你知道鱸魚是泰式料理的寵兒嗎？
在三四十年前，因為石斑、海鱺魚等還沒養殖時，鱸魚算是台灣比較高級的魚種，
。根據民間傳說，鱸魚是恢復體力的最佳補品之一，許多人在手術後都會特別買一尾鱸魚來補身子。
市面上的鱸魚主要有銀鱸、加州鱸、金目鱸和七星鱸等……，而現在鱸魚大多是養殖魚，野生鱸魚則比較少見。
這幾年泰國菜餐館在世界各地，如雨後春筍般一家接著一家的開。你知道鱸魚是泰國菜用到最多的魚種嗎？鱸魚肉質鮮美，價位合宜，是中價位泰國料理最理想的鮮魚食材，幾乎所有泰式檸檬魚都是使用鱸魚來做的。
鱸魚美味，古代詩人也愛
鱸魚在江南魚鄉也是廣受歡迎的淡水魚。自古以來，愛吃鱸魚的文人雅士不在少數，下面摘錄一首古詩-鷓鴣天和大家分享。
七澤三湘碧草連。
洞庭江漢水如天。
朝廷若覓元真子，不在雲邊則酒邊。
明月棹，夕陽船。
鱸魚恰似鏡中懸。
絲綸釣餌都收卻，八字山前聽雨眠。
洞庭江漢水如天。
朝廷若覓元真子，不在雲邊則酒邊。
明月棹，夕陽船。
鱸魚恰似鏡中懸。
絲綸釣餌都收卻，八字山前聽雨眠。
金目鱸帶給我的兒時回憶
和朋友一起釣鱸魚是我印象很深的兒時回憶。但在乾旱季節時，小溪無水無魚，只剩下有人養魚的池塘還有魚可釣。我時常和一群朋友到池塘邊釣鱸魚，在浮標快速下沉時趕緊收竿，一條一斤上下的金目鱸掛在魚鉤上，只見金目鱸閃閃金目，在秋日夕陽照射之下映出一道下墜光芒，瞬間沉入水中，也一直沉埋在我記憶深處。
鱸魚是我最喜歡的魚類，個人最推薦「煎鱸魚」料理。如果有朋友來府上，相信你做為宴客料理一定非常適合。
By R.J Wong
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