鮭魚不可思議的生長過程
鮭魚屬迴游魚類，出長於淡水溪流或湖泊，會經溪流游向大海成長。直至繁殖之期將屆時，便憑藉太陽和地球磁場的指引，游回出生地進行繁殖，不久就會死去。大自然中有很多讓人稱奇的事物，像迴游魚類的生命循環也是令人讚嘆的一種自然現象。
養殖的鮭魚較安心
因為鮭魚生於淡水，最後又回歸淡水。因此北海道的日本人，基本上是不吃鮭魚生魚片的。因為怕在淡水中鮭魚感染寄生蟲，生吃的風險較高，最嚴重會危害生命。近年來，挪威鮭魚、蘇格蘭鮭魚等大部分都是養殖鮭魚，養殖鮭魚從育苗到收成都是在海中進行。因此安全性較高，目前市面上做鮭魚生魚片幾乎是採用安全性較高的養殖鮭魚。
美國釣鮭魚的趣事
筆者曾帶著家人、朋友到美加邊界的五大湖區去釣鮭魚。當時正值夏秋之交，天氣相當好，在湖區的溪流沿岸較平坦之處，到處都是拿著釣竿釣鮭魚的遊客。而旁邊有一位領隊、導遊教導大家如何釣鮭魚，當有鮭魚游上來時，導遊就會叫說”Fish’s up”( 魚上來了)。那一瞬間，大家紛紛把魚鉤假餌拋到水中，希望鮭魚快快上鉤。當有鮭魚上鉤時，導遊便會大聲說”fish on”(魚上鉤了)，此時除了有魚上鉤的幸運兒可繼續和魚搏鬥外，其餘的人都必須趕緊把釣竿魚鉤抽離水中，如此才可避免上鉤的鮭魚在水中拖著釣線亂竄，可能造成很多釣線纏在一起。當鮭魚掙脫時，導遊會大聲叫”fish off”(魚跑了)，這時候所有釣客又紛紛將將釣鉤拋入水中期待自己很快就可以”fish on”(魚上鉤了)。在釣鮭魚的過程中，如果沒有導遊指揮動作，相信大家一定會亂成一團。
永續生態，人人有責
為了維護自然生態，當地政府嚴格規定每人每天只能帶兩條鮭魚回家，對於鮭魚的捕捉量有一個合乎人情又保護自然資源的好機制。
By R.J Wong