【專訪】雷議宗的必學美味家宴菜

每道菜色都有廚師背後的故事，就算是廚藝教室菜單也不例外。有著國宴御廚封號的雷議宗，同時也是TVBS電視台長壽節目《健康2.0》的長期御用主廚，跟我聊到，每次上節目他都必需絞盡腦汁，配合節目的主題，開發出適合的食譜。

朋友私下稱呼他為"雷神"，他笑說是因熱門電影“雷神索爾”而有的暱稱。健康節目製作單位則透露，每次節目或廠商所提的任何健康主題，『一般大廚能做出美味但不一定能符合健康，而他都能配合設計出色香味俱全的雷式健康食譜，真是太神了！』

「我這人有點龜毛，不喜歡跟人家一樣，所以每道料理，都會是我自己的創意開發。而且還要配合食材特性，不同品牌調味料，食譜比例也會不同，所以，這次在安永鮮物所教導大家的食譜，完全使用安永的好食材，也會是只有參加的朋友，才能品嚐到的。」雷議宗笑說。

『那這次廚藝教室主題菜單是如何發想的呢?』
◆記憶中的家鄉味「香滷虱目魚肚」
小時候餐桌上常會有這道菜，因為阿嬤年紀大了，老人家有時又想吃點重口味解饞，我媽就會煮這道菜給我阿嬤吃。虱目魚的肉質細緻，滷汁又能提味下飯，所以老人家吃的很開心，我們小時候也因此養成吃魚的習慣，吃魚顧眼睛，你看我沒近視(笑)。
現在我媽年紀也大了，工作再怎麼忙，每週還是會趕回家，換我做這道菜給她吃。

◆朋友相聚時光「花雕嫩雞」
因為上節目關係，我跟食尚玩家團隊，和阿松、浩子私交也不錯，花雕嫩雞其實是我們這幾個兄弟聚在一起時，私下很愛吃的菜色。
尤其當我在烹調的時候，從遠處就可聞到花雕酒本身的香，會讓人食指大動。做這道料理時，會讓我想到朋友在一起的歡樂時光。(笑)

◆升遷之路「豉汁香芋排骨」
當學徒時，那時正好碰到芋頭盛產，教我做菜的師傅，某天下午用了在地芋頭，做了這道香芋排骨給我們加菜，一吃驚為天人，同期的同事們都搶著想學。
師傅也不客氣的說，『若你們其中有人學會這道，就讓他升為二廚。』那時候我為了要爭得這職位，拼命練習，之後當然獲得大廚認同，順利靠這道料理晉升。

◆宴席佳餚「紅燒鮮味獅子頭」
規劃國宴菜單的時候，其中有一道就是紅燒獅子頭。這道料理也是每次主人宴客時，必備指定菜。
其實這道料理難度，在於捏獅子頭的手勁與食材比例。一般家庭要做，是有點麻煩的。不過，來參加的學員若看我做過一次，就能抓到其中訣竅。

多年節目經驗，讓雷議宗面對鏡頭不顯生澀，甚至百人以上的典禮活動，也能神態自若、談笑風生；而一般人較少知道的是，他也曾擔任多所餐飲學校的客座教授，輕鬆幽默的教學方式，頗受系上同學歡迎。
上月剛過完生日，即將邁入不惑之年的他，表示「傳承健康觀念，是我現在最想做的事。除了學校、節目，廚藝教室也是能直接教育民眾的方式。」
這些年食安問題嚴重，他覺得做料理只把美味做出來還不夠，應該要具備健康飲食觀念，選擇在安心的通路買真食材，才能讓消費大眾吃的健康、吃的安心。

雷議宗與食尚玩家os.阿松、主持人浩子私交甚篤；與健康2.0主持人鄭凱云，長期合作培養出節目默契，也會一同搞笑拍照。堅持只上健康節目做料理的雷議宗，也因為與製作團隊感情深厚，食尚玩家是他少數選擇出席的綜藝節目。(圖/雷議宗提供)

《2018國宴主廚|食尚廚藝教室》
"必學美味家宴菜"即日起至5/20止接受線上報名，安永鮮物實體門市會員可享"報名費點數加倍"的優惠。
★上課地點：安永鮮物內湖總部門市(台北市堤頂大道二段483號，近捷運西湖站與劍南站中間)
★課程內容：
5/26(六)香滷虱目魚肚、花雕嫩雞
6/02(六)豉汁香芋排骨、紅燒鮮味獅子頭
皆為下午14:30~17:00
★費用：單堂2000元，兩堂合購優惠價3000元(原價4000元)。
★活動詳見報名網址 http://piee.pw/5SHE6


撰文：Peggie Wang

【活動】都會食尚新風潮， 廚藝教室夯

近年越來越多都會人士，在閒暇之餘選擇以”烹飪”紓解壓力，坊間廚藝教室如雨後春筍般林立，又以設立在超市裡的廚藝教室，備受消費者青睞。除了能有現成食材可免傷腦筋再去挑選外，廚藝教室的師資安排，也更能顯現出廚藝教室的專業度。

廚藝教室vs.廚藝秀？有的貴有的便宜？花了錢原來是餐廳料理秀，簡單釐清兩者差異

    除了專門的廚藝學校之外，市場上不乏短時間速成的業餘烹飪教學課程，分為小型廚藝教室和廚藝秀(或展銷)兩種形式。所謂”廚藝秀”，是藉由烹飪表演，展現出單一商品的特色，如鍋具、調味料、單一食材…等等，因為僅需準備少數食材，故通常是免費或酌收少許費用居多，適合已經會做菜，抄筆記就可融會貫通的”一級玩家”。

    “廚藝教室”，則是會以完整菜色形式，有主題式的近身實作教學，而授課師資普遍為餐飲業界資深、或是曾任職某飯店或餐廳的專業廚師，當然也不乏在國外取得廚藝認證資格，如法國藍帶….等，提昇課程專業度，來取得消費者信任。也因為參加者皆參與實作，加上食材、器材設備、二廚、場地維護、環境清潔等等，甚至食譜菜單講義需提前一個月策畫、拍照，所耗費的時間、精力成本相對比廚藝秀高出三、四倍，這也是為何廚藝教室收費較高原因。

圖：安永鮮物健康超市內湖總部門市內設置廚藝教室，平時中午也會供應桌邊料理滿足內科上班族需求

    目前擔任電視健康節目主廚的雷議宗表示，「以前在飯店學做菜，光是花在買食材費用，每個月至少上萬元。大廚還不一定教你，都要自己偷偷旁邊看偷偷學。哪像現在的廚藝教室完全不藏私傳授，而且有些技法還不是從社群影片上可看到的。」

  上班族黃小姐說，「以前平常白天忙於工作，晚餐也只是買個便當打發自己。因為跟朋友一起參加安永鮮物廚藝教室，才發現一群人一起做菜還蠻有趣的！」。身為家管的陳媽媽說，「我會煮飯，但再有點變化性的菜色，就算上網看影片，也做不出好吃的感覺，所以有老師在旁教學，就比較不用花時間摸索，也不會浪費食材~」

《安永鮮物》2018國宴主廚│食尚廚藝教室

    《安永鮮物》食尚廚藝教室，位於捷運木柵線劍南站與西湖站中間的《安永鮮物》內湖超市內，有獨立五組爐台，可容納20人左右的獨立空間，結合了超市內安心食材採購便利性，加上指導老師”雷議宗”其深厚國宴主廚背景與多年健康節目資歷，傳授兼具美味與健康的安心料理。每月以主題式創意食譜進行實作教學，四道料理分為兩堂課，只需利用假日約兩個半小時的午後時光，即能輕鬆習得一手好菜。五月課程線上報名 http://piee.pw/5SHE6 。(4/23起開放報名)

撰文：Peggie Wang

上一篇 【花絮】美魔女聚會以愛延續，廚藝教室學習+交友，好吃好玩又療癒

【花絮】美魔女聚會以愛延續，廚藝教室學習+交友，好吃好玩又療癒

  上月(3月)20日於《安永鮮物》內湖總部門市，則是舉辦了一場別開生面的廚藝教室。此活動是由私人社團牡丹會所發起，幫助兒少福利機構”私立聖道兒童之家”同學們所舉辦的公益活動，秉持「給他魚不如教他釣魚」的精神，鼓勵同學能盡早培養一技之長，找到自己的興趣，以便未來能在社會上自力更生。

    私人社團牡丹會是由平均年齡四十歲的時尚熟女們組成，成員中不乏企業主管、律師、總經理等女中豪傑，聚會多以社會公益為主。本次公益活動選擇廚藝教室形式進行，主因在於指導老師邀請了，活躍於電視知名健康節目的雷議宗主廚。因此當主廚現身時，現場為之瘋狂，爭相拍照合影。

    課堂上雷議宗以輕鬆活潑的教學方式，將成員分組競賽，逗得大家很開心，不愧是新一代師奶殺手。過程中雷議宗示範了「地中海鮭魚菲力」與「鋤燒雞肉紅藜飯」兩道料理，再由學員分組進行實作。主廚從旁耐心指導，大家認真學習，吃到自己親手做的料理也都開心滿意，紛紛表示要主廚能再多加開課。

看菜名以為是步驟繁瑣又艱難的料理，但透過主廚風趣講解與示範，與同組組員齊心協力，很快的就完成了！

    牡丹會主辦窗口莊小姐表示，「平時成員聚會都是比較靜態，這次的活動大家都很開心，也更增添了團隊的向心力，是場成功的聚會。」

    而《安永鮮物》將上課所使用到的相關食材設立專區，讓大家於活動結束後，能馬上把喜歡的安心食材選購回家。買太多也不需要擔心，因為同溫層滿2000元也能請門市幫忙宅配回家。看著每位學員滿載而歸的愉快表情，相信已透過這場料理交誼活動獲得紓壓、心情為之放鬆~

撰文：Peggie Wang

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【科技新鮭】科技養魚再進化！不用到挪威也能吃到在地鮮美鮭魚

根據漁業署資料顯示，鮭魚在臺灣每年有將近50億元的市場需求，國人每年至少吃掉2萬噸，其中將近四成偏愛挪威鮭魚。以得天獨厚的天然環境，加上科技養殖聞名的挪威鮭魚，橫掃全球水產品市場，早已是高品質鮭魚的代表，更符合「安永鮮物」產地到餐桌、安心水產的宗旨。即日起，消費者就可以在安永鮮物買到，經36小時冷藏空運來台後，再利用安永以日本最先進《細胞活存技術Cell Alive System，簡稱CAS》冷凍加工，將其鮮度完整保存，讓消費者買回後於家中，仍能吃到宛如產地現撈般、生魚片等級、更加美味的安永鮮物CAS鮭魚。民眾常買部位如，鮭魚菲力200g或輪切250g售價350元，其他部位像鮭魚魚骨碎肉、魚頭、魚肚肉排，價格約99元~380元間，加入安永鮮物官網會員即可以九折購得。

*圖說：推薦-挪威鮭魚輪切-250g$350，較靠近魚頭處，油脂均勻，適合煎烤。

*圖說：推薦-挪威鮭魚菲力200g$350，屬於魚背部位，魚刺少、油脂均勻、口感鮮嫩，適合煎烤。

*圖說：雷議宗表示，這道「地中海風鮭魚菲力」選油脂較多的菲力部位，加入燙熟之花椰菜紅黃椒等一同拌炒，蔬果的清爽平衡了鮭魚油膩感，是道色彩豐富搶眼又美味的健康料理。消費者可透過安永鮮物https://goo.gl/QKDZVp 官網取得菜單。

*圖說：雷議宗說，使用鮭魚輪切部位的「焗燒鮭魚佐泰味醬」，先雙面煎上色，再加上起司焗烤入味，後淋上炒香過的蔬果與泰式檸檬醬等，是道帶點酸甜風味又融合起司豐富口感的開胃料理。消費者可透過安永鮮物https://goo.gl/QKDZVp 官網取得菜單。

▍北海小英雄《挪威鮭魚》，稱霸全球水產業三十年

人口約 500 萬人，內需市場有限的挪威，竟可以單一魚種 - 大西洋鮭魚打遍天下，去年七月(2017) 挪威海產推廣協會（Norwegian Seafood Council）特地來台推廣新商標，也安排讓台灣媒體來趟溯源之旅，讓台灣消費者一睹挪威海產何以稱霸產業界三十年的背後秘辛。

除了得天獨厚的地理與氣候環境，政府單位的積極管理與制度建立，更是幫助挪威海產日漸茁壯原因之一。挪威是世界上第一個設立獨立漁業部門的國家，早在 1900 年挪威即設立挪威漁業局，加上統一整控食品供應鏈系統來確保安全，並且以開放態度向公眾提供準確的資料，從而獲得顧客信心。

*圖說：有著「冰洋之王」美譽的挪威鮭魚，倍受全球廚師和美食家的青睞。(翻攝自挪威海產局官網)

▍創新科技養殖、機器人裝箱，天然飼料更加健康

除了有24小時監控海面環境、低密度生態箱網養殖、全自動水產分切工廠，包含魚飼料也有嚴格科學化要求，除符合歐盟規定、食品安全、動物福利之外，其使用的原材料約有一半來自天然蔬菜、小麥等植物，其餘來自海洋，並且須含有氨基酸、脂肪酸、維生素和礦物質，以確保魚的營養健康。時至今日，其飼料轉化率可讓1.15公斤的魚飼料生產出1公斤的鮭魚，更是豬或家禽的兩倍。

科技研發部分，則從種原取得、篩選、疫苗到飼料、設備周邊技術，政府都納入加強補助研究的範圍，最後再以挪威本來就完整的漁業人才培育系統，持續提供優秀的養殖或相關研究人力，作為重要的基礎資源，使得挪威鮭魚比起其他國家魚種，能夠更加健康、更加營養。     

◎資料來源：挪威海產局https://seafoodfromnorway.com.hk/

*圖說：海水養殖的挪威鮭魚，是世界上最早使用科技養殖的國家。(翻攝自挪威海產局官網)

▍國宴主廚傳授家宴食譜，讓餐桌上料理更加氣勢磅薄

36小時空運來台再經安永CAS技術鮮凍後的挪威鮭魚，除了保有原本的生魚片等級的鮮美肉質外，更邀請前國宴御廚兼TVBS健康2.0節目名廚的雷議宗主廚，設計了三款家宴食譜「地中海風鮭魚菲力」、「低脂鮭魚襯胡麻淋醬」、「焗燒鮭魚佐泰味醬」，讓消費者在家中也能透過幾個簡單步驟，使餐桌的料理看來更加澎湃，也能顧及健康與美味，消費者可透過安永鮮物https://goo.gl/QKDZVp 官網取得菜單。

▍哪裡買?

安永鮮物全省門市或購物網https://goo.gl/7TtXHx ，客服專線0800-538-835

撰文：Peggie Wang 

【食安心】團圓桌上的蘿蔔糕，消費者知多少

華人地區傳統美食”蘿蔔糕”可蒸可煎，蒸蘿蔔糕可搭配醬油調味，吃出蘿蔔特有甜味。而煎蘿蔔糕，則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊或片狀，鍋中加入少量油煎至表面呈現金黃色，品嘗時可沾上甜醬、芝麻醬或辣醬作調味。若再搭配像是烏龍、鐵觀音等中國茶，就是港人傳統的粵式早餐或午茶組合。正因為簡單烹飪即美味，而「糕」諧音有「步步高升」之含義，故也成為農曆年團圓桌上首選糕點之一。
《相關報導-->【步步糕升】安永鮮物推出安心港點，蘿蔔糕、芋頭糕搶市》

圖說：安永鮮物推出市場上少見的冷凍港式臘味蘿蔔糕

▍名廚拆解！蘿蔔糕美味關鍵

於電視健康節目擔任料理主廚的雷議宗表示，影響蘿蔔糕整體口感的關鍵，就是在來米、白蘿蔔和水的比例，但若只有上述材料，吃起來通常會是粉粉的，通常會加入天然澱粉增加其Q彈的口感。家中若要自製蘿蔔糕，需先去除蘿蔔的本身的生水(澀水)，這樣做出來的蘿蔔糕可以保存更長時間，甚至可以冷凍也不會影響口感。通常會以中大火拌炒蘿蔔絲炒到水份收乾為止，若水分沒有收乾，會容易使成品酸敗腐壞。

雷議宗說，天然澱粉大多從植物的根莖、種子取得，如玉米澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉最為常見。天然澱粉製成的食品，新鮮但保存期短，所以許多標榜手工的老店強調使用天然澱粉，當天料理當天就要賣完，沒賣完的口感也會老化，變得又硬又韌又難吃，最後只好整批倒掉。

圖說：安永鮮物蘿蔔糕內餡蘿蔔丁比例超過50%，非一般蘿蔔絲或漿，更能吃到白蘿蔔鮮甜滋味。品管人員正細心檢查品質。

▍看不到的食安！蘿蔔糕的潛藏風險

通常蘿蔔糕製作過程需耗費大半天時間，因此餐飲業者多會選擇外購半成品。市售蘿蔔糕Q彈的秘訣，即是添加了修飾澱粉。好處就是可以降低蘿蔔糕炊煮的時間，最多一小時就可將蘿蔔糕蒸熟，也能讓其組織緊密、口感Q彈。壞處是加入的若是化學修飾澱粉(化製澱粉註1)，只有熱量沒有其他的營養價值，長期食用會影響營養均衡，且修飾澱粉含有磷酸，多吃了易導致鈣質流失。

•註1_食藥署：化製澱粉https://www.fda.gov.tw/tc/sitecontent.aspx?sid=3473

若業者大量使用不明的食品添加物，更可能對食用者的肝、腎造成負面影響。像前幾年爆發的毒澱粉事件，即是有不肖業者將工業用的順丁烯二酸，添加於食品中作為修飾澱粉使用。除此之外，像是 2015年底的黑心早餐蘿蔔糕工廠新聞(註2)，也是被報導出蘿蔔糕製作的場所髒亂不堪，完全不符合食品衛生安全的要求。

•註2_相關新聞：沒洗過！85間早餐賣噁蘿蔔糕　「自己有吃嗎」負責人不答_ETtoday新聞雲https://www.ettoday.net/news/20151127/604469.htm

另外，家中長輩喜歡去傳統市場攤上採買大塊新鮮蘿蔔糕，在常溫下依據顧客所需份量，當場切塊下秤斤論兩販售。看似方便，但蘿蔔糕內有時加了碎肉、臘肉、蝦米等，若氣溫高則容易腐壞，若沒有隔離加蓋，也有吸引蚊蠅和灰塵沾附，這些都是潛藏的食安風險。

圖說：安永鮮物蘿蔔糕製作過程，將食材加入在來米漿中充分攪拌均勻

圖說：分裝好的蘿蔔糕正放入CAS細胞活存冷凍機中

圖說：冷凍後蘿蔔糕明顯看出外層僅有一層薄冰晶，與一般冷凍大粒冰晶不同

圖說：品管人員細心檢查真空包裝後成品

▍無添加安心祕訣！來自最新科技細胞活存技術

一般蘿蔔糕、芋頭糕，都是含水量多且不耐放，基本上冷藏保存也需在一週內吃完。若送至冷凍後，蘿蔔和芋頭組織會變得鬆散，口感與風味皆不佳。這也是市售蘿蔔糕和芋頭糕多為冷藏，且須添加抗凍劑或修飾澱粉，甚至防腐劑以延長保存期限的原因。而「安永鮮物」推出的港式臘味蘿蔔糕、港式臘味芋頭糕，成品以細胞活存技術Cells Alive System(簡稱CAS)冷凍，抑制冷凍過程中冰晶生成、破壞蘿蔔糕/芋頭糕組織，無須添加抗凍劑、修飾澱粉，即可保存現蒸軟嫩口感。

圖說：安永鮮物蘿蔔糕切面，解凍後仍維持原外觀，可看出明顯蘿蔔丁與保水狀況，證明CAS冷凍技術的神奇之處

Index：即日起至2018年2月25日止，《安永鮮物開運冷凍港點系列》「步步高升-蘿蔔糕組」優惠價$720(原價$820)，「年年有芋-芋頭糕組」優惠價$740(原價$840)，內容分別為蘿蔔糕或芋頭糕，加上 五穀鮮蝦珍珠丸、原隻鮮蝦燒賣皇、飛魚卵鮮蝦燒賣 等港點各一。哪裡買? https://goo.gl/UEBssZ ，客服0800-538-835。

撰文：Peggie Wang

★網路商城→ http://www.anyongfresh.com/anyongfresh/

★門市資訊→ https://goo.gl/dpttSn

【步步糕升】安永鮮物推出安心港點，蘿蔔糕、芋頭糕搶市

半導體大廠崇越科技(5434)集團旗下投資生鮮通路品牌「安永鮮物」，2013年引進日本高科技CAS細胞活存技術鮮凍水產聞名。歷經多次研發測試，今年將此技術成功應用在鮮食冷凍上。由港點名廚陳治國開發監製，以國人愛吃的蘿蔔糕、芋頭糕等港式點心，無添加防腐劑、抗凍劑等人工添加物，做為首批發表的安心又美味CAS鮮食產品。即日起至2月25日止，於「安永鮮物購物網」凡消費開運港點組合皆可享約88折優惠價。

《相關報導-->【食安心】團圓桌上的蘿蔔糕，消費者知多少》

圖：安永鮮物推出安心港點，冷凍蘿蔔糕、芋頭糕搶市

圖：即日起至2018年2月25日止，《安永鮮物開運冷凍港點系列》「步步高升-蘿蔔糕組」優惠價$720(原價$820)，「年年有芋-芋頭糕組」優惠價$740(原價$840)，內容分別為蘿蔔糕或芋頭糕，加上 五穀鮮蝦珍珠丸、原隻鮮蝦燒賣皇、飛魚卵鮮蝦燒賣等港點各一。

圖：安永CAS港式臘味蘿蔔糕 完整原塊/700g/盒 $200

圖：安永CAS港式臘味芋頭糕 完整原塊/700g/盒 $220

▍冷凍鮮食新革命，不加防腐劑抗凍劑，細胞活存保住蔬果水份

一般蘿蔔糕、芋頭糕，都是含水量多且不耐放，基本上冷藏保存也需在一週內吃完。若送至冷凍後，蘿蔔和芋頭組織會變得鬆散，口感與風味皆不佳。這也是市售蘿蔔糕和芋頭糕多為冷藏，且須添加抗凍劑或修飾澱粉，甚至防腐劑以延長保存期限的原因。而「安永鮮物」推出的CAS港式臘味蘿蔔糕，CAS港式臘味芋頭糕，成品以細胞活存技術Cells Alive System(簡稱CAS)冷凍，抑制冷凍過程中冰晶生成、破壞蘿蔔糕/芋頭糕組織，無須添加抗凍劑、修飾澱粉，即可保存現蒸軟嫩口感。

圖：安永芋頭糕使用CAS技術冷凍，無需使用抗凍劑、修飾澱粉，技術獨步市場。芋頭比例高達50%，芋香醇濃。不添加雞粉、味精。嚴選金勾蝦、道地廣式臘腸爆香，經典風味不容錯過。

圖：安永蘿蔔糕使用CAS技術冷凍，無需使用抗凍劑、修飾澱粉，技術獨步市場。蘿蔔塊比例高達50%，口感滑嫩，滋味鮮甜。不添加雞粉、味精。嚴選金勾蝦、道地廣式臘腸爆香，經典風味不容錯過。

▍師承米其林名店手藝，以高科技鮮凍安心美味

安永鮮物表示，港點系列商品由曾獲亞洲十大點心大師殊榮的陳治國主廚擔任監製開發，師承米其林港點名店手藝，將傳統港式糕點風味完整呈現。蘿蔔糕採用台灣各地當季之白蘿蔔作為主原料，芋頭糕則是採用大甲芋頭作為主原料，其比例皆高達50%以上。將其蘿蔔或芋頭切成塊狀，以金勾蝦米、臘腸拌炒增添香氣，加入在來米漿蒸炊，不添加味精、雞粉，自然呈現出白蘿蔔的鮮甜、大甲芋頭的香綿滋味。僅添加少量馬蹄粉、澄麵粉幫助成形，因此口感比市售商品更為軟嫩。

圖：安永鮮物無添加冷凍港點由台灣點心大師陳治國開發監製

▍安永鮮物CAS蘿蔔糕料理方式

民眾買回家後，要吃前須確認解凍完全，以流水解凍約15~30分鐘或前一天放置冷藏解凍。再將蘿蔔糕厚切，菜刀雙面均勻抹上薄薄一層的沙拉油後再切，蘿蔔糕較不會沾黏於刀面。每條可切約八片，每片厚度約1.5~2cm最恰當。使用耐熱的食用油，強烈建議使用不沾鍋，以中火一面煎約三分鐘再翻面，不要一直翻動，免得破碎，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。

Index：

即日起至2018年2月25日止，《安永鮮物開運冷凍港點系列》「步步高升-蘿蔔糕組」優惠價$720(原價$820)，「年年有芋-芋頭糕組」優惠價$740(原價$840)，內容分別為蘿蔔糕或芋頭糕，加上 五穀鮮蝦珍珠丸、原隻鮮蝦燒賣皇、飛魚卵鮮蝦燒賣 等港點各一。哪裡買? https://goo.gl/UEBssZ ，客服0800-538-835。

撰文：Peggie Wang

★網路商城→ http://www.anyongfresh.com/anyongfresh/

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【旅遊】安永心食館舉辦「翁金珠鋼筆畫展」，把美學帶入觀光工廠

崇越科技（5434）斥資打造的世界級食品觀光工廠-安永心食館，除致力推廣核心理念「食品安全」及「綠能環保」外，也嘗試將不同元素帶入觀光工廠，因此首次邀請藝術家美化空間。由方木文化有限公司主辦及策展，崇越集團、宜蘭安永樂活公司協辦的「翁金珠鋼筆畫展」，於2/2(五)上午10點，在安永心食館舉行記者會暨個展開幕茶會。邀請前經濟部長黃營杉、崇越集團董事長郭智輝、宜蘭縣政府文化局長李志勇、亞太文創產業協會秘書長林秋芳、宜蘭縣藝術家陳忠藏館長及旅居宜蘭的彰化鄉親等貴賓，一同出席開幕儀式。

圖：左起-郭智輝與翁金珠合影。彰化最知名的歷史建築-扇形車庫，也成為翁金珠的作品。

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【旅遊】宜蘭旅遊新亮點！「安永心食館」觀光工廠7月6日正式開幕

【行銷台灣】綠建築宜蘭「安永心食館」 獲選入圍2017年世界建築獎

圖：「翁金珠鋼筆畫展」開幕茶會貴賓合照(左二起依序)蘇澳鎮鎮長 陳金麟、前經濟部長 黃營杉、崇越集團董事長 郭智輝、藝術家 翁金珠女士、宜蘭縣文化局長李志勇、亞太文化創意產業協會秘書長 林秋芳、在地藝術家陳忠藏。

作品展出人翁金珠，曾任國中小音樂老師、立法委員、彰化縣縣長、行政院文建會主委，現任總統府國策顧問。在擔任彰化縣長公務繁忙期間，以繪畫紓壓；原本只是隨筆創作，卻開啟了鋼筆畫創作的生涯。翁金珠倡議及推廣「簡單生活簡單畫」，以一支鋼筆一支色筆，利用零碎的時間，得到單純的快樂。素材來自隨處可見的小花小草，它們雖然不起眼，卻最貼近土地、又能展現堅韌的生命力；作品又常見放大的花花葉葉，翁金珠說:「小花小草放大了，也可以變得很偉大。」簡單易懂，頗受好評。

圖：藝術家翁金珠創作素材來自隨處可見的小花小草，看似不起眼，卻能展現堅韌的生命力。

為落實美感教育，擔任縣長時，曾規劃縣長室藝廊、推動公務機關空間美化、學校走廊就是畫廊、整修閒置建物成為藝文空間，其具體實踐美學生活的作為，與安永心食館親子環境教育的理念不謀而合。

安永心食館邀請翁金珠女士擔任首位參展的藝術家，透過藝術作品展示，將空間注入了藝文氣息，讓民眾在觀光遊憩的同時能親近藝術、體驗藝術，落實環境教育與生活美學。

圖：崇越集團郭智輝董事長表示，未來安永心食館將持續推出新的藝文活動。

未來安永心食館也會持續推陳出新辦理藝文活動，吸引國內外旅客願意來到宜蘭，認識台灣最棒的飲食文化、科技文化與藝術創作。農曆新年即將到來，安永心食館將推出特別優惠，將從春節期間(初一至十五)門票調降至250元，初一至初三還有加碼無双樂團的音樂表演，帶給民眾豐富的春節假期。

圖：無双樂團將於農曆春節初一至三期間，為台灣鄉親帶來精彩的音樂饗宴。

翁金珠鋼筆畫展—展期從2018年1月11日至2018年4月9日，服務資訊可至安永心食館官網http://www.anyomuseum.com/、FB官方粉絲專頁-安永心食館查詢，或電洽遊客服務專線0800-533-699。

圖文：安永心食館提供

【年節】安永鮮物安心海陸禮盒 搶春節商機

中華飲食文化源遠流長，年夜團圓、親友聚會甚或商務飯局，常常圍繞著一桌桌豐盛鮮美的菜餚展開。飲食不再只是求溫飽，滿足口腹之欲的同時，還要吃得健康、吃得快樂。半導體大廠-崇越集團旗下投資生鮮通路品牌「安永鮮物」，推出兩款應景的春節禮盒”饕客豐沃組合”、”豐慶團圓組合”，主打以日本引進高端冷凍技術CAS細胞活存鮮凍，與嚴選生態養殖的海陸食材，如 北海道生食級大干貝、龍膽石斑、生態白蝦等，每種組合共有六~七種不同食材，再依價格搭配其他海鮮或畜產食材，來滿足愛烹飪又挑嘴的老饕族群。即日起至2018年2月25日止，於「安永鮮物•網路商城」消費水畜產禮盒，優惠售價分別為3000元、1688元，數量有限售完為止。

“如果歲月不能慢下來，至少團圓可以快一些”，一桌華麗熱鬧的團圓菜能快速上桌，是婆婆媽媽的心願。國宴主廚傳授一小時完成六道年菜料理食譜，公布在安永鮮物官網https://goo.gl/fhntPR

《饕客級食材，年菜秀品味》

根據歷史記載，古代文人蘇軾熱愛生活藝術也是位美食家，更以”饕餮小老師”自居。”老饕賦”文中所述「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕」，自此之後，老饕一詞，就開始形容講究美食之文人雅士，可遇不可求的饕客級食材，安永鮮物”饕客豐沃組合”也因此而生。

禮盒外觀以精美紙盒內裝保麗龍盒保冷，省略了繁瑣包裝又不失隆重的精緻禮盒，一打開映入眼簾的有六種頂級食材，冰鮮白鯧、日本北海道生食S級大干貝、特選白蝦、龍膽石斑魚片、北海道松葉蟹腳切盤、安永鮮豚豬肉片。另一款” 豐慶團圓組合” 則少了貴重的野生白鯧、松葉蟹腳，多了船凍透抽、安永花枝丸、青斑輪切，以火鍋圍爐一樣能用年菜秀品味。

安永鮮物「饕客豐沃組合」外盒

安永鮮物「饕客豐沃組合」內容，優惠價$3000(原價約$3184)，共六種頂級食材(冰鮮白鯧400gX1包、日本北海道生食S級大干貝100gX2包、特選白蝦300gX1包、龍膽石斑魚片200gX1包、北海道松葉蟹腳切盤240gX1包、安永鮮豚里肌冷涮肉片300gX1包)

《團圓桌上必備，吉祥開運食材》

曾經歷三屆總統國宴掌廚、並擔任多年健康節目料理顧問的國宴主廚雷議宗表示，本次為安永鮮物消費者規劃了六道寓意吉祥、看來複雜但做起來簡單的年菜食譜。每道菜都有其象徵含意，魚躍龍門《清蒸龍膽魚片豆腐》、家運鯧隆《乾煎白鯧》、加官封爵《奶油蔬食燒松葉蟹》、祥龍迎新《酒蒸鮮味白蝦》，諸事大吉《響翠蘆筍安心豚》、飛黃騰達《干貝長年菜》，再加上過年期間台灣人多會吃火鍋隱喻團圓豐沃，這樣就是一桌六到八人的澎拜大氣團圓菜。

安永鮮物「豐慶團圓組合」優惠價$1688(原價約$1874)，共七種優質食材(龍膽石斑魚片200g、日本北海道生食S級大干貝100g、特選白蝦300g、船凍透抽200g、安永花枝丸300g、安永鮮豚五花冷涮肉片300g、青斑輪切 300g，上述品項各一包)

《大廚料理秘笈，CAS細胞活存技術》

看雷師傅做菜乾淨俐落的不到一小時完成六道桌菜，問他祕訣在哪?「一般去市場買回來還要花功夫準備處理，但是用安永鮮物食材做菜其實不用煩惱，除了產地到餐桌一條龍的嚴謹食安管理，日本最先進的CAS細胞活存技術完整凍結食材鮮度，出來的品質都非常好。這樣做菜過程，不用過多調味料，就能吃進食材本身的營養與美味，讓全家人健康安心過好年。」雷師傅年菜食譜內容，皆公布在安永鮮物官網。

食譜作者《雷議宗主廚 小檔案》

現職安永鮮物餐飲顧問，並擔任TVBS健康2.0、中視樂活有方等節目料理主廚，曾任職五星飯店行政總廚十年、與多家日系料理名店主廚，擅長中西式創意料理，致力傳達健康烹飪理念。

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《安永鮮物│網路商城》年貨大街https://goo.gl/M7GA79 ，客服專線0800-538-835。

《國宴主廚│年菜食譜》線上看 https://goo.gl/fhntPR

撰文：Peggie Wang