安永鮮物於今年中秋,推出25道精選安心烤物食材與4款獨家合作的裕毛屋100%無添加烤肉醬汁,即日起至2018/9/30止,全省實體門市消費指定烤物或醬汁滿$588元,即可再以$999元加購原價$1880元的1Kg『北海道生食級大干貝』。像是近年來醫界建議吃完燒烤,可以同時補充含維生素C之類的抗氧化食品,安永鮮物即推出頗受好評的HPP冷壓萃取的『100%水果純汁』,搶搭中秋團購優惠,任選15瓶僅需$1200元,還可免費宅配到府。讓安心食材、無添加烤肉醬、天然果汁,成為現代人烤肉必備的健康搭配組合。
▍魚下巴先烤皮
要先熱網才不易沾黏。先將有魚皮那面以小火放網上烤,等看到魚肉部分開始變成霧狀油脂溢出,就翻面,烤時稍用夾子敲打烤網,確保魚身沒有沾黏於網上,烤到魚肉全白就是熟了。
▍竹筴魚不黏網
首先把烤網烤得很熱才不易沾黏,事先擠些許檸檬汁及均勻撒少許海鹽在竹筴魚上調味,用小火烤至魚皮開始竄出油脂後即可翻面。烤時可不時用夾子敲打烤網,確保魚身沒有沾黏於網上。要確認熟度時,可將竹籤插入肉中,再迅速拔出,若有熱氣冒出代表中心熟度已熟。
▍整尾香魚烤最美味
烤香魚最美味的即是全身含內臟烤得香噴噴,故只需將魚身外觀清理乾淨,再將魚身、魚鰭、魚尾均勻抹上少許海鹽,避免黏網。上爐前一樣要先將烤網加熱,第一面小火慢烤約6分鐘,輕推一下魚身或魚尾,若可以移動時表示該面已達熟度,再翻面烤,接者烤魚肚、烤魚背,反覆烤兩三次。壓一下魚肚感覺是否有硬實感,即表示已熟。最後,可再以大火將外皮烤成酥脆增添口感。
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▍留蝦頭去蝦身
烤蝦可先將蝦身剝殼去除只留頭尾,除了方便食用,熟度也更容易控制。剝好殼後蝦身塗上『柑橙柚香燒烤醬』再上烤爐,小火烤大約90秒後,會看到蝦頭開始起紅暈就可翻面,再烤60秒即可。
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圖:大成根島生態草蝦_優惠價$608元/500g/盒(原價$690元,約88折) |
▍酒香秋菇文蛤
貝類如文蛤則以煮的方式更添美味。準備錫箔容器,將文蛤、秋菇放入,再倒滿啤酒,撒上少許義大利綜合香料、海鹽,直接上爐煮,放入些許奶油增加香氣,待湯汁滾後約3分鐘即可食用。啤酒經由烹煮後,酒精揮發剩下酒香,不用擔心飲酒過量問題。
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圖:即日起至2018/9/30止,於安永鮮物全省實體門市消費指定烤物或醬汁滿$588元,可享『生食級北海道3S大干貝』$999元加購優惠(原價$1880元/1Kg/盒,約56折) |
即日起至2018/9/30止,於安永鮮物全省實體門市消費指定烤物或醬汁滿$588元,可享『生食級北海道3S大干貝』$999元加購優惠(原價$1880元/1Kg/盒,約56折),或約16盎司的『美國Prime等級巨無霸霜降牛排』$299元加購優惠(原價$399元/450g/包,約75折);不摻水『100%水果純汁』系列四款口味(芒果、柳橙、鳳梨、西瓜),任選15罐享團購價$1200元(原價$80元~$90元/235ml/罐),並且免運宅配到府;消費滿$1288元,加送市價$399元之『時尚牛津保冷袋』乙個(34L大容量可肩背),數量有限,送完為止。
本活動於網路門市與百貨專櫃不適用,更多優惠詳見安永鮮物門市型錄 https://goo.gl/HvkVeL ,或電洽客服專線0800-538-835。
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圖:雷議宗,現職安永鮮物餐飲顧問,並擔任TVBS健康2.0等節目料理主廚,曾任職五星飯店行政總廚十年、與多家日系料理名店主廚,擅長中西式創意料理,致力傳達健康烹飪理念。 |
撰文:Peggie Wang
圖片:安永鮮物
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