[本週主打星] 土魠魚，推薦食譜─紅燒土魠

食材特點

土魠魚香滑富嚼勁，入冬以後到清明前夕，是土魠魚的盛產季節，特別是冬天捕獲的土魠油花分布均勻、最為肥美。

推薦食譜

紅燒土魠

食材

安永鮮物 土魠魚300g

醬油適量

橄欖油適量

辣椒適量

大蒜切片適量

作法

1 將橄欖油倒進鍋裡，以中火預熱，放入魚排

2 煎至兩面金黃色，魚肉不必熟透即可放入紅燒醬一同悶煮

3 悶煮好後，取出盛盤，擺上蔥花與辣椒擺飾即可

Tips.          

1.油煎時，請用小火慢煎，防止烹飪時於的水份蒸發掉，水分沒有蒸發魚肉才會Q嫩好吃

2.先將魚肉煎過，再放入紅燒醬內悶煮可將肉汁保留在魚排內

【鮮好物】龍膽石斑 - 剁椒魚頭，平價的奢華享受！

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歡迎推薦給喜愛美食的老饕好友們 :)

【安心好食材】

採用安永龍膽石斑魚頭製作，富含膠原蛋白

【料理好方便，3步驟即可享用美食】

1.不拆封冷藏解凍或室溫下解凍

2.在電鍋中放一碗水，待蒸氣冒出，蒸炊20-25分鐘

3.撕開封膜，確認蒸熟即可食用。

您可在安永鮮物全台門市購買或網路下單！

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PChome商店 

樂天市場

[本週主打星] 海金鯧，推薦食譜─金鯧米粉

[推薦食譜] 鯧魚米粉

l  食材

海金鯧1尾(約350g)

米粉(乾-200g)、雞蛋2個、芋頭半顆、大白菜1顆、紅辣椒1條、生鮮香菇3朵

油蔥酥少許、香菜少許、蒜苗1根、蒜仁5顆、生凍櫻花蝦30g、

鱸魚高湯1包

l  調味料

     沙拉油適量、鹽1大匙、糖1茶匙白胡椒粉1/2茶匙。

l  烹調工具

     平底鍋、砂鍋

l  烹調時間

     約25分鐘

l  做法

1)     海金鯧乾煎至兩面金黃。

2)     米粉泡水至軟。

3)     蛋液打散，炸蛋絲；芋頭切丁，過油。

4)     大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。

5)     沙拉油小火爆香蒜仁，再加入櫻花蝦充份炒香，加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後，移入砂鍋中。

6)     再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後，轉小火煮5分鐘。

7)     以鹽與白胡椒粉調味，加入蒜苗片、蛋絲略煮。

8)     起鍋前放上香菜段即可。

Tips.                                                                                          

ü  海金鯧、生凍櫻花蝦使用前須完全解凍。

ü  調味料或搭配的食材可以個人喜好做調整。 

【本週主打星】花枝

【推薦食譜】碳烤花枝

【食材】

花枝、 彩椒、紅蘿蔔、紅菜根、柳橙、小黃瓜

【調味料】 

安永鮮物 ─ 金銀蒜醬  

【料理方式】

1.花枝清洗後切片，表層用刀細畫紋路。

2. 蔬果清洗後切片、川燙備用。

3. 花枝用噴槍燒烤，無噴槍的，也可直接放入烤箱220度, 烤5-7分鐘，不要焦掉。

4. 金銀蒜醬蒸熟後，另倒在小盤中。

5. 食材裝盤，淋上些許柳橙汁。

6. 沾醬即可食用。

【本週主打星】特選白蝦

推薦食譜【奶香燒烤五色蝦】

《食材》

特選白蝦、地瓜、筊白筍、紅蘿蔔、杏鮑菇、松子、檸檬、美乃滋

《調味料》

隆一玫瑰鹽、奧利塔精製橄欖油、無鹽奶油

《作法》

1. 白蝦汆燙去殼、剖背去沙線

2. 蔬菜切短段後，用奶油輕炒，避免過熟。

3. 蝦肉塗些蝦漿後，將蔬菜整齊並排蝦漿上面。

4. 將美乃滋淋上蝦肉。

5. 烤箱預熱至195度，將放好蔬菜的蝦子放入。

6. 用高温快速烤熟。

【本週主打星】極品海鱺，大人小孩都愛！

本週主打星 海鱺 ─ 食材特點

1. 獨家採用日本細胞活存技術(Cells Alive System,CAS)保鮮，解凍後烹調的鮮味彷彿現撈

2. 屏東海域箱網養殖，洋流穩定，魚肉豐腴肥美。

3. 魚肉柔軟含脂量豐富，適合燒烤或蒸食，老饕最愛。

【彩椒海鱺】

日本料理職人─池田剛強力推薦

食材:

海鱺輪切、黃瓜、玉米、聖女小番茄、青江菜、馬鈴薯、彩椒

調味料:

日清CANOLA油，澳洲天然有機湖鹽、雞湯、元氣蔬果醋

作法:

1. 蔬菜洗淨，黃瓜、聖女小番茄、彩椒切丁。

2. 熱鍋，蔬菜小火熱炒，起鍋前倒入一湯匙雞湯，與少許鹽巴調味。

3. 青江菜另外川燙，不要過熟。

4. 馬鈴薯切片，放電鍋或平底鍋蒸約10分鐘。

5. 熱鍋後中火煎魚，翻面後改小火。建議魚皮煎得金黃酥脆，增加口感。

6. 魚起鍋前，灑些許鹽與胡椒，再加一小匙醋調味。

7. 馬鈴薯片先平鋪盤上，再依序放上青江菜與煎魚，再將炒好的蔬菜淋放在魚上面。

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【池田的幸福廚房】日本料理達人的烹調哲學

「日本料理達人的烹調哲學，以希望客人喜歡的心情，用心作出每道料理」─ 池田剛

來自日本神奈川縣的池田剛，擁有豐富日本料理經驗，1982年出任關西創意私房料理餐廳廚師，2000年轉調至HOTEL THE ELLCY，擔任料理長，受命振興和食部門。32年來持續不斷接觸各式料理，舉凡酒席、中餐、西餐，甜點、布丁與和菓子都是拿手絕活。他從恩師那邊學到「要自己覺得好吃的東西才可以給客人吃」，所以每次烹調，他都很慎重，不僅要自己滿意，也用「希望客人喜歡」的心情去作出每道料理。

日本料理具美學修養的裝盤藝術，在池田剛的料理作品中發揮得淋漓盡致，除了善用四季的新鮮食材，在餐具顏色、材質以及裝飾的食材上更體現四季分明、尊重自然的精神。每道料理都讓人感受到美感與美味，讓美食不只是味蕾的傳達，更是視覺的饗宴，令人嘆為觀止。

安永鮮物特別禮聘池田剛來台擔任總料理長一職，未來將不定期介紹池田剛料理長的幸福食譜，用平常就可以買到的食材，加上安永鮮物頂級海鮮以及醬料，就可以輕鬆作出飯店級的佳餚，歡迎大家一起做做看。

by Eve

【本週主打星】美味首選─午仔魚

食材特點

1.         獨家採用日本細胞活存技術(Cells Alive System)保鮮，解凍後烹調的鮮味彷彿現撈

2.         閩南俗諺「一午、二紅沙、三鮸」，午仔魚為美味首選

3.          魚肉結實，帶有海潮香氣。適合清蒸、乾煎、煮湯

【推薦食譜─時蔬烤鮮魚】

食材

午仔魚、木耳、彩椒、青江菜、小玉米、香菇、小辣椒、破布子醬、黑胡椒

作法

1. 午仔魚切片。

2. 蔬菜洗淨切片備用。

3. 烤箱預熱，食材裝盤放入，220度烤約8-10分鐘。

4. 破布子醬蒸熟，另行裝盤。

5. 食材從烤箱中取出裝盤，沾醬食用。

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【本周主打星★特選草蝦】鮮甜更勝白蝦，夏日必嚐美味

【安永鮮物 特選草蝦 三大特點】

l   來自南台灣養殖，獨家採用日本細胞活存技術(Cells Alive Sytem)保鮮

l   口感鮮甜彈牙，煎、煮、炒、炸皆美味

l   不含抗生素，無重金屬、無藥物殘留，讓您吃得安心

獨家採用日本細胞活存技術(Cells Alive System)，食材解凍後，口感猶如現撈海鮮般的美味！

推薦食譜 - 冬粉蝦子沙拉

食材

冬粉、蝦子、生機黑木耳、羅蔓萵苣、聖女小番茄、紅蘿蔔、蘆筍、卡夫萊綜合果仁

調味料

黑胡椒、無脂芝麻沙拉醬

作法

1. 黑木耳、羅蔓萵苣、蘆筍、紅蘿蔔等蔬菜清洗後川燙備用。

2. 蝦子清水沖洗，再川燙過。

3. 冬粉泡水過，再川燙後撈起。

4. 蔬菜可視個人口感喜好，另行切片或切絲。

5. 所有材料擺盤，灑些許綜和果仁增加口感。

6. 芝麻沙拉醬另外盛盤使用。 

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【本周主打星★虱目魚肚】 鮮嫩細緻 家常美味

【安永鮮物 虱目魚肚 三大特點】

1. 虱目魚肚肉少細刺，油脂豐厚，老少咸宜

2. 營養價值高，富含蛋白質、礦物質、維生素等

3. 清蒸、乾煎、煮湯皆美味

獨家採用日本細胞活存技術(Cells Alive System)，食材解凍後，口感猶如現撈海鮮般的美味！

【主廚醬包搭配建議】破布子醬、蔭冬瓜蒸醬

搭配五星級飯店主廚指導調配的主廚醬包，在家中即可輕鬆作出飯店料理。

推薦食譜 - 乾煎虱目魚佐破布子醬

食材

虱目魚肚、茄子，甜菜根，蘆筍，萵苣，白蘿蔔、

調味醬

破布子醬

作法

1.      虱目魚肚輕洗切片，表層畫紋路，入鍋乾煎。

2.      蔬菜清洗後燙熟，撈起備用。

3.      破布子醬包蒸熟，放小盤中做沾醬，也可用檸檬切花當盛盤，更具特色。

4.     蔬菜與虱目魚肚裝盤，美味料理完成。

【本周主打星★土魠魚】 鮮甜口感 初夏必嚐的美味

【三大特點】

1. 來自澎湖的土魠，魚體蓄積油脂，最為飽滿肥美。

2. 肉質細膩鮮美，如同干貝般的特殊口感

3. 乾煎、酥炸或燉煮皆可，鮮甜口感是初夏必嚐的美味。

【主廚醬包搭配建議】泰式檸檬魚醬、味增醬

搭配五星級飯店主廚指導調配的主廚醬包，在家中即可輕鬆作出飯店料理。

【推薦食譜】黃金奶油香煎土魠

食材

土魠魚輪切、蓮藕、金針花、杏鮑菇、甜椒、日本粟麩、炸牛蒡絲、檸檬

調味料

隆一玫瑰鹽、奧利塔精製橄欖油、有機白胡椒粉、白葡萄酒、無鹽奶油、麵粉

作法

1. 土魠魚輪切洗淨抹鹽和胡椒粉，再抹上一層麵粉。

2. 蔬菜燙熱，先放置一旁。

3. 奶油放入平底鍋加熱融化，將魚皮煎到脆如煎餅後翻面。

4. 再將蔬菜類也放入鍋中，魚再次翻面後加些許酒，盛盤。

5. 製作奶油醬，將酒加進平底鍋剩餘的奶油中，灑適量的鹽、胡椒，最後滴入檸檬汁。

6. 將奶油醬淋在魚上面。

安永饌食舞台 - 精選白蝦料理

安永鮮物舉辦的「第一屆饌食舞台‧部落客海鮮料理大賽」，有許多料理高手共襄盛舉，以下5道精選得獎作品和您分享，喜歡鮮蝦料理的朋友可千萬別錯過！

【香辣奶油豆酥蝦 / QQ廚房】作品連結：http://ppt.cc/md0K

三五好友相聚時，總要來些搭配的小菜餚，邊吃邊喝邊說邊笑...人生的故事就像這盤料理一樣..香香辣辣，有紅有綠的個個精采...

【羅勒鮮蝦義大利麵 / 歐巴桑的快樂廚房】作品連結：http://goo.gl/3DM3bj

秋天正是吃蝦蟹的好季節，簡單料理就能吃到天然好滋味。運用白蝦搭配上甜羅勒，再加入白酒帶出整體味道，輕鬆來個一鍋搞定，不但料理方便，也吃得開心又滿足。"甜羅勒"也就是製作青醬的香草，和我們台式料理經常使用的九層塔類似。但味道較柔和，口感也比較細緻，和海鮮料理十分速配，如果不方便找到新鮮的，在一般超市也可買到乾燥瓶裝羅勒喔。

本周主打星 ─ 特選白蝦

安永鮮物特選白蝦 三大特色

安永全台獨家引進日本保鮮技術(Cells Alive System)，完整保存食材鮮美好味！

1.      來自台南的自然無毒生態池的新鮮大白蝦

2.      堅持不使用任何藥劑，不含抗生素，無重金屬及藥物殘留。

3.      富含有豐富的牛磺酸、鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A。

五星主廚醬包，輕鬆化身大廚

安永鮮物貼心地為料理新手或職業婦女準備了"主廚醬包"，搭配五星級飯店主廚指導調配的主廚醬包，在家中即可輕鬆作出飯店料理。

建議搭配特選白蝦的主廚醬包

金銀蒜醬、破布子醬	蒸醬
泰式檸檬魚醬	沾醬、淋醬
味噌醬	烤醬、沾醬、淋醬

推薦食譜─蒜蓉白蝦

主要食材

安永鮮物 特選白蝦 一份

金銀蒜醬 一包

傳貴有機豆腐 一份

蔥 – 依喜好添加

辣椒 – 依喜好添加

製作流程

1.特選白蝦和金銀蒜醬免拆袋解凍、豆腐切片。

※     可前一天放置冷藏解凍，若急用可沖水解凍。

2.電鍋外鍋加1杯水，待電鍋冒蒸氣。

3.將解凍好的特選白蝦、連同豆腐片淋上金銀蒜醬放入鍋內蒸15分鐘

4.鮮美彈牙的蒜蓉白蝦上桌！

本周主打星 職人オススメ食材 - 七星鱸魚排

本周邀請到安永鮮物總料理長 - 池田剛，為大家隆重介紹本周主打星 - 七星鱸魚排，期望這篇文章能讓你瞭解食材特色，並用適合的料理方式，做出一道道的幸福佳餚！

產品特色

七星鱸魚富含蛋白質、DHA等營養成分。此外，因魚肉纖維較其他肉類細密，所以風味鮮美，肉質滑嫩，相當適合長者食用。

料理建議

清蒸、紅燒、中藥燉煮

推薦食譜 香烤七星鱸魚

主要食材：七星鱸魚排、海帶10g、空心菜10g、大蒜少量、甜椒10g、金針菜3根、野玫瑰果3粒、芋頭10g、柚香調味醋醬

製作流程

1.      白肉魚片抹上少許鹽、胡椒後，將魚煎至表面金黃色，盛起備用，增加香氣

2.      烤盤墊紙後放入泡軟的海帶片、甜椒、芋頭，淋數滴橄欖油，最後放大蒜片

3.      烤箱先預熱至170度-180度，將魚和配菜放入烤箱，定時約15分-18分

4.      金針菜、空心菜用熱水稍微燙過，舖在盤底備用，再將魚和配菜盛盤

5.      淋上柚香調味醋醬

主廚醬包搭配建議

泰式檸檬魚醬、破布子醬

搭配五星級飯店主廚指導調配的主廚醬包，讓您在家中即可輕鬆享用到泰式檸檬魚、破布子清蒸鱸魚等高級料理。

第三屆安永饌食舞台得獎精選 – 海鱺篇

 為什麼安永的海鱺特別肥美？

在屏東箱網養殖，飼養的環境水域溫度終年恆定，水質、透明度及溶氧量佳， 優異環境造就健康、且肥美的海鱺魚。而箱網養殖是在水中放置網具後把魚養於網中，運用自然的水和空氣養殖。

多吃海鱺，益處多多

海鱺腹肉油花豐富，背肉清甜爽口，魚脂與魚肉的雙重口感，深受饕客喜愛。富含蛋白質、EPA、DHA、牛磺酸，肉質細緻有彈性，不管煎烤蒸煮，道道都是美味佳餚。

第三屆安永饌食舞台，海鱺也是指定比賽食材之一，以下和大家分享海鱺的精選料理，讓你跟著部落客食譜，輕鬆做出美味大餐。

作品：海鱺鮮魚片の饗宴
作者：Amyの私人廚房
作品網址：http://abgkitchen.pixnet.net/blog/post/98237033
作品簡介：因為這鮮美的海鱺片可以做的美食真的太多了，雖然小小一包，但經過縝密的算計後決定把它做為四道菜，那就是:
【1】「海鱺鮮魚片炊飯」
【2】「海鱺魚片茶碗蒸」
【3】「義式香煎海鱺鮮魚片」
【4】「海鱺鮮魚片雜炊粥」

作品：茄汁彩椒海驪片
作者：叮鈴鈴
作品網址：http://ringmami.pixnet.net/blog/post/103885882
作品簡介：敢吃生魚片的人對海鱺並不陌生，而我是現在才開始認識海鱺 
，海鱺摸起來肉質細嫩有彈性，跟鮭魚一樣是油脂含量較多的魚肉，像這樣薄薄的魚片，我第一個會先想到用炸或煎的方式料理它，炸好的魚片，料理上就可以做很多的變化，分享我做的茄汁彩椒海驪片，我喜歡用新鮮的食材，簡單做料理。

作品：清蒸檸檬魚
作者：菀荽的娘
作品網址：http://icook.tw/recipes/72373?ref=published
作品簡介：作品簡介天氣越來越熱了!忍不住想來點重口味又帶點清爽的~ 
清蒸檸檬魚，做法超簡單，食材也不難取得喔！

作品：海鱺西式&日式兩吃
作者：可樂糖AMY
作品網址：http://blog.yam.com/amy5598/article/73106865
作品簡介： 
A_日式照燒海鱺魚片
肉質鮮美 口感Q彈 帶皮的魚片
利用照燒醬汁來燒烤 味道剛好 鹹中帶甜
簡單做法 搭配配菜與飯 細心裝盤
輕鬆搞定和風雙人午餐! 

B_西式香煎海鱺魚片 佐蜂蜜黃芥末醬
魚片撒上蒜鹽沾裹酥炸粉去煎
表皮酥脆 入口又充滿魚片的鮮美軟嫩
加上迷迭香煎配菜 .爽口沙拉. 乾辣椒義大利麵 妝點裝盤
搭配法式芥末醬汁入口 
是親自下廚 營造浪漫
雙人晚餐的好選擇! 

由於安永鮮物將魚片保鮮跟切片處理的好好好
初學者也可以依照步驟下廚
簡單完成比擬餐廳的異國風味料理
加上細心裝盤 以配菜繽紛配色 醬汁畫龍點睛
浪漫的燭光晚餐 可以便宜+居家+簡單完成!