[本週主打星] 海金鯧,推薦食譜─金鯧米粉



[推薦食譜] 鯧魚米粉

l  食材
海金鯧1(350g)
米粉(-200g)、雞蛋2個、芋頭半顆、大白菜1顆、紅辣椒1條、生鮮香菇3
油蔥酥少許、香菜少許、蒜苗1根、蒜仁5顆、生凍櫻花蝦30g
鱸魚高湯1

l  調味料
     沙拉油適量、鹽1大匙、糖1茶匙白胡椒粉1/2茶匙。

l  烹調工具
     平底鍋、砂鍋

l  烹調時間
     25分鐘

l  做法
1)     海金鯧乾煎至兩面金黃。
2)     米粉泡水至軟。
3)     蛋液打散,炸蛋絲;芋頭切丁,過油。
4)     大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
5)     沙拉油小火爆香蒜仁,再加入櫻花蝦充份炒香,加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後,移入砂鍋中。
6)     再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後,轉小火煮5分鐘。
7)     以鹽與白胡椒粉調味,加入蒜苗片、蛋絲略煮。
8)     起鍋前放上香菜段即可。

Tips.                                                                                          
ü  海金鯧、生凍櫻花蝦使用前須完全解凍。
ü  調味料或搭配的食材可以個人喜好做調整。