食材特點
土魠魚香滑富嚼勁，入冬以後到清明前夕，是土魠魚的盛產季節，特別是冬天捕獲的土魠油花分布均勻、最為肥美。
推薦食譜
紅燒土魠
食材
安永鮮物
土魠魚300g
醬油適量
橄欖油適量
辣椒適量
大蒜切片適量
作法
1
將橄欖油倒進鍋裡，以中火預熱，放入魚排
2
煎至兩面金黃色，魚肉不必熟透即可放入紅燒醬一同悶煮
3
悶煮好後，取出盛盤，擺上蔥花與辣椒擺飾即可
Tips.
1.油煎時，請用小火慢煎，防止烹飪時於的水份蒸發掉，水分沒有蒸發魚肉才會Q嫩好吃
2.先將魚肉煎過，再放入紅燒醬內悶煮可將肉汁保留在魚排內