你知道日本人怎麼煮湯嗎？日本人所用湯底有兩樣比較特殊的材料，一為海菜，即各式各樣的海藻；一為柴魚，柴魚在還沒做成像乾柴狀前的名字，稱作「煙仔虎」。
煙仔虎像是鯖魚的兄弟，他和鯖魚屬於同種的魚類，體型則比鯖魚更大，更圓一點，所以只要你認識鯖魚，煙仔虎就很容易辨認。
為什麼煙仔虎都作成柴魚呢？
煙仔虎是宜蘭海域冬季的現流魚，從秋末冬初就開始有煙仔虎的魚訊，現流煙仔虎因為胺基酸含量非常豐富，所以只要捕撈後即便是用快速冷凍，也會因氧化問題導致魚肉變色，魚腥味也相當重。所以一般來說，不敢用煙仔虎來做生魚片，因此大部分的煙仔虎，最後都會被加工做成柴魚。
柴魚豆腐簡單好吃，如果再加個宜蘭優質皮蛋，那真會是夏天配飯的佳餚！柴魚因其味道甘鮮，所以被大量的使用在日式高湯，小時候我還以為柴魚是海裡一種長得像木柴的魚類，直到開始接觸到煙仔虎，才明白原來柴魚就是用煙仔虎來做成的！
煙仔虎因為胺基酸含量很多，所以特別營養，更棒的是如果現捕現吃，那鮮美的滋味直逼天王級的黑鮪魚！只是因為保存不易，所以實際上提供煙仔虎生魚片的餐廳少之又少！
最後告訴大家個好消息，我們的蘇澳廠正在努力中，希望可以趕上今年宜蘭海域的煙仔虎季。之前為了做出美味的煙仔虎生魚片，我們運用日本細胞活存技術(Cells
Alive System,CAS)多次嘗試，果然味道一次比一次精彩！相信各位的朋友們，很快就能在許多高級日式餐廳裡看到煙仔虎生魚片，到時記得問問是不是我們安永所提供的，就可以安心地好好享受一番了！
By R. J. Owng