窗外雨聲淅瀝，彷彿為了此次的廚藝教室打響開幕曲。桌上食材早已備置，就等著各位貴賓與料理長來一場「美食對話」。
廚藝教室靈魂人物──日本料理達人池田剛
來自日本神奈川縣的池田剛，擁有豐富日本料理經驗，1982年出任關西創意私房料理餐廳廚師，2000年轉調至HOTEL THE ELLCY，擔任料理長，受命振興和食部門。32年來持續不斷接觸各式料理，舉凡酒席、中餐、西餐，甜點、布丁與和菓子都是拿手絕活。他從恩師那邊學到「要自己覺得好吃的東西才可以給客人吃」，所以每次烹調，他都很慎重，不僅要自己滿意，也用「希望客人喜歡」的心情去作出每道料理。
会席料理簡介
会席料理是日本代表性的宴請用料理，是宴席上所有料理的總稱。其淵源於江戶時代中期，是在料理茶館中產生的。
会席料理隨著時代的變化也在不斷地調整自身的形式和內容。一開始的基本規格是三菜一湯。但越到後來規格也就越發上揚從三菜兩湯、五菜兩湯，直到九菜三湯，種類也越來越豐富，而且色、香、味、器、形也十分講究起來。所料理的菜肴是按功能表順序一道一道上桌供客人享用。
第一道料理：鱸魚鳴門天婦羅佐野菜
所謂的「鳴門」，便是鳴門捲，為一捲一捲的漩渦狀，貌似旋螺；本道料理會用魚來包覆食材，因此講到日式料理的「鳴門」，便是「覆蓋」（其中包餡料的料理）。
一開始，師傅即將鱸魚捲好，並以牙籤固定住，而後裹上炸物佐料。再來，將削好的馬鈴薯，也裹上炸物佐料。而後，將兩者先以小火慢炸，快起鍋前再以大火稍炸，配上香酥的野菜和清爽的蘿蔔泥，一道料理即盛上桌。
在製作料理的中間，師傅也分享炸物的作法，一般來講，若是炸出來的炸物呈現黑而焦，那就是調製佐料上和手法上的問題。此外，師傅還說到台灣的天婦羅料理比較「厚」，日本的比較「薄」，這是由於油料上的問題。
第二道料理：虱目魚豐年酥佐檸檬
這一道也是会席料理中的酥炸料理。師傅將虱目魚肚切片，和洋蔥、竹筍等裹上特製的炸物佐料，放進油鍋細細的炸，炸的過程中香味四溢，待到擺盤時迸發出色與香的獨特結合，令在場來賓讚不絕口呢！
雨過的午後，令人感到涼爽無比。各位貴賓也在今日的廚藝教室中找到樂趣，一場「美食對談」，在此精采呈現，完美結束。
提醒熱愛美食的顧客們，如欲參加廚藝教室您可以至安永鮮物門市或facebook粉絲團私訊報名，機會難得，不來可惜。
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