今天和各位看官分享三種A咖魚鮮，分別是紅喉魚、黑喉魚和馬頭魚。
為什麼說是A咖魚鮮呢? 這三種魚可都是高價魚種，只要你看到餐廳有採用這三種魚，基本上都有一定的品質。一般熱炒店可是嚐不到的，如果有提供，也可能是次級品(規格較小或鮮度較差)。
紅喉與黑喉，顧名思義在於魚的喉部都有明顯的印記。紅喉喉部呈現鮮紅或橘紅色；黑喉的喉部則是呈現漆黑；至於馬頭魚，頭部看起來就很像馬頭。
紅喉比黑喉，兄弟不計較
大家猜猜看紅喉、黑喉，哪尾鮮魚較優呢？假如各抓一尾大小一致、鮮度也一致的紅喉、黑喉來比較，一般來說，紅喉是比較昂貴的，但兩種魚屬性相差不多，哪一種好吃真的是看各人喜好。像是有人喜歡吃雞腿；而卻有人喜歡吃雞胸一樣。當然，比較受喜歡的魚種，就會貴一些，以這方面來看，紅喉應該小勝一籌。但如果要問我個人喜好，我認為紅喉、黑喉都很好吃，像是親生兄弟一般，別太互相比較了！
紅喉黑喉鬥馬頭，高下留給你評斷！
馬頭魚是江浙菜上海菜的名牌魚鮮！其中一道經典料理─紅燒馬頭，是採用大量蒜頭，再以紅燒方式烹飪馬頭魚，這道菜可是下酒配飯兩相宜，甜度夠加上肉質彈Q,想起來就要讓人吞口水！
如果要把馬頭魚，和黑喉紅喉兩兄弟來做比較，我先談談個人的看法，再讓各位看官評斷。
如果是用日式燒烤的方式來處理，紅喉、黑喉因為油脂較豐厚，所以口感會較棒！
但如果是紅燒的話，馬頭魚肉因為較結實，所以味道會較優。
這純屬個人觀點，至於哪一種比較好吃，真的要各位看官實際動手嚐試看看，但反正都是A咖魚鮮，絕對都包你滿意啦！
安永鮮物的黑喉最近時常銷售一空，因為採用了日本獨家技術(Cells Alive System,CAS)保鮮，許多朋友反應熱烈！因此也邀請您隨時到安永鮮物實體店舖、網路商店來逛逛。因為黑喉數量稀少，如果幸運看到有現貨時，可千萬別猶豫啊！
最後分享個「懶人料理小秘訣」，把黑喉煎熟，再搭配我們請五星級飯店主廚特調的「金銀蒜醬包」，只要3-5分鐘，馬上就能品嚐美味又安心的料理了！
By R. J. Owng