彈塗魚為什麼又稱作花跳呢？
在台灣南部海邊淺水區域，花跳和青蛙都是很常見的兩棲動物，在水中、陸地都能生存，只是花跳住在鹹水村，而青蛙卻是來自淡水鎮。今天和你介紹一種很有特色的魚─花跳，你可能不認識它。但它有個別名你一定聽過
─ 彈塗魚。為什麼稱作花跳？可能有兩個原因：
1.
身上的花鱗紋
2.
平時在水面或路上用類似跳躍的方式前進，跳啊跳的，所以叫做花跳。
花跳與我的回憶。
花跳平時在淺灘活動覓食，生性膽小，一有風吹草動就一溜煙往棲息的洞穴鑽，等到危險的感覺消失才又出洞漫游。所以要抓花跳其實很簡單，只要用一個「進口大出口小」的小竹籠，罩在花跳的棲息洞口，然後放捕籠前在海灘之上大聲吆喝，所有花跳就會要命的逃進棲息洞穴。如此一來，洞裡的花跳就成了籠中之物。
記得在高中時為了貼補家用，我向親戚借了許多捕抓花跳的籠子，有一天手氣大好竟然捕抓了大約五斤的花跳，拿到鎮上居然賣了不少錢，讓老媽誇讚好幾句，至今想起都還覺得很神氣呢！
我也常去海邊曬鹽場看夕陽，黃昏來臨，海風輕吹，海鳥翱翔偶而俯衝而下，只見花跳滿地跳躍亂竄，尋找棲洞四處逃命。鳥兒一飛走，又見花跳探頭出洞四處覓食。自然間奇妙的食物鏈，在狹隘的眼界裡仇懟不斷上演，在寬廣的自然中無私地追求平衡。
花跳清湯─擔仔麵店的高級料理
此外，花跳在擔仔麵店是昂貴的料理，用枸杞子、蒜頭、薑絲將花跳用高湯燉煮成鮮美清湯，注重養生而晚餐只吃少量食物的朋友，這絕對是一項營養價值高且味道鮮美的料理可以推薦給你！
by R.J. Wong