[年菜必備] 白蝦鮮甜人人愛，美味秘訣大公開！

安心，讓你吃得放心

安永的特選白蝦來自台南的自然無毒生態池。因為關心顧客健康及堅守企業誠信，我們可以掛保證，絕無添加任何藥劑，可以讓你全家人吃得放心！

鮮美，把漁港搬到你家

最近因為食品安全問題漸受重視，市面上其實不難找到天然無毒的白蝦。但是要找到新鮮又美味的白蝦可就不容易！

安永獨家運用日本細胞活存技術(Cells Alive System,CAS )，鎖住白蝦的鮮度及甜度， 絕妙的口感是家人朋友歡聚時刻絕不能缺少的美食，因此安永的特選白蝦時常受到網友們的熱愛！

便利，輕鬆料理無煩惱

許多人喜愛吃海鮮，但是也有許多朋友因為不曉得怎麼料理？食材該如何處理？擔心份量太多，家人吃不完就浪費掉了……種種原因導致放棄品嚐美味的機會。

因此，我們很貼心地幫消費者做好食材前處理(三清)，也為小家庭著想，推出小規格的產品，讓顧客可以安心無虞地品嚐美味！

我們也聽到了許多顧客不知道怎麼料理？因此舉辦了料理比賽，邀請許多美食部落客、料理高手和大家分享料理秘訣！

今天要和大家分享的正是安永鮮物所舉辦的「第一屆饌食舞台‧部落客海鮮料理大賽」，我們與大家分享5道得獎作品，喜歡蝦料理的朋友可千萬別錯過！

【香辣奶油豆酥蝦☆QQ廚房】

三五好友相聚時，總要來些搭配的小菜餚，邊吃邊喝邊說邊笑...
人生的故事就像這盤料理一樣..香香辣辣，有紅有綠的個個精采...

作品連結：http://ppt.cc/md0K

【羅勒鮮蝦義大利麵☆歐巴桑的快樂廚房】

秋天正是吃蝦蟹的好季節，簡單料理就能吃到天然好滋味。運用白蝦搭配上甜羅勒，再加入白酒帶出整體味道，輕鬆來個一鍋搞定，不但料理方便，也吃得開心又滿足。"甜羅勒"也就是製作青醬的香草，和我們台式料理經常使用的九層塔類似。但味道較柔和，口感也比較細緻，和海鮮料理十分速配，如果不方便找到新鮮的，在一般超市也可買到乾燥瓶裝羅勒喔。

作品連結：http://goo.gl/3DM3bj

地中海的浪漫美味 ─ 紅秋姑

你心中，最美的景色是什麼樣子呢？

藍天碧海，白色建築，加上一抹紅豔，是不是很美呢？

在風景優美的地中海區域，除了藍天碧海還有白色小屋，那一抹紅艷就是兩種魚類。一種是紅秋姑(Red Mullet)；另外一種則是紅嘉鱲(Red Snapper)。同樣都以紅(RED)開頭的魚類，是地中海區最受歡迎的兩種海魚！

紅秋姑，彷彿文藝復興時代的浪漫

「紅秋姑」長相特別，彷彿像是文藝復興時代的詩人。稍微瘦長的魚身，嘴上掛著兩條觸鬚，橘紅色的身體，看起來相當斯文，因此很容易讓人印象深刻。取名叫紅秋姑，這女性化的名字加上鮮紅艷麗的魚身色彩，真的有文藝復興時期的浪漫。

浪漫的名字，鮮豔的紅彩，紅秋姑要怎麼料理最美味呢？地中海式的料理，最常被採用的方式是直接加上配菜，例如：洋蔥、香草和馬鈴薯佐以新鮮檸檬汁，烤出一道香傳四鄰的好料理，再加上當地出產的白酒，肯定既飽且醉！記得2005年時，我曾去了一趟希臘，在密克諾斯島吃了一餐以烘烤紅秋姑為主菜的晚餐，大約兩斤重的洪秋姑，在檸檬奶油加持下烤到皮酥肉軟，搭配搭勃根地白酒，先美滋味至今難忘。

我對紅秋姑最深的印象是，兒時母親會買8到9尾一斤的小秋姑，再用豬油煎,因為小紅秋姑油煎後會出紅色魚油，所以母親會多放一些豬油，我們家的小孩子吃魚配飯的同時，還可以用紅色魚油拌飯添加營養與趣味！

為了尋找兒時的回憶，我最近用了一斤左右的中型紅秋姑，用豬油煎熟後，鍋底的一層紅色魚油，不僅挑動了食慾，更同時挑起兒時的鮮明記憶。

By R. J. Owng

新鮮的紅秋姑在安永鮮物

★安永鮮物PChome網路商店

http://www.pcstore.com.tw/yasunaga-fresh/

★安永鮮物購物網

http://shop.yasunagafresh.com/eStore/Default.aspx

【精選部落客作品】幸福料理守護家人健康！

此篇文章引用自人氣部落客─貝貝參與「第一屆饌食舞台─部落客海鮮料理大賽」之心得。

在食品衛生安全問題層出不窮的現在，如何為家人挑選新鮮營養安心的食材是每個家庭主婦最大的願望。 

安永魚材採用細胞活存技術(Cells Alive System,CAS)，在急速冷凍的過程中，讓食材的細胞壁不會受到外力的破壞，過程中沒有人工發色或添加食品添加物，完全保留住食材的原汁原味。 

在料理安永龍膽石斑之前，我先瀏覽了安永網頁，看到他們對食材的理念和認真，對我們家庭主婦來說，這樣的用心也為我們家人的健康做好了把關的動作。 

為了體驗安永龍膽石斑的新鮮美味，我先將魚排的外表裹上一層薄薄的麵粉，接著只用少許的油將魚排煎熟，一來不讓油味影響了魚肉本身的鮮味，二來讓麵粉將魚汁的美味鎖住。等魚排雙面都煎出美美的金黄色就可以起鍋盛盤了，最後搭配最能襯托出海鮮美味的塔塔醬，一道讓家人吃的健康又開心的美味料理就可以端上桌了。

欣賞貝貝的料理作品：

http://bei2.nidbox.com/diary/read/8365167

[好書欣賞] 府城的美味時光

府城的美味時光

作者：辛永清

譯者：劉姿君

出版社：聯經出版事業股份有限公司

出版日期：2012-12-03

內容簡介：

        近年來，飲食相關作品在書架上所佔領的版圖越來越多，而飲食文學當然也是。飲食是日常生活小事，但卻是每個人，每一天都不可忽略之事。即使不愛吃，對美食沒有特殊追求和愛好，依然還是要進食，一天三餐，或許更多或更少，總歸而說，是要吃的。

        每個人都是從小吃到大，一飲一饌的動作就像條密密編織的毯子，在無意承載了綿綿密密的記憶。勾起回憶的，也許是不經意嚐到的味道，也許是烹煮時的香氣，也許是拿刀的手勢，也許是切菜時富有節奏感的嘟嘟聲，也許是買菜時小販的叫賣聲…..。從備料開始到料理上桌吃下肚裡，點點滴滴，都是回憶的累積。

        「辛永清，1933年生於台灣台南市，為府城士紳辛西淮的五女。長榮女中畢業後赴日，就讀日本武藏野音樂大學別科。其後，在自宅中開設烹飪教室，以料理研究家的身分活躍於NHK《本日料理》等烹飪節目與雜誌，並經常演講，成為中華料理在日本的代言人。辛永清從小把廚房當成探險地，耳濡目染於訪客絡繹不絕的辛家廚房。辛家味並不特別追求珍奇，總是發揮當令食材的微妙滋味，高雅細膩。對辛永清來說，料理的源頭和意義都來自於『愛』，並且是首創『中餐西吃』的第一人。卒於2002年。」

        書上折頁的作者簡介介紹了辛永清在日本料理界的地位，而本書是辛永清對記憶中的安閑園辛家廚房與當時台南士紳家族的時代記憶。台南的大戶人家吃什麼？怎麼吃？從辛永清的筆下娓娓寫來，譬如她父親壽辰與除夕時會吃的「什錦全家福大麵」

「先將加了蝦米、豬肉、香菇、竹筍、蘿蔔和胡蘿蔔的湯勾芡，倒入蛋汁，蓋上鍋蓋。這種羹的特色，是以鍋子的餘溫將蛋燜熟到恰到好處時，再加入麵條。」（書中p.45）

        光看這段文字就讓人口水直流，更棒的是書上還附了食譜，看了整本溫柔的飲饌回憶，就跟著起身、挽袖、穿圍裙、下廚來創造屬於自己的「美味時光」吧！

煮火鍋像演戲！找到好配角，讓整齣戲更精采！

冬天來臨，薑母鴨,羊肉爐,酸菜白肉鍋,麻辣火鍋,海鮮火鍋……

各種禦寒鍋物，熱呼呼又滾燙燙，是不是讓你愛不釋手呢？

煮火鍋就像演一齣戲，好吃的火鍋中，主角和配角一樣重要！

羊肉爐的主角是羊肉，薑母鴨的主角是紅面番鴨。在各種不同的火鍋料中，有一個相當重要的配角，就是各式各樣不同的丸子。像是：貢丸,鴨肉丸,豆腐丸子,素丸子,蒟蒻丸子。如果你愛海鮮，當然不能錯過各種水產做成的海鮮丸子，例如：雪魚丸,花枝丸,旗魚丸,吻仔魚丸,蟹肉丸,暑魚丸,鬼頭刀魚丸，種類繁多。而且因為大家愛不釋手，所以年年都還有新品開發上市。

紅花綠葉相襯，抓住觀眾的心

各式海鮮丸子在火鍋中，確實有紅花綠葉相襯的效果。有時候還因為太好吃，反而變成比主角更受歡迎的角色。尤其是有小孩的家庭聚餐吃火鍋時，各類丸子可是小孩子最喜歡吃的！因此海鮮丸子的品質就要非常注重，才能抓得住孩子的心，除了要注意食材新鮮度之外，更不可添加化學料，也不能添加色素，在製作過程也要合乎衛生管理當局的要求標準，這樣吃起來才安心！

便宜丸子帶給我們的省思

最近我到傳統市場走一趟，發現有很多賣火鍋料的攤位，其中所販售的各類丸子染色情況讓人搖頭，味道也相當詭異，當然價位上都很便宜。但我們得仔細想想，真的值得我們犧牲全家人的健康嗎？更別談平價火鍋店所用的魚丸也是品質參差不齊啊。

因為看到這樣的問題，讓身為父母的我們很憂心。也因此我們正在努力開發健康又安心的海鮮丸子。讓各位關愛兒女健康的父母，可以在寒冷的冬天，安心買來做火鍋料理，希望可以趕緊讓大家在寒冷的冬天中，享受到火鍋的溫暖與美味的當下，不必再擔心全家人的健康問題。

By R. J. Owng

★安永鮮物PChome網路商店

http://www.pcstore.com.tw/yasunaga-fresh/

★安永鮮物購物網

http://shop.yasunagafresh.com/eStore/Default.aspx

★安永鮮物天母門市

台北市士林區中山北路6段222號 (近天母SOGO)

02-2833-6345，10:00am~9:00pm

[部落客精選作品─QQ廚房] 聰明媽咪，與好友一同分享幸福好滋味！

作品出處：QQ廚房─部落格

許多朋友因為「饌食舞台」因而認識安永鮮物，也因為「分享」好食材和好料理的初衷，安永鮮物和許多熱愛料理的朋友們連結在一起。從今天起，我們會幫大家精選饌食舞台過往的精采作品，期望大家不僅能認識安永鮮物，更可以認識更多熱愛料理的好朋友。

今天邀請到人氣部落客&美食作家 「Q媽」和大家分享料理小故事。

「對一個喜歡吃更喜歡料理的人來說，任何一個食材只要新鮮都能千變萬化。」~Q媽


Q媽談到蝦子料理是台灣普遍的宴客食材，不管是燒酒蝦、蒜蓉蝦、炸蝦、炒蝦、鳳梨蝦球…等等都是讓人垂筵的料理。除了蝦肉本身的鮮甜…就是利用醬汁及爆香料來提升他的美味及視覺的享受。

也因此，Q媽運用安永鮮物的特選白蝦，做出『香辣奶油豆酥蝦』這道料理。

Q媽認為這道料理的畫面是：「一群好友話家常聚會，邊說邊聊還要一邊手剝蝦大口的塞入嘴中再和好友乾一杯，手指縫中還殘留著奶油豆酥香味…讓人不自覺的吸吮~也在不知不覺的歡樂中，道盡了朋友間的生活趣事，吃盡了美味…

料理的人用心愉悅的做料理，也賦予了料理不同意義，最終希望就是品嚐的人有個美好快樂的心情~ (๑¯∀¯๑)」

「媽咪的聰明料理術：60道幸福廚房好滋味」的作者：Q媽、ㄚ曼達、歐巴桑，也一起在第一屆安永鮮物饌食舞台上菜！讓我們一起跟著聰明媽咪打造幸福好滋味吧 ！

資料參考：
QQ廚房─部落格
媽咪的聰明料理術：60道幸福廚房好滋味

支持天然好食材，讓孩子看見美麗台灣

齊柏林導演投入三年時間，從天空拍攝台灣史上第一部空拍記錄片，讓我們從飛鳥的視角，思考台灣的未來。

台灣的自然資源相當豐富，這片土地原先住著許多珍貴的動植物。但在我們著重經濟成長率，工業急速發展的同時，原本純淨的空氣，悄悄地變成一片漆黑；而這些寶貴的生命，也漸漸地逝去。

為了符合我們需要更便宜、大量的食物，農民噴灑農藥，漁戶超抽地下水。我們萬萬沒想到，在生活中每一項花費追求CP值的背後，卻是以犧牲這些珍貴的自然資源作為代價。

如果我們繼續假裝看不見這些問題，那食安問題必然會繼續引爆。

堅持天然方式生產的農漁民，投入大量的成本克服生產逆境，而這些成本也反映在你所看到的價格上。一般人在購買食物時，往往挑選較為便宜的產品。但如果我們願意多花費一些金額，支持在地有機、天然的食材，就可支持更多農漁民朝正確的道路前進，使這片土地永續地發展。

電影中布農族小孩在玉山頂上唱著歌，純淨的音符是如此悅耳；相信你也希望讓孩子們看到美麗的家園，讓我們一起守護這片土地！

圖片引用自：看見台灣https://www.facebook.com/Abovetai

A咖魚鮮大評比，紅喉黑喉兄弟攜手鬥馬頭！

今天和各位看官分享三種A咖魚鮮，分別是紅喉魚、黑喉魚和馬頭魚。

為什麼說是A咖魚鮮呢? 這三種魚可都是高價魚種，只要你看到餐廳有採用這三種魚，基本上都有一定的品質。一般熱炒店可是嚐不到的，如果有提供，也可能是次級品(規格較小或鮮度較差)。

紅喉與黑喉，顧名思義在於魚的喉部都有明顯的印記。紅喉喉部呈現鮮紅或橘紅色；黑喉的喉部則是呈現漆黑；至於馬頭魚，頭部看起來就很像馬頭。

紅喉比黑喉，兄弟不計較

大家猜猜看紅喉、黑喉，哪尾鮮魚較優呢？假如各抓一尾大小一致、鮮度也一致的紅喉、黑喉來比較，一般來說，紅喉是比較昂貴的，但兩種魚屬性相差不多，哪一種好吃真的是看各人喜好。像是有人喜歡吃雞腿；而卻有人喜歡吃雞胸一樣。當然，比較受喜歡的魚種，就會貴一些，以這方面來看，紅喉應該小勝一籌。但如果要問我個人喜好，我認為紅喉、黑喉都很好吃，像是親生兄弟一般，別太互相比較了！

紅喉黑喉鬥馬頭，高下留給你評斷！

馬頭魚是江浙菜上海菜的名牌魚鮮！其中一道經典料理─紅燒馬頭，是採用大量蒜頭，再以紅燒方式烹飪馬頭魚，這道菜可是下酒配飯兩相宜，甜度夠加上肉質彈Q,想起來就要讓人吞口水！

如果要把馬頭魚，和黑喉紅喉兩兄弟來做比較，我先談談個人的看法，再讓各位看官評斷。

如果是用日式燒烤的方式來處理，紅喉、黑喉因為油脂較豐厚，所以口感會較棒！

但如果是紅燒的話，馬頭魚肉因為較結實，所以味道會較優。

這純屬個人觀點，至於哪一種比較好吃，真的要各位看官實際動手嚐試看看，但反正都是A咖魚鮮，絕對都包你滿意啦！

安永鮮物的黑喉最近時常銷售一空，因為採用了日本獨家技術(Cells Alive System,CAS)保鮮，許多朋友反應熱烈！因此也邀請您隨時到安永鮮物實體店舖、網路商店來逛逛。因為黑喉數量稀少，如果幸運看到有現貨時，可千萬別猶豫啊！

最後分享個「懶人料理小秘訣」，把黑喉煎熟，再搭配我們請五星級飯店主廚特調的「金銀蒜醬包」，只要3-5分鐘，馬上就能品嚐美味又安心的料理了！

By R. J. Owng

[董事長說食話]你不知道的新鮮事，談吻仔魚與他的雙胞兄弟

寶島台灣自然資源之中，還有一種和吻仔魚很相近的小魚叫做捏棉仔(或捏物仔)，其形狀和吻仔魚相似度超過九成。唯一特別之處，就是這種魚身上有紅色斑紋，且生產在屏東至台東之間的溪海交界處。只有在颱風過後，山中大水向大海奔流，才有機會品嚐這種小魚！

其吃法除了可以比照吻仔魚的吃法之外，大多數的原住民弟兄都是用醬油加上辣椒加上蔥蒜等等配料，然後生吃。愛好此魚的朋友都認為這是難得的人間美味,下次颱風過後如果有到屏東或是台東一定不要忘記親自去嚐嚐！

現流的吻仔魚不多，魚市場買的吻仔魚加化學劑或漂白水的情況非常嚴重！我們安永鮮物的吻仔魚，保證無化學添加，又經日本專利細胞活存技術(Cells Alive System,CAS)保鮮，絕對是識貨客人的最佳選擇！

最後和大家分享吻仔魚的料理方式，簡單又好吃，對於家有老小的家庭是易嚼易消化的食物，以下三道簡單作法與各位看官分享！

一 、吻仔魚煎蛋或吻仔魚烘蛋

吻仔魚下熱油鍋炒香加一點點鹽巴,然後把打好的蛋倒進鍋中,和著吻仔魚翻炒至蛋熟即可盛盤享用

二 、吻仔魚粥

 吻仔魚加入滾燙白粥之中煮熟加一些高湯,甚至於加進切塊皮蛋,或是加入蛋花

 就是經濟實惠營養好吃的吻仔魚粥(滾熟時可以加進蔥粒提味)

三 、吻仔魚蒸蛋

 在大家都很熟悉的蒸蛋中加入吻仔魚其實是提供了老人小孩最佳的鈣質補充來

 源,而且吻仔魚蒸蛋就是沒牙齒也可以吃,用高湯做底的蒸蛋很難失手,這是一道

簡單易學而且易煮的平民美食

By R. J. Owng

★安永鮮物PChome網路商店

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★安永鮮物購物網

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★安永鮮物天母門市

台北市士林區中山北路6段222號 (近天母SOGO)

02-2833-6345，10:00am~9:00pm