壓的精神就比較像是慢工出細活,將溫度控制在攝氏6080度之間,讓油品的品質穩定、不會破壞營養成分,可以保存較久。但相對來說,冷壓所耗費的時間、成本相對熱壓大很多,價格也自然較高。

初榨就是第一遍榨油所得到的油品
工廠大多都會將榨過的原料重複榨取多次,但經過多次榨取之後,油的品質與營養成分都會越來越少,因此「初榨」就顯得特別珍貴。現在健康飲食的風氣正旺,也讓人開始重視初榨油,成為近年來的人氣主打。


↑喜又美有機冷壓初榨椰子油,無漂白或去臭處理,口感潤滑,芬芳,是烹調或作為醬料取代奶油的最佳選擇!

萃取法-適合含油量低的植物油提煉的方法
另一種提煉油的方法是萃取法,混合俗稱「輕汽油」的「有機溶劑」如己烷,使原物料中的油脂溶入溶劑中,再利用油脂與有機溶劑沸點不同的特性,利用高溫真空水蒸氣蒸餾法將得到的混合物加熱蒸發去除溶劑。後續再經過去除膠、腊、酸和脫臭脫色等過程,精煉出可食用的食油。

利用溶劑的萃取法業界已經使用多年,目前都可以將殘餘溶劑份量控制在不致於會對健康造成危害的程度內。但若整個精煉的環節出了差錯,殘餘溶劑份量超出檢驗標準,人體食用就會是很大的食安問題。

安永邀您一起分享食用油小常識,讓您了解更多食品製造的過程、方法,才能在誇大宣傳、黑心食品大行其道的現在,用智慧擊敗不肖廠商。




新鮮美味櫻花蝦,好吃令人無法擋


東港三寶之一「櫻花蝦」
櫻花蝦為東港的特產之一。其所捕獲的櫻花蝦大多是出口外銷至日本,而留在台灣的則加工為蝦乾,因此台灣買到的櫻花蝦都是烘乾後的乾製品。

櫻花蝦風味佳,肉質鮮美,營養成分十分豐富,以櫻花蝦為主要食材的如:櫻花蝦炒飯、櫻花蝦天婦羅、鹽酥櫻花蝦、櫻花蝦海鮮羹、櫻花蝦春捲等;近幾年來也有業者將其加工成休閒食品,如丁香櫻花蝦、海苔櫻花蝦、杏仁櫻花蝦等。

東港產地,嚴選製作
來自櫻花蝦的故鄉──屏東東港,屏東東港為廣大地幅的港東里出海口,更是鄰近地域前往大陸經貿往來的主要門戶,其漁業興盛,而其中櫻花蝦為其「東港三寶」之一。

櫻花蝦味厚,營養價值高
櫻花蝦營養價值極高,富含蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦青素(蝦紅素)等,可幫助維持健康,養顏美容,更是每人每日營養所需。

全台獨家採用日本最新保鮮技術
細胞活存技術(Cells Alive System)為日本ABI公司革命性的發明,廣泛應用於食物保鮮。在凍結過程中,以不破壞食材本身的細胞膜之技術,讓食材解凍後,可保持如產地現撈般的新鮮口感,顛覆您對一般冷凍食品的看法。



把握夏日的尾巴,如何挑選健康冰品?

近來新聞媒體報導,衛福部食藥署公布市售冰品抽驗結果,總共抽驗78件刨冰、冰沙等冰品,其中有34件不符衛生標準,不合格率居然高達43.6%。最令人意外的是,不合格廠商中居然不乏知名的店家!

四種讓名店都淪陷的原因
追根究底冰品微生物檢驗不合格的原因,可能是下面四種:
1.      場所、設施不潔
2.      原物料受污染或儲存不當
3.      水質不佳
4.      人員衛生不良

店家為做生意為了搶快,難免會有不注意到安全衛生。但任一個環節出錯,輕則腸胃不適,重則上吐下瀉。

提醒各位要吃安心、健康的冰品,其實很簡單!與您分享作法:

從原料開始控管才能有健康好品質

天然台灣優質芒果原果製做的芒果丁,香氣濃郁且滋味綿密,無使用添加物,以-18℃急速冷凍保留原味及營養。

其實能在家中自製冰品是最好的,能夠自行控管原料品質、環境衛生。像是很夯的芒果類冰品,自行製作也是非常方便、美味。購買由嚴選天然台灣優質芒果原果製做的芒果丁,無使用任何添加物,以-18℃急速冷凍保留原味及營養。芒果丁的使用方法很多元,可以搭配冰品,或是製做芒果冰沙、芒果牛奶等。


↑喝果汁,切記要買100%天然、非濃縮還原的果汁

自己動手做,安心好吃又便利!
食安問題環繞,要如何挑選健康冰品?最好的方式就是自己做!

從食材到成品、水質到碗盤都能用最嚴格的標準去控管,才能吃得安心美味!為了方便,我們有時也會購買其他加工製品來自行製作,這時就要仔細挑選經過食品微生物檢驗合格、農藥殘留檢驗合格、重金屬檢驗合格的產品,切勿貪小便宜購入來路不明的產品,造成健康的危害。





中元普渡秘笈 - 不知怎麼拜,看這篇就對了!





隨著時代演進加上繁忙的工作,很多傳統習俗規範逐漸消失。其實中元節不只是要準備普渡而已,同時還要拜地官、祭祖先、拜地基主。以下為您彙整中元普渡的注意事項。

拜地官
俗稱「三界公」,農曆715日正是地官大帝誕辰,民間認為三官大帝(天官、地官、水官)與玉皇大帝同屬尊貴的天神,所以供品要特別豐盛。祭拜時間從凌晨子時開始到中午都有人祭拜。

供桌應設置在前門或中庭面向天空之處,要設頂桌和下桌,頂桌應以壽金墊高,並且頂桌擺放比較豐盛的素齋要獻給三界公;下桌則給隨從神明,備好五牲、水果即可。

祭祖先
在華人五大節日(除夕、清明、端午、中元、重陽)祭祖活動都是不可或缺的。拜祭祖先一般都在中午之前,祭祀供品也是用三牲、四果、家常菜,比較簡單。四果就採用當季水果數種,但忌用芭樂、番茄、李子、釋迦作為供品。

↑普渡三牲記得要使用全雞!食用天然植物性飼料的雞隻,讓你拜完後依舊可以吃到雞肉散發自然的甜味。

普渡
習俗上因為並不希望請好兄弟進門,所以供桌一定要擺在門口或門外,以米筒裝米七分滿作為香爐,再將香插在每樣供品上。酒是必備的,將斟滿酒的酒杯放三只在爐前,旁邊再放一對燭台;供桌旁要擺裝了半盆水的新臉盆,在盆上鋪設一條新毛巾,意旨讓風塵僕僕好兄弟們先潔淨再用餐。

供品的準備就很簡單了,簡單的菜飯、糕點、酒、水果、米粉、米飯、新盥洗用品等等。其實現今社會比較沒這麼麻煩,很多人都會買零食餅乾,省去很多麻煩。有個小禁忌要注意,一般不使用罐頭作為供品的,因為民間相信好兄弟是沒辦法開罐頭的。香蕉、李子、梨子也不能作為供品,諧音「招你來」在民間相當忌諱。




↑現在果汁也是常見的供品!


拜地基主
地基主也在傳統上認為地基之主,可保護全家平安。一般來說,在入住新居、過年、端午、中元、中秋時一定會祭拜。供桌多設置在廚房或後門的門口處,在較低的小桌案上擺放供品。供品以簡單的日常飯菜為主,再加上水果、茶或酒三杯。小桌案上放好供品及筷子,燒三炷香請地基主享用飯菜並保佑平安,待香燒到一半後,再去焚燒紙錢。

隨著時代演進,現代人在祭祀上都逐漸改採簡單方便的做法,但有些禁忌大家還是盡力去避免。還有最重要的一點,祭祀完後的供品還是由我們吃掉,所以切記不要為了荷包去買大量來路不明的便宜商品,省了錢卻賠上健康,就不是傳統節慶的初衷了!







當季鮮魚上供桌,慶讚中元有保庇

中元拜好魚,好處多多
魚的營養價值高,其蛋白質含量是豬肉的兩倍,而且是人體吸收率高優質蛋白。另外還含有豐富的維生素D、鈣、磷、鐵等礦物質,脂肪含量低。魚類含豐富的DHADHA無法由人體自行合成,只能靠食用鮮魚獲取。



慶讚中元用當季魚獲,美味又安心
中元大拜拜必備的鮮魚怎麼挑?當季鮮美魚產當然是不二之選!像是拜拜常用的白鯧,乾煎、油炸後立即上桌拜拜,拜完之後再熱一下即可入口。

↑小提醒:拜拜用的魚一定要用整條的,不可以用切片!習俗上認為這代表「全餘」!選用白鯧整尾,是個不錯的選擇!


↑白鯧魚肉質細緻、少刺,銀白色外觀很討喜,所以是祭祀中最常見的魚種。不管乾煎或酥炸,都不損及它的口感。

中元普渡從慈悲的角度出發,認為孤魂野鬼無人祭祀,所以在每年此時大舉祭祀。所以記得帶著最虔誠的心、用最安心的食材,本著慎終追遠、樂善好施的精神普渡眾生,才是傳統習俗帶給我們的教育意義。



關於中元節,你不可不知的重要習俗

中元節的由來
佛教的盂蘭盆節從印度傳入,源自南北朝時期,因強調藉由供俸十方為父母積德的理念,與儒家孝道與倫理觀念不謀而合,所以廣受帝王歡迎。此習俗到唐朝時民間逐漸興盛。而道教則是將農曆七月十五日則稱中元節,藉由法會慶賀農作豐收、酬謝土地與超渡亡魂。因佛教的盂蘭盆節與道教的中元節經過長期的民間文化融合,時至今日就變成了混合儒、釋、道、民間信仰的中元節。

漢文化所及之處皆有中元節
中元節在亞洲各國其實是共有的民俗節日,並非是華人獨有的節日。新加坡、馬來西亞、越南、韓國、日本等地都有這樣的習俗。

三牲四果不可少,什麼水果不能拜?
三牲就是:雞、豬、魚。傳統上強調這三樣都要完整,才能讓好兄弟想吃哪就吃哪。不過因為全豬的準備很麻煩,現多用部分豬肉來祭祀。
珍珠嫩雞,該雞肉品質經嚴格控管,不論烹、煮、烤、炸等調理,都能維持良好的口感外,並提供食用的品質保證

 白鯧鮮嫩無小刺,魚體散發銀白色光澤,魚肉非常細白,具有特殊的香氣,通常被做為宴席中的高級料理,屬於高級的食用魚種。

《香草豬》肉捲片,前腿肉肌纖維結構較小,肌腱組織多,肌肉間帶油脂瘦肉含量較多,適合做薑汁肉片,燒肉飯。


四果指的是:四季時令的水果,不是四種水果。
避免用香蕉、李子、梨子(諧音:招你來);而番茄、芭樂、釋迦習俗上認為不適合祭祀,因此也不使用。

選購三牲四果一定要注意品質
普渡後的食品,最後還是我們吃下肚,所以購買時千萬要記得以下重點:
1.      產品要新鮮,避免拜完後就不能食用。
2.      選擇經檢驗合格、有產銷履歷認證的產品。
3.      避免來路不明的商品,品質有保障,才能吃得安心!

記得和辛苦準備普渡的媽媽、老婆們說聲:「辛苦了,謝謝!」

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如何才能做出一道美味的鮮蝦料理?從聰明挑好蝦談起


首先,你要有一盤好蝦!
蝦,含有豐富的蛋白質、維生素和微量礦物質元素,擁有極高的營養價值。蝦子脆甜的口感,自古就是餐桌上不可或缺菜色。

蝦料理是否美味,除了料理手法,最大的關鍵就是:
食材的健康狀態、新鮮程度。

吃蝦吃的就是鮮味、口感,再配上各式佐料與清蒸、燒烤、熱炒等料理方式,蝦的鮮味會勾引出你的嗅覺,讓你忍不住一尾接著一尾大口品嚐。

所以,要端出一道美味鮮蝦料理,你必須要有一盤好蝦!

聰明挑好蝦的方法
在傳統市場幾個常見的挑蝦方法如:看透明度、色澤、活動力等方式,在化學物品眾多的時代中,已經難以適用。

在此為大家彙整欺騙消費者的常見手法:
1.      加入氨水或藍色色素讓顏色漂亮,吸引消費者購買。
2.     放入俗稱的「吊白塊」也就是強力防腐劑福馬林,讓蝦子看似新鮮狀態。
3.     硼砂可以讓海鮮變得更有韌性、脆度,讓蝦的賣相更好。

以上的添加物,對肝腎造成很大的負擔,食用過量甚至會嚴重危害身體健康,可能會引發過敏、中毒、休克等反應。

因消費者在乎食品安全,冷凍白蝦在市場大行其道。採用生態養殖與先進冷凍技術,同時保有健康與美味的白蝦,近年來越來越受歡迎。



退冰的小祕訣
將白蝦在料理前5分鐘前拿出冷凍庫,再用活水沖洗2~3分鐘退冰。建議避免用冷藏退冰,慢慢退冰會讓白蝦失去原有鮮甜與口感。

簡易料理,輕鬆品味鮮蝦

金銀蒜蓉蒸蝦(2-3人份)
主要食材
白蝦     300 
調味料
安永鮮物獨家金銀蒜醬 1
作法
白蝦開背去腸泥。
將金銀蒜醬均勻的淋在白蝦上,放入電鍋蒸8-10分鐘。

非常簡單的一道料理,蝦的鮮味配上蒜香讓每次咀嚼是一種享受。另外,像是水煮蝦、醉蝦等也是常見的蝦料理,大家可以多多嘗試不同的手法來發掘各種蝦料理的可能。