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| 圖：要吃魚頭，首先要選擇到一條“身體健康”的魚。(安永鮮物挪威鮭魚頭250g/200元) |
雷議宗說，「高麗菜一年四季都可以買到，特別是在盛產期，銅板價就能買一個新鮮大顆的高麗菜。最近高麗菜過剩、價格崩跌，多食用高麗菜，也正好能幫助到農民的生計。」
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| 圖：即日起至2019.01.06購買任兩款『安心鍋物熱銷TOP10』火鍋料，包含鮭魚頭，就可獲得《安永鮮物》無添加安心高湯乙包 |
主廚的貼心不藏私食譜，搭配安永鮮物安心食材，讓全家人都能渡過安心又健康的冬天~就讓我們捲起袖子來做看看吧！
【暖冬砂鍋魚頭】
◆食材：
◆調味料：
安永鱸魚高湯 1包、素沙茶醬 3茶匙、純料理米酒
少許、糖 適量、鹽巴 少許、食用油 少許
◆作法：
1.首先將鮭魚頭撒上少許鹽巴，下鍋煎至金黃色取出備用。
2.將鍋內放入蒜頭及沙茶醬放入鍋內炒香，加入鱸魚高湯、米酒、糖、鹽巴…等，再放入高麗菜及豆皮煮至熟軟。
3.將煎好的鮭魚頭及安永野蔬組合，一同放入鍋內慢火熬煮（熬煮越久湯頭越香濃鮮甜）即可食用。
安永挪威鮭魚頭 1顆、生辣椒碎 30克、薑末
1塊、青蔥末 4根、蒜頭末 6個、蔥花
少許
◆調味料：
剁辣椒醬 120克、鹽巴 適量、紹興酒 適量、芝麻香油 適量、安永鱸魚高湯適量、香蒜油 適量
◆作法：
1.將鮭魚頭切劃刀，再將魚頭抹上少許鹽、薑末及紹興酒醃泡約30分鐘。
2.將醃製好的魚頭朝上，鋪在水盤上，淋入鱸魚高湯，再將剁椒完全覆蓋在上面，放入蒸鍋蒸20分鐘左右。
3.魚頭蒸好後，撒上薑末、蒜末、蔥花及芝麻香油，淋上香蒜油(油需事先加熱)即可食用。
食譜：雷議宗
編輯：Peggie Wang
圖片：安永鮮物
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