白帶魚有個很飄逸的英文名字叫做Ribbon Fish (註：Ribbon 是緞帶的意思)。我曾親眼看到白帶魚在剛釣出水面時，身軀擺動的樣子就像銀色緞帶在風中飄逸，在陽光照射之下，銀光閃閃，炫麗奪目！
近年來，我走遍大陸許多內地都市(例如：鄭州,合肥.太原,瀋陽,昆明,貴州……)，我發現這些內地都市人最愛的海魚就是白帶魚！為什麼呢？和各位看官分享我的看法：
一、食用便利
白帶魚除了魚身中間的大刺(中間的大骨)外，就只有旁邊的鰭刺，吃起來比較容易，對少吃海鮮的內陸人民比較不會因刺多而不吃。
二、處理便利
白帶魚是無鱗的魚，內臟或魚鰓清理也比一般魚類簡單許多，這對於內陸的人民又是一個加分點，否則不知道怎麼清理，即便是山珍海味也徒呼無奈！
三、運送便利
白帶魚的魚身扁平容易鹽漬打包，其他海魚的身軀圓滾滑不溜答，相較之下白帶魚更容易保存，因此有利於運往內陸。
但因為地理位置，在大陸內地的白帶魚大多都無鮮度可言，因此，一般在內地餐廳，只能以油炸後再用紅燒才能蓋過腥味。在中國的冷鏈系統尚未建構完成前，白帶魚也只好如此料理。
反觀台灣寶島，現流的白帶魚來自韓國、印度、西非或是中東的白帶魚。台灣現流白帶魚還有油脂豐富的油帶！切片後，再經油微煎，放入老薑加高湯煮滾，加上蔥段，就是一碗白帶魚鮮湯！當然最常用來料理白帶魚的方式，就是煎或烤兩種方式，只要食材新鮮無化學添加，就是一道配飯佳餚！
我們安永鮮物的白帶和油帶，全都採用台灣在地現流的新鮮白帶魚，這和坊間銷售的西非、中東白帶魚有很大差別！請各位客官在購買時，務必睜大眼睛看清楚，選擇相信台灣在地的安心白帶魚，才能讓大家有更鮮美的飲食享受！
By R. J. Owng