作者：邵宛澍
出版社：遠足文化
出版日期：民國100年8月
心得分享：
記憶中的食譜是什麼樣子呢？有著誘人食慾的料理示範圖（儘管知道那些美美圖片在拍攝時大部分都沒有熟），配合著精確的食材與調味料份量，好像跟著上面幾個簡單的步驟作，過了幾十分鐘，就能從廚房端出跟圖片一樣的美味料理！
但理想總是理想，大多數的狀態還是手忙腳亂地邊看食譜，邊顧著烹調狀態，然後想著：「是這樣嗎？」「這樣正確了嗎？」「然後呢？」「接下來呢？」，一道菜就這樣完成了。可是，怎麼好像跟書上的圖片差得有些兒遠啊？
又或是在比下廚更前置時的採買就遇上問題，「該買哪些種食材？」「該怎麼挑食材？」「哪種價錢才是合理？」如果是慣常採購的掌灶人倒也罷了，對於初出茅廬想在廚房一試身手的人來說，這些個問題真是讓人苦惱啊！
《下廚記》一書是飲食札記，也是上海飲食文化雜文紀錄之一。上海因為在清朝開港通商，從一個小漁村一躍而成國際型都市，大江南北的人移居到此討生活，也正因為這個關係，上海的飲食有屬於自己的「本幫菜」也有各省份的「外幫菜」，但今天不討論這個菜系問題，單單來談談《下廚記》這本書吧！
作者邵宛澍因為自己愛吃，會煮，對於上海掌故、方言歷史等又有涉獵研究，讀這書就像在聽個鄰家大叔講歷史，談如何做菜。從挑料開始
「雞，非童子雞不可，不到兩斤為最好；皮要黃，皮不黃則不香；腳不能青，青腳雞難酥。」
（〈人間絕品—香菇蒸雞〉《下廚記》P.67）
