[推薦食譜] 鯧魚米粉
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食材
海金鯧1尾(約350g)
米粉(乾-200g)、雞蛋2個、芋頭半顆、大白菜1顆、紅辣椒1條、生鮮香菇3朵
油蔥酥少許、香菜少許、蒜苗1根、蒜仁5顆、生凍櫻花蝦30g、
鱸魚高湯1包
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調味料
沙拉油適量、鹽1大匙、糖1茶匙白胡椒粉1/2茶匙。
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烹調工具
平底鍋、砂鍋
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烹調時間
約25分鐘
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做法
1)
海金鯧乾煎至兩面金黃。
2)
米粉泡水至軟。
3)
蛋液打散，炸蛋絲；芋頭切丁，過油。
4)
大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
5)
沙拉油小火爆香蒜仁，再加入櫻花蝦充份炒香，加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後，移入砂鍋中。
6)
再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後，轉小火煮5分鐘。
7)
以鹽與白胡椒粉調味，加入蒜苗片、蛋絲略煮。
8)
起鍋前放上香菜段即可。
Tips.
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海金鯧、生凍櫻花蝦使用前須完全解凍。
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調味料或搭配的食材可以個人喜好做調整。