「日本料理達人的烹調哲學，以希望客人喜歡的心情，用心作出每道料理」─
池田剛
來自日本神奈川縣的池田剛，擁有豐富日本料理經驗，1982年出任關西創意私房料理餐廳廚師，2000年轉調至HOTEL THE ELLCY，擔任料理長，受命振興和食部門。32年來持續不斷接觸各式料理，舉凡酒席、中餐、西餐，甜點、布丁與和菓子都是拿手絕活。他從恩師那邊學到「要自己覺得好吃的東西才可以給客人吃」，所以每次烹調，他都很慎重，不僅要自己滿意，也用「希望客人喜歡」的心情去作出每道料理。
日本料理具美學修養的裝盤藝術，在池田剛的料理作品中發揮得淋漓盡致，除了善用四季的新鮮食材，在餐具顏色、材質以及裝飾的食材上更體現四季分明、尊重自然的精神。每道料理都讓人感受到美感與美味，讓美食不只是味蕾的傳達，更是視覺的饗宴，令人嘆為觀止。
安永鮮物特別禮聘池田剛來台擔任總料理長一職，未來將不定期介紹池田剛料理長的幸福食譜，用平常就可以買到的食材，加上安永鮮物頂級海鮮以及醬料，就可以輕鬆作出飯店級的佳餚，歡迎大家一起做做看。
by Eve