父親節特別專題─你知道父親節的由來嗎？

父親節由來

父親節起源於美國，在1910年春天多德夫人開始推動成立父親節的運動，隨即得到各教會組織的支持，同時她也寫信向市長與州政府表達自己的想法與提議。於是，美國華盛頓州便在 1910 年 6 月 19 日舉行了全世界的第一次父親節聚會。後來，更得到政府的大力支持。1972 年，美國總統理查德‧米爾豪斯‧尼克森簽署正式文件，將每年六月的第三個星期日，訂為全美國的父親節，從此成為美國永久性的國定紀念日。

    而我國的「爸爸節」則要追溯到國民政府時代，當時對日抗戰激烈，上海部分愛國人士看到日本人猖獗狂妄、環境惡劣，為了激勵全國同胞奮發圖強、團結力量，以期早日消滅日本人。於是，發起「父親節」來頌揚紀念在戰場上為國捐軀的父親們。

    抗日戰爭勝利後，上海市各界黨國元老、名流紳仕如吳稚暉、李石曾、潘公展、杜月笙等人，深覺父親節的意義重要，有提倡訂定父親節慶典活動之必要性；於是，聯名陳請上海市政府轉呈中央政府，准予規定每年八月八日為父親節，通令全國遵行。

安永對爸爸們的話

有鑑於父親節（爸爸節）的重大紀念意義，安永首先祝福全天下的爸爸們「父親節快樂」。在此，我們希望在這個溫馨而有紀念意義的日子裡，給予全天下的爸爸們一些回饋，因此推出許多安永的產品，來給爸爸們一些鼓勵與盛讚，但願你們能夠活得健康、活得愉快、活出屬於自己的人生。以下，便是安永推薦的一系列的產品，分享給最辛苦的爸爸們：

為爸爸每天注入活力能量

保久甘、晶舒適、TOP UP 機能速攻即沖飲（男版）、FINE 運動礦能飲料粉末、FINE 離子運動飲料粉末

請爸爸吃好魚

紅秋姑、紅皮刀

安永藥膳系列，幫爸爸滋補強身

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款待之心会席料理（合肴） 2015.7.24

窗外雨聲淅瀝，彷彿為了此次的廚藝教室打響開幕曲。桌上食材早已備置，就等著各位貴賓與料理長來一場「美食對話」。

廚藝教室靈魂人物──日本料理達人池田剛

來自日本神奈川縣的池田剛，擁有豐富日本料理經驗，1982年出任關西創意私房料理餐廳廚師，2000年轉調至HOTEL THE ELLCY，擔任料理長，受命振興和食部門。32年來持續不斷接觸各式料理，舉凡酒席、中餐、西餐，甜點、布丁與和菓子都是拿手絕活。他從恩師那邊學到「要自己覺得好吃的東西才可以給客人吃」，所以每次烹調，他都很慎重，不僅要自己滿意，也用「希望客人喜歡」的心情去作出每道料理。

会席料理簡介

会席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。其淵源於江戶時代中期，是在料理茶館中產生的。

会席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按功能表順序一道一道上桌供客人享用。

第一道料理：鱸魚鳴門天婦羅佐野菜

所謂的「鳴門」，便是鳴門捲，為一捲一捲的漩渦狀，貌似旋螺；本道料理會用魚來包覆食材，因此講到日式料理的「鳴門」，便是「覆蓋」（其中包餡料的料理）。

一開始，師傅即將鱸魚捲好，並以牙籤固定住，而後裹上炸物佐料。再來，將削好的馬鈴薯，也裹上炸物佐料。而後，將兩者先以小火慢炸，快起鍋前再以大火稍炸，配上香酥的野菜和清爽的蘿蔔泥，一道料理即盛上桌。

在製作料理的中間，師傅也分享炸物的作法，一般來講，若是炸出來的炸物呈現黑而焦，那就是調製佐料上和手法上的問題。此外，師傅還說到台灣的天婦羅料理比較「厚」，日本的比較「薄」，這是由於油料上的問題。

第二道料理：虱目魚豐年酥佐檸檬

這一道也是会席料理中的酥炸料理。師傅將虱目魚肚切片，和洋蔥、竹筍等裹上特製的炸物佐料，放進油鍋細細的炸，炸的過程中香味四溢，待到擺盤時迸發出色與香的獨特結合，令在場來賓讚不絕口呢！

    雨過的午後，令人感到涼爽無比。各位貴賓也在今日的廚藝教室中找到樂趣，一場「美食對談」，在此精采呈現，完美結束。

提醒熱愛美食的顧客們，如欲參加廚藝教室您可以至安永鮮物門市或facebook粉絲團私訊報名，機會難得，不來可惜。

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午仔鮮味饌，一家滿香傳

「一午、二鮸、三嘉鱲」

午仔魚依等級又可分為三，三公斤以上稱竹午，一公斤以上稱大午，五百克以下稱午仔魚，諺語說「一午、二鮸、三嘉鱲」，說明其美味等級。該魚屬於高經濟價值魚種，在冬春時節（十一月至二月）最為肥美。其肉質結實、油脂豐富，不論是清蒸、紅燒、油煎、煮湯都能嚐到十足美味。

午仔魚趣事，《說漏》有備載

傳說在江蘇，有位富翁非常喜歡午仔魚的口味，因此派人廣為搜羅，然而都搜不到品質優良的午仔魚，因而大嘆道：「竹午美味，獨我無與」……

安永的午仔魚新鮮味美，尤其強調品質，採取採用日本ABI研究所所開發出的Cells Alive System細胞活存技術，讓您吃到品質，也吃到價值。

午仔一入口，營養價值有

午仔魚營養價值相當高，含有DHA、EPA營養元素，還有豐富的鈣、磷、鈉、鉀、脂肪、蛋白質，與維生素A、B2和菸酸等營養素，是高營養價值的魚種之一。

全台獨家採用日本最新保鮮技術

細胞活存技術（Cells Alive System）為日本ABI公司革命性的發明，廣泛應用於食物保鮮。在凍結過程中，以不破壞食材本身的細胞膜之技術，讓食材解凍後，可保持如產地現撈般的新鮮口感，顛覆您對一般冷凍食品的看法。

建議料理：破布子蒸午仔魚

主要材料：午仔魚一條

調味料：破布子醬包、沙拉油

作法       

1、薑片排於盤中，放上清洗過的午仔魚，淋上破布子醬。

2、入鍋蒸10～15分鐘。

3、取出後放上蔥花。

4、將沙拉油燒熱，淋在蔥花上即可。

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款待之心会席料理（點心） 2015.7.21

音樂的旋律悠揚，門市的氣氛也跟著輕鬆起來。時間來到午後的廚藝教室，您，怎麼能錯過呢？

廚藝教室靈魂人物──日本料理達人池田剛

來自日本神奈川縣的池田剛，擁有豐富日本料理經驗，1982年出任關西創意私房料理餐廳廚師，2000年轉調至HOTEL THE ELLCY，擔任料理長，受命振興和食部門。32年來持續不斷接觸各式料理，舉凡酒席、中餐、西餐，甜點、布丁與和菓子都是拿手絕活。他從恩師那邊學到「要自己覺得好吃的東西才可以給客人吃」，所以每次烹調，他都很慎重，不僅要自己滿意，也用「希望客人喜歡」的心情去作出每道料理。

会席料理簡介

会席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。其淵源於江戶時代中期，是在料理茶館中產生的。

会席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按功能表順序一道一道上桌供客人享用。

屋行竹筍、吻仔魚拌香菇、毛豆、玉米筍卷織燒

本次的会席料理的主題，便是由屋行竹筍、吻仔魚拌香菇、毛豆、玉米筍卷織燒搭配而成的。在料理長精湛的刀工下，筍皮隨著刀鋒一片片掉落，形成像茅屋一般的特殊造型；以吻仔魚輕拌稍稍油炸過的香菇，不僅散發出淡淡的香氣，也展現出獨特的視覺畫面。玉米卷汆燙，靜置，後以肉片捲起，佐以安永嚴選的毛豆，一道精緻的会席料理，呈現在眾人眼前……

在音樂的伴奏下，貴賓們開心的吃著料理，並帶著滿滿的飽足感，結束了這次精采絕倫的廚藝教室。

提醒熱愛美食的顧客們，如欲參加廚藝教室您可以至安永鮮物門市或facebook粉絲團私訊報名，機會難得，不來可惜。

美味食譜，與您用心品嚐

屋行竹筍、吻仔魚拌香菇、毛豆、玉米筍卷織燒

食材(四人份)

日茂連殼綠竹筍，一份(550g)

鋐洲有機玉米筍，150g

富琳鑽石茶豆，適量

桐德里肌火鍋片，150g

力新鮮香菇，數朵

溪和紫蘇海帶芽拌飯，適量

寺岡家橙香胡麻調味醬，少許

丸金-超特選減鹽醬油，適量

浚泰有機海鹽，少許

作法步驟

1.玉米筍汆燙、濾水灑鹽後靜置備用。

2. 竹筍切塊浸泡於醬汁中。

3. 以肉片將玉米筍捲起灑鹽備用。

4.毛豆去頭尾，汆燙3分鐘後灑鹽備用。

5. 香菇切塊，略為油炸後撈起，與吻仔魚混合備用。

6. 將作法2竹筍放入燒烤爐微煎。(平底鍋亦可)

7.玉米筍肉捲放放入燒烤爐煎熟。(平底鍋亦可)

8.將作法4、5、6、7擺盤即完成。

黑喉鮮美至，常為饕客傳

黑喉美味，人人說讚

黑喉是台灣拖網漁業的重要漁獲物之一，5月至8月是台灣生產黑喉的季節。黑喉在台灣早期一直是高價的海鮮，民間流傳一句話：「偌有錢，烏喉都會盤山過嶺」，這句話意指只要有錢，不管到哪裡都可以吃到黑喉。另外一句話也提到早期黑喉的昂貴：「一鯃、二紅衫、三鯧、四馬加、五鯇、六加納、七赤鯮、吧碼頭、九烏喉、十春子」，這十種魚類在早期都是高級海鮮，在台灣很多鄉土語言中都以黑喉來比喻富有或是有錢人。台灣料理以油煎、碳烤或清蒸的方式為主，也可以糖醋方式料理。

黑喉產地，高雄梓官

來自黑喉的故鄉──高雄梓官。梓官鄉東鄰橋頭、北接彌陀、岡山、西臨台灣海峽，人口數將近四萬人，居民農漁參半，魚產、農產均極豐富，是一個民風純樸，物產豐饒之地。安永的黑喉即是在此地採取，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美有彈性。

東港月子湯，營養價值高

黑喉魚肉非常細嫩好消化，富含EPA、DHA，尤其是東港人更是把它視為珍寶。據說東港人坐月子不吃麻油雞，而是喝黑喉湯，其營養價值可見一般。

全台獨家採用日本最新保鮮技術

細胞活存技術（Cells Alive System）為日本ABI公司革命性的發明，廣泛應用於食物保鮮。在凍結過程中，以不破壞食材本身的細胞膜之技術，讓食材解凍後，可保持如產地現撈般的新鮮口感，顛覆您對一般冷凍食品的看法。

美味食譜

示範料理：五柳黑喉

材料：黑喉1尾、青椒20g、紅黃椒20g、洋蔥20g、青蔥2根

調味料：醬油1大匙、糖1大匙；烏醋1大匙、水4大匙、太白粉水0.5大匙

作法：

1.          在洗淨的魚上劃刀，以鹽略醃，入鍋煎至熟撈起。

2.          爆香洋蔥絲及段蔥，接著放入青椒絲、紅黃椒絲拌炒，續入調味料：醬油、糖、水、烏醋以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡備用。

3.          將醬汁淋在魚上即可。

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赤章美味身獨具，一尾家傳四處香

鮮活赤章，沿海美味

赤章為高經濟價值的魚類，市面上的魚獲來源有野生捕獲及人工養殖兩種，野生的全年都可以捕獲，六至七月為其盛產期，捕撈方式以延繩釣或手釣為主。赤章也是鹹水養殖的魚種之一，目前養殖技術純熟，已能穩定的供應魚苗，而且其養殖也十分容易，使赤章這種美味能供應市場需求。其料理方式以碳烤、油煎或清蒸為主。

赤章一入口，營養價值有

赤章具有EPA、DHA，能滋補強身，維持健康，是很好的營養補給品。

全台獨家採用日本最新保鮮技術

細胞活存技術（Cells Alive System）為日本ABI公司革命性的發明，廣泛應用於食物保鮮。在凍結過程中，以不破壞食材本身的細胞膜之技術，讓食材解凍後，可保持如產地現撈般的新鮮口感，顛覆您對一般冷凍食品的看法。

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廚藝教室幕後花絮

台上一分鐘，台下十年功

一場精采的活動，必定需要投入許多心力準備，安永的廚藝教室即是如此。每一場廚藝教室，都經過精心設計與排練，就為了給前來參與的朋友最棒的菜單。因此，今天帶大家認識廚藝教室的準備過程。

日本料理職人的敬業態度

陽光滌淨了午後，安永總部門市一片清爽，總料理長池田剛先生正在廚藝教室準備，看著他一進一出的忙碌，像極了一位求好心切的師父，為前來學習的主婦們預做準備。

食材一一就位，池田剛先生揚舉起他善於料理的巧手，將膳備好的食材，汆燙、加熱、煎煮、分食，一場美味的饗宴即將展開。

首先，第一道是由「屋行竹筍」、「吻仔魚拌香菇」、「玉米卷織燒」、「毛豆」搭配而成的会席料理，其擺盤特色獨具，而香味更是百般誘人，吃了一口「玉米卷織燒」，那種炙蔬相間的口味，令人稱讚絕倫。

第二道料理是「鱸魚鳴門天婦羅佐野菜」，我們採用鱸魚(獨家日本Cells Alive System技術保鮮)，風味可口，讓您吃起來宛如現撈；再搭配炸得金黃酥脆的馬鈴薯切片，以及嚴選的野菜，那種日式宴客的款待之心，不由說，即在料理中呈現。

最後一道料理是「虱目魚豐年酥佐檸檬」，主要食材為虱目魚，搭配上精巧的野菜作裝飾。酥炸的虱目魚蘸上酸溜的檸檬，那種動人神魂的口感，您，能不來試試嗎？

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款待之心会席料理（間食∕蒸物） 2015.7.17

總料理長池田剛先生，穿起廚藝袍，開始精采的廚藝教室。

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会席料理簡介

会席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。其淵源於江戶時代中期，是在料理茶館中產生的。

会席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按功能表順序一道一道上桌供客人享用。

第一道料理：雞肉白金羽蒸

首先進行的是「雞肉白金羽蒸」，所謂「雞肉白金羽蒸」即我們常稱的「茶碗蒸」。池田剛師傅以巧妙的手法，將雞蛋敲碎，配合上過濾的濾籃，把最細微的雜質給去除；接著將蛋白、味醂稍加調和，最後加上醬油、鹽巴，並以洋蔥、竹筍點綴，待二十分鐘的蒸煮後，美味即刻上桌。

在製作的過程中，總料理長還比較了台式茶碗蒸與日式茶碗蒸的不同。他說台式茶碗蒸偏硬，比較不好入口，而日式茶碗蒸比較細緻，這兩者的差異源於工法的不同。

第二道料理：竹筴魚一口握壽司

第二道料理為「竹筴魚一口握壽司」。池田剛師傅先將佐料調勻，而後將竹筴魚處理乾淨，再來將竹筴魚肉切片，運用日式的獨到手法，將醋飯與竹筴魚片融合在一起，好吃美味即刻獻上。

在製作過程中，池田剛師傅還比較了一下台式醋飯和日式醋飯。他說到，台灣的醋飯較日式醋飯為甜，這是由於調製過程中不同的比例所造成。在此，池田剛師傅以正宗的日式手法，調製出鮮美的醋飯，令眾學員們讚不絕口呢！

經過一堂廚藝教室的薰染，眾學員也帶著愉悅的心下課了。在此，安永鮮物提醒熱愛料理的您，千萬不要錯過由我們精心規劃的「款待之心会席料理」的課程喔！

如欲參加廚藝教室您可以至安永鮮物門市或facebook粉絲團私訊報名，機會難得，不來可惜。

美味食譜，與您用心品嚐

一、竹筴魚一口握壽司/棒壽司

ž

食材(四人份)

安永黑尾竹筴魚(Cells Alive System細胞活存技術)，一份(250g)

行健米白米，300g

白醋，適量

浚泰有機海鹽，少許

ž作法步驟

1.竹筴魚抹鹽，靜置15分鐘，用白醋洗淨。

2.將醋飯煮好，捏成一口大小飯糰備用。

3.將竹筴魚肉切片，放在醋飯糰上，做成握壽司及棒壽司，以瓦斯噴槍讓表面微焦(若無噴槍，則可先用平底鍋將魚煎熟)，擺盤即完成。

二、雞肉白金羽蒸

ž食材(四人份)

雞胸肉，100g

土雞蛋，2顆

洋蔥，半顆

高湯，360cc

純米本味醂，3大匙(50cc)

丸金-超特選減鹽醬油，3小匙(15cc)

浚泰有機海鹽，少許

ž作法步驟

1.將蛋白、高湯、味醂、醬油、與鹽混合後，分裝至碗中。

2.將雞肉切丁，用醬油浸泡一下，連同洋蔥分裝至作法1的碗中，蒸20分鐘即完成。

青石斑魚來幾回，一尾家饌爭鮮嚐

青石斑魚，美味獨享

青斑又稱青石斑魚，因為藍綠條紋遍佈全身，故有此名。講到青斑，就知道其為肉質細緻且高級的魚種，主要分布在台灣西部、南部沿海，而永安地區的養殖戶採用三度的海水養殖，魚肉無土味，不論燉煮、清蒸或當火鍋食材，都能吃出青斑的絕佳口感。

青斑軼事，《說漏》獨載

在《說漏》中記載：相傳有位劉姓文人，非常喜歡吃青石斑魚，有一天他走遍了整個州郡，遍尋不得，急得直跳腳，最後只有哭喪著臉回家。一到家，看到堂上掛著青石斑魚的畫，立即寫下兩句詩：「青石州郡尋不得，斑魚只在畫像中」。此兩句詩說明青斑為珍貴稀有的食材，平常少有機會能品嚐到。

安永鮮物以專業的態度，確保青斑的新鮮，且在全台安永鮮物門市、購物網您都能購買到，讓您不會有遍尋不著的遺憾。

青斑家在，高雄永安

青斑的故鄉為高雄永安，以海水養殖的青斑，純淨水質及宜人的氣候讓肉質加倍鮮美Q彈。

養顏美容，營養獨具

青斑被稱作「美容護膚之魚」，富含DHA、EPA、Omega-3，且魚皮富含膠原蛋白，適合愛美的女性和孕乳期的媽媽食用。

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美味食譜

示範料理：紫蘇梅香蒸魚

主材料:青斑魚排250g、紫蘇梅40g

調味料: 安永鮮物 港式蒸魚醬1包、味霖30g

做法:

1.          電鍋中加1杯水，按下加熱鍵。

2.          紫蘇梅去核撥成小片狀，加少量水泡軟。

3.          港式蒸魚醬與味霖調製成蒸魚醬汁。

4.          魚排淋上蒸魚醬汁，放上泡過的紫蘇梅肉。

5.          電鍋產生蒸氣後，將魚放入蒸熟即可。

示範料理：泰式檸檬魚

主要材料：青斑

調味料：安永鮮物 泰式檸檬魚醬1包

作法       

1、    青蔥洗淨後切絲備用。

2、    將解凍的泰式檸檬魚醬包拆封後均勻的淋在青斑上，放入電鍋蒸25至30分鐘。

3、    將蔥絲爆香後放置青斑上即可。

美味秘訣

1.          如家中的電鍋太小，可將青斑對切。

2.          蒸煮前，先放一杯水至電鍋外鍋預熱，產生蒸氣時，將準備好的食材放入蒸煮，可封存醬汁美味且保持水分不流失。

3.          淋上少許新鮮檸檬汁，風味更佳。

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