面貌不討喜的龍膽石斑魚，作出的料理卻有迷人的特殊香氣
一般可以上市的龍膽石斑，大約需要養殖2-3年的時間，約20-30台斤重。他是具極高經濟價值的魚類，從頭到尾都可以食用，魚骨能用來燉湯，就連魚鱗都可以作成果凍變成一道消暑的飯後甜點，是不是很厲害啊？
不過，這龍膽石斑吃起來有種特殊的味道，吃不慣的人會覺得這魚有股莫名的腥臭味，花了大錢卻食不下嚥。不討厭這味道的人會被他細嫩的肉質與含有豐富膠質的Q彈魚皮所吸引，一口接一口停不下來。的確評價兩極，但不試試看，怎麼能判斷自己喜不喜歡他的味道呢？
跟著我們以簡單的步驟料理，試試看龍膽石斑的獨特味道吧！
清蒸破布子龍膽魚排（2人份）
食材
1. 龍膽石斑魚排 250克
2. 破布子醬 120克
3. 大蒜 2瓣
作法
1. 龍膽石斑魚排放置於常溫解凍
2. 將破布子醬、大蒜切片後，均勻的淋在魚排上。
3.放入電鍋蒸10分鐘即可上桌，建議自行視口味鹹淡調味。
Tips 蒸煮前，先放一杯水至電鍋外鍋預熱，產生蒸氣時，將準備好的食材放入蒸煮，可封存醬汁美味且保持水分不流失。
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by Cecilia、Jane
