你心中，最美的景色是什麼樣子呢？
藍天碧海，白色建築，加上一抹紅豔，是不是很美呢？
在風景優美的地中海區域，除了藍天碧海還有白色小屋，那一抹紅艷就是兩種魚類。一種是紅秋姑(Red Mullet)；另外一種則是紅嘉鱲(Red Snapper)。同樣都以紅(RED)開頭的魚類，是地中海區最受歡迎的兩種海魚！
紅秋姑，彷彿文藝復興時代的浪漫
「紅秋姑」長相特別，彷彿像是文藝復興時代的詩人。稍微瘦長的魚身，嘴上掛著兩條觸鬚，橘紅色的身體，看起來相當斯文，因此很容易讓人印象深刻。取名叫紅秋姑，這女性化的名字加上鮮紅艷麗的魚身色彩，真的有文藝復興時期的浪漫。
浪漫的名字，鮮豔的紅彩，紅秋姑要怎麼料理最美味呢？地中海式的料理，最常被採用的方式是直接加上配菜，例如：洋蔥、香草和馬鈴薯佐以新鮮檸檬汁，烤出一道香傳四鄰的好料理，再加上當地出產的白酒，肯定既飽且醉！記得2005年時，我曾去了一趟希臘，在密克諾斯島吃了一餐以烘烤紅秋姑為主菜的晚餐，大約兩斤重的洪秋姑，在檸檬奶油加持下烤到皮酥肉軟，搭配搭勃根地白酒，先美滋味至今難忘。
我對紅秋姑最深的印象是，兒時母親會買8到9尾一斤的小秋姑，再用豬油煎,因為小紅秋姑油煎後會出紅色魚油，所以母親會多放一些豬油，我們家的小孩子吃魚配飯的同時，還可以用紅色魚油拌飯添加營養與趣味！
為了尋找兒時的回憶，我最近用了一斤左右的中型紅秋姑，用豬油煎熟後，鍋底的一層紅色魚油，不僅挑動了食慾，更同時挑起兒時的鮮明記憶。
By R. J. Owng
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