從世界地圖看龍蝦
龍蝦遍佈全球各大海域，但各地的龍蝦稍有差異。北美龍蝦特有的兩隻大螯，是老饕的最愛；台灣龍蝦身體顏色偏藍，所以叫做Blue Lobster；馬歇爾群島海域的龍蝦則以頭大出名，是所謂的大頭龍蝦；此外還有澳洲的Rock Lobster體型較小，一般稱為小龍蝦；中國大陸內地流行的小龍蝦，其實是來自美國南部的一種淡水螯蝦，比起來自海洋的正牌龍蝦真是橘枳之別。
美國東北岸極品美味─波士頓龍蝦
龍蝦在美國最有名氣的是緬因州龍蝦，也就是一般人熟知的「波斯頓龍蝦」。食用方式很簡單，通常路邊攤或海鮮小館在門前擺個大鍋，把龍蝦和帶殼玉米放進尼龍線網袋裡，在滾水中煮熟，在龍蝦季節時這是必嚐的美味。因為滾水煮熟(boiled)的龍蝦肉甜膏美，加上水煮的玉米，塗上奶油後香甜滑潤。一隻龍蝦、兩穗玉米、配飲一杯來自加州的白酒，在美國東北角海岸醺醺然融入山川海灣美麗景色之中。
世界各地怎麼品嚐龍蝦？
歐美出產的龍蝦都有一對大螯，其螯肉比美蟹螯，是老饕級的美食。在倫敦蘇活區的港式或廣東料理最有名的龍蝦料理叫龍蝦伊麵，用龍蝦湯汁文火燜煮，鮮甜濃郁，呼嚕呼嚕保證連下三碗大呼過癮！
活龍蝦用薑蔥生抽(調味的醬油)清蒸，也可以用薑蔥爆炒龍蝦，西菜也有用起司(Cheese)焗烤龍蝦的大菜。日式料理最鮮活的吃法是龍蝦刺身，鮮活龍蝦取其清肉，加點山葵醬油，用十個鮮字才能表達其美味。搭配清酒後是更奢華的享受！
吃龍蝦，千萬別丟龍蝦頭
提醒各位朋友品嚐龍蝦肉時，請別丟掉龍蝦頭。龍蝦頭加上海鮮、豆腐、味橧、蔥花，是台式混搭日式的高檔龍蝦湯！在西式的做法，也可用龍蝦頭去做龍蝦湯。西式龍蝦湯基本上是用洋蔥甘筍、胡蘿蔔，以炒香龍蝦頭為湯底，加上香草等香料，味道之美和台式龍蝦湯可以說是各有千秋，各有擁躉！
關於龍蝦的趣事─愛抓龍蝦的老士官長
最後分享筆者一段有趣的經驗，當我從前在東引當兵時，當時有兩棲部隊中有位士官長叫做石老八，他老兄練的氣功叫做老牛閉大氣，每次潛水抓龍蝦就是不帶氧氣筒，而且每次潛水都要抓到龍蝦才要上岸。因此在周末時，我們幾位好友預官都會上兩棲營吃龍蝦，有人曾問他為什麼只抓龍蝦不抓別的魚？他回答：「當然抓龍蝦，因為龍蝦價錢最好」這樣簡單的回答，道盡龍蝦在水產中的高貴地位，稱之為蝦中之王可說是名符其實。
By R.J Wong