＃食安小學堂：魚蝦不好吃？ 殺「腎」毒手藏身黑心丸類、火鍋料

腎臟就像人體的濾水器，可排除體內不好的廢物、有害物質等，而台灣是全球洗腎人口最高的國家，每年都登上國人十大死因排行榜。主因除了藥物濫用外，與氾濫的黑心食品也有關，如幾年前沸沸揚揚的毒奶事件(三聚氰胺)、毒澱粉事件(順丁烯二酸)。

加工食品為了美觀、美味，又要讓品質安定、耐存放，免不了使用食品添加物；可有些對人體有害的非法添加劑，一不小心吃下肚就得賠上健康。魚丸、貢丸等丸類製品，為使口感脆、具彈性，不肖廠商添加被國際禁用的硼砂、硼酸鹽，食用過量會出現嘔吐、腹瀉、休克等症狀，重則可能致死。另外，工業黏膠用的毒澱粉「順丁烯二酸」，使黑輪、粉圓、粄條等加工製品口感Q彈、不易發霉，然攝取過量恐需洗腎。

食品添加物	用途	對人體的害處
硼酸鹽	漂白後賣相好、丸子久煮脆而不爛。	硼酸中毒會出現嘔吐、腹瀉、休克、昏迷甚至致死，輕者則阻礙消化、營養吸收。
毒澱粉 (順丁烯二酸)	創造加倍Q彈口感	攝取過量恐洗腎
磷酸鹽	讓蝦仁、蚵仔賣相好，膨脹變大後看起來更肥美、有光澤、保水度高、保色、防止變質腐敗	攝取過多將造成鈣的恆定失調，容易引發骨質疏鬆、腎結石等疾病。過量的磷還會促使血管鈣化變脆，與慢性腎臟病、心血管疾病、高血壓等的發生密切相關。

安永水產，品質保證

★生產製程認證：生產工廠通過ISO22000認證並符合HACCP準則規範。

★高端冷凍CAS細胞活存技術：國內獨家採用日本高科技Cells Alive System細胞活存技術，配合急速冷凍設備，可完全鎖住鮮度，保留新鮮風味與口感。

★拒絕非法添加物：生產過程不使用雙氧水、二氧化硫等漂白劑，也不額外添加硼砂、磷酸鹽等化學添加物。

★自主檢驗：自有實驗室每日進行總生菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌及VBN鮮度檢測，並針對孔雀綠、硝基呋喃、多種抗生素等進行藥物殘留快速篩檢。

★委外抽驗：定期委託SGS等第三公正單位，進行藥物殘留、重金屬及化學添加物檢驗

★嚴密溫控：產銷全程嚴密的溫度監控，確保低溫衛生安全與品質。

Ø   標籤：食安、食品安全、海鮮、水產、魚、蝦、魚丸、花枝丸、新鮮、磷酸鹽、硼酸鹽、毒澱粉、順丁烯二酸、腎臟病

＃食安小學堂：怕魚蝦生病？水產禁藥毒雲 是「毒」還是「藥」？

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  台灣地形豐富、氣候宜人，適合養殖各式各樣的水產，像是：香魚、石斑魚、虱目魚、白蝦等。
• 然而，就像人會生病，養殖漁業的水質問題以及病原感染，也容易造成水產動物死亡。
• 正確使用藥物可治療或預防養殖水產生病，
• 然而，不當用藥造成藥物殘留，食用後將對人體造成致癌、基因突變、心臟衰竭等副作用。
  
  
  早期水產養殖戶因「孔雀綠」殺菌效果好，經常投放孔雀綠等相關抗生素，預防魚類的水黴病、鰓黴症、
• 赤鰭病等以提高存活率，然而“藥到病除”的孔雀綠具高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，已
• 與「硝基呋喃」、「氯黴素」等抗生素一起列入禁用藥物清單。「硝基呋喃」多使用於觀賞用魚，如藥物
• 殘留的水產被人體攝取後，易致癌、生出畸形兒；而「氯黴素」會抑制骨髓造血功能，導致顆粒細胞缺乏
• 症、再生障礙性貧血，甚至心臟衰竭。
  
  為確保食品衛生與安全，飼養戶、食品廠應確實遵守政府法規規定，消費者也需一同把關，選擇來源明確
• ，有產銷履歷驗證標章的產品，從上游至下游，全台一同監測，抵制黑心廠商，讓每一位台灣人都可以安
• 心享用美味無負擔。

原文引自安永鮮物

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