炸蚵酥、蔭薣蚵、蚵捲、蚵嗲、酸菜鮮蚵湯、麻油撈鮮蚵、鮮蚵麵、鮮蚵夙目魚粥、海鮮火鍋等。牡蠣(蠔)的作法真是不勝枚舉！
但最易引出鮮蚵美味的東西應是「米和麵.以及米粉」，甚至於可以試試看用鮮蚵來做碗粿，必會讓你有驚艷的感覺！
上面有提到麻油撈鮮蚵，其實這是一道比較少見的海口菜，做法再簡單不過了！把水煮滾鮮蚵洗淨之後放入滾水之中滾煮兩三分鐘(不要過熟)，再淋上台灣手工現榨麻油，就是一道純鮮味美的麻油撈鮮蚵！
如果有女生坐月子吃太多麻油雞酒會怕膩的，可以用來做為做月子補身子的食品，要是給餵食母乳的女性吃，一定保證奶水充足，母兒均歡。像是我母親堅持煮蚵的水要恰恰好，最好是蚵熟了，湯汁剛好可以收作攪拌麻油的水量，這樣剛好可以把蚵的美味汁液全部收納！
好吃但有汙染的鮮蚵對人身的傷害很大，早年台灣南部因為海域汙染，有些鮮蚵吃了會有罹患烏腳病的風險，現在如果海域(蚵大多養在近海)重金屬污染嚴重也會影響鮮蚵食用安全，這是在買鮮蚵之前要特別注意的事情！
最近聽說我們安永有冷凍的鮮蚵，真是讓我嚇了一大跳，因為鮮蚵冷凍是很不簡單的一件事！冷凍技術要是不好是會鮮味盡失的，當然我也帶了兩包回家做了鮮蚵麵和麻油撈鮮蚵，嘗試之後覺得就跟新鮮的蚵沒兩樣，真是好吃極了！尤其我們的食材都有SGS級的無毒檢驗，讓我倍覺心安，下回若是嘴饞一定會再買兩包回家與家人共享！
By R. J. Owng