黃魚美味，總統也愛！？
今天先和大家分享個歷史故事，介紹我們這篇文章的主角─黃花魚。在蔣家統治的年代，黃花魚有一段輝煌往日。還記得當年在東引服預官役期間，每到了黃魚的收獲季節，司令部在補給艦卸下補給品後，把在東引海域抓到的野生大黃魚送回台灣。據說那是要送給總統府的禮物。
黃魚的產地故事
黃魚又名黃花魚，每年的十月到一月份，在金門馬祖東引地區的海域，黃魚有豐富的漁獲量。當令的黃魚肉質細緻鮮美，且魚身周邊有特有的金黃色澤。在過年期間象徵黃金滿堂的喜氣，因此特別受到歡迎。
漁民從前在台灣海峽捕抓野生黃魚販賣，有段時期東引或馬祖的漁民會用油米和大陸漁民在公海上交換黃魚。現在則變成在海上箱網養殖，而且一次就養數百萬條，漁業的變化如大海般巨大，還真是令人讚嘆。
黃魚怎麼吃？報你知
新鮮黃魚加些酸菜煮湯，就是有名的酸菜黃魚湯；在一般家庭，則是用油煎方式來料理；餐館中的「苔條黃魚」，是一道油炸的黃魚料理，每次請外國朋友品嚐時，朋友一邊吃一邊說very good！黃魚的另外一道美味，則是將新鮮黃魚製成鹹魚乾，以小火慢煎、蒸豆腐都是香氣四溢的配飯佳餚，有機會品嚐的話，必定讓你驚艷！
黃魚名菜─賽蟹黃
賽蟹黃則是老式的黃魚名菜，取新鮮黃魚肉和鹹蛋黃攪拌均勻再蒸熟，黃魚肉鮮甜加上鹹蛋黃的潤滑，一經融合就變成蟹黃的滋味，所以稱為賽蟹黃。或許料理方式繁複費時，所以只有大宴時才有機會上桌，現在會做這道料理的人應該也不多了。
By R.J Wong